Coccio Orangevin

349 kr

Orangevin från Filodivino låter jäsningen av Coccio starta spontant utan att tillsätta jäst. Det som gör vinet orange är att maceration sker med druvskalen i terracotta amfora under 10 dagar. Vinmakaren använder inte temperaturkontroll utan låter jäsning ha sin naturliga gång. Vinet lagras sedan 12 månader i amfora och sedan 6 månader i flaska.

Druvorna kommer från över 50 år gamla Verdicchio vinstockar. Jordmånen är kalkhaltig lera som bidrar med kropp och mineral. Precis som allt annat görs för hand på Filodivino så plockas även druvorna omsorgsfullt för hand.

Färg, doft och smak

Orangevin som är guldfärgat, det är svagt orange, men jag skulle nog kalla det guldigt. Det finns många orangeviner som bjuder på betydligt mer färg. Men vilka ger en mer förtrollande doft undrar jag… Smaken är balanserad och harmonisk. Härlig rundhet och ni kan även observera en subtil närvaro av tanniner.

Servering

Matcha till carpaccio på fisk, gratinerade musslor eller en fisksoppa. Vinet tar också hand om en kyckling potacchio och en porchetta på kanin. Om någon vet vart jag kan hitta kanin porchetta i Stockholm är ni hjärtligt välkomna med tips. Så ovanligt här men ack så gott.

Lagringspotential

Vinmakaren själv menar att hans orangevin kan leva länge och ha en fin utveckling i källaren. Jag kanske lägger undan någon flaska som experiment men väljer att dricka det nu.

 

Antal:
Artikelnr: 5237701 Kategorier: , Taggar: ,

Product Description

Orangevin från Filodivino låter jäsningen av Coccio starta spontant utan att tillsätta jäst. Det som gör vinet orange är att maceration sker med druvskalen i terracotta amfora under 10 dagar. Vinmakaren använder inte temperaturkontroll utan låter jäsning ha sin naturliga gång. Vinet lagras sedan 12 månader i amfora och sedan 6 månader i flaska.

Druvorna kommer från över 50 år gamla Verdicchio vinstockar. Jordmånen är kalkhaltig lera som bidrar med kropp och mineral. Precis som allt annat görs för hand på Filodivino så plockas även druvorna omsorgsfullt för hand.

Färg, doft och smak

Orangevin som är guldfärgat, det är svagt orange, men jag skulle nog kalla det guldigt. Det finns många orangeviner som bjuder på betydligt mer färg. Men vilka ger en mer förtrollande doft undrar jag… Smaken är balanserad och harmonisk. Härlig rundhet och ni kan även observera en subtil närvaro av tanniner.

Servering

Matcha till carpaccio på fisk, gratinerade musslor eller en fisksoppa. Vinet tar också hand om en kyckling potacchio och en porchetta på kanin. Om någon vet vart jag kan hitta kanin porchetta i Stockholm är ni hjärtligt välkomna med tips. Så ovanligt här men ack så gott.

Lagringspotential

Vinmakaren själv menar att hans orangevin kan leva länge och ha en fin utveckling i källaren. Jag kanske lägger undan någon flaska som experiment men väljer att dricka det nu.