Cerasuolo di Vittoria

279 kr

Cerasuolo di Vittoria är det enda DOCG-vinet på Sicilien. Vinet Cerasuolo di Vittoria föddes redan 1606 då staden Vittoria grundades. Dess grundare Vittoria Colonna Henriquez gav det året de 75 första kolonisterna en hektar mark var under förutsättning att de anlade en vingård. Under hela 1600-talet skedde en enorm utvidgning av vingårdarna i området. Det är alltså ett väldigt gammalt och etablerat vindistrikt som trots det är relativt okänt i Sverige. Jag har dock alltid uppskattat ursprunget men det var först hösten 2019 som jag blev helt såld på ett vin därifrån.

Rosarios Cerasuolo

Då var det Catalano som fick mig att falla pladask. Vinbonden och tillika vinmakaren Rosario gör sin Cerasuolo di Vittoria på en övervägande andel av druvan Frappato, 60% för att vara exakt. Resterande andel är 40% Nero d’Avola. Druvorna växer 450 meter över havet i öst och väst läge. Skörden sker som hos alla ”mina ” vingårdar manuellt. Skörden i slutet av september.

Jordmånen är röd sand på kalkhaltiga fossiler. Bättre habitat går inte att hitta till Frappato och har Rosario låtit de två olika druvorna leva tillsammans redan innan de möts i flaskan. Rosario gör vinet med en kort maceration av skalen. Det ger en lättare känsla utan att ge avkall på att plocka ut absolut max arom. Jag förstår inte riktigt hur han lyckas men fan så bra den är. Efter vinifiering sker lagring i rostfritt stål i tre månader, följt av två månader på franska ekfat och slutligen minst 2 månader i flaska.

Färg, doft och smak

Färgen är ljust körsbärsröd. Doften är intensivt kryddig med en virvlande frukt av jordgubbar, granatäpplen och körsbär. Smaken är torr, fyllig och lång.

Servering

Matcha med kalvkött, pasta med bolognese eller lasagne. Eller varför inte lite lättare grillat kött som kyckling eller vildsvin. Servering temperatur 16–18 grader lite beroende på mat. På sommaren tar jag gärna ner den lite ytterligare när jag ställer den på bordet.

Lagringspotential

Det går att lagra i 5-10 år för att ta fram mer toner av tobak och låta kryddorna komma fram och öka på komplexiteten. Men Rosarios Cerasuolo di Vittoria är så underbar ung att jag inte riktigt ser hur jag ska lyckas få en flaska att ligga i 5 år.

 

Antal:
Artikelnr: 7948401 Kategorier: , Tagg: