OBS! När ni beställer från systembolaget.se Var noga med att skriva ned beställningsnumret. Det händer nämligen att beställningar försvinner spårlöst och att inget bekräftelsemail skickas till er som kund.

Familjen gör sin Amaro på skalen från bittra apelsiner, medicinalväxten China Calissaia och gårdens egna grappa. Utmärkt som själv eller i en drink före eller efter maten.

Gården Limonios drivs av syskonen Russo som uteslutande odlar sina grödor på små odlingslotter. Ekologisk och säsongsbetonad odling som går hela vägen tillbaka till företagets grundare, Francesco, som för över 100 år sedan skapade deras omisskännliga kvalitet. Smaker och aromer som enligt mig saknar motstycke någonstans i hela Italien.

Bittra apelsiner och grappa

Limonio gör Amaro med finast tänkbara apelsiner. Apelsin sorten heter Cedrangolo och de odlar den ekologiskt på egna gården i Partinico. Där odlar man över de örter och rötter som också ger en underbar smak till deras Amaro. Gården ligger mitt mellan de höga Sicilianska bergen i dalgången kallad den Gyllene dalen. Anledningen till att den döptes till det var att citronodlingarna reflekterade solen och dalen sken gult.

I motsats till industriellt framställd Amaro så gör Limonio denna på destillat av vin. Grappa alltså, en väldigt fin sådan och helt utan finkel känsla. Druvorna till grappan är Limonios egna och är ekologiskt odlade. Druvsorterna som används är alla inhemska, Nero d’Avola, Grillo, Catarratto lucido och Grecanico. Skalen macerar med grappan i en månad för att dra ut maximalt med smak. Tillsammans med apelsinskal och grappa finns även rötter, bark och blad från familjens upp till 200 år gamla China Calissaia träd.

Färg, doft och smak

Färgen är mörk bärnsten. Doften är intensiv med ett virrvarr av örter och apelsin. Smaken är lång med en mjuk och harmonisk smak

Servering

Jag föredrar min kylskåpskall så att inte dofterna hålls tillbaka. Men Limonio själva lägger den i frysen och dricker den riktigt kall. Enligt Rita ska den serveras kall i en temperatur mellan -5 och -8 grader. Den kan även blandas i drinkar med tonicvatten, läsk, gin och till och med Prosecco eller Franciacorta. T.ex. en Amaro Spritz:

Blanda med Prosecco Calmaggiore eller, för en extra lyxig drink Franciacorta Satén. Krossa en färsk apelsinklyfta och släpp i för att få lite extra syrlighet. Plus is förstås.

Ingredienser

Apelsinskal, alkohol erhållen från destillering av sicilianska vindruvor, rötter, bark och blad från China Calissaia träd, socker och vatten.

OBS! När ni beställer från systembolaget.se Var noga med att skriva ned beställningsnumret. Det händer nämligen att beställningar försvinner spårlöst och att inget bekräftelsemail skickas till er som kund.

Grappa di Barolo av druvor från Barolo producenten Caglieros druvor från Ravera och Terlo cru i Barolo.

Jag får erkänna att jag inte dricker några större mängder grappa. Men när jag blir sugen är detta en trogen vän.

OBS! När ni beställer från systembolaget.se Var noga med att skriva ned beställningsnumret. Det händer nämligen att beställningar försvinner spårlöst och att inget bekräftelsemail skickas till er som kund.

Första gången jag provade Limonio´s Limoncello blev jag helt förbluffad. “Kan Limoncello verkligen smaka så här bra?” Då har jag inte bara druckit det industriellt framställda skräpet som står på Systembolagets hyllor eller i valfri taxfree. Jag har rest runt i Italien och druckit hemlagad Limoncello utan att få dricka något som liknar det Limonio gör. Stort tack till vinmakaren Rosario Catalano som pekade mig i rätt riktning.

Limonio gav mig en helt ny upplevelse av Limoncello, en av Siciliens äldsta och finaste dryckestraditioner. Limoncellon är också stjärnan i likörproduktion hos Limonio från nordvästra Sicilien.

Det gör Limoncello med extraordinär smakkoncentration och renhet. Likören av har en helt underbar doft av citronblommor som får dig att nynna i timmar av glädje.

Citronerna och grappa

Limonio gör Limoncello med finast tänkbara citroner. Lokalt kallas den för premier cru citronen, den sicilianska citronsorten Femminello. Vissa av träden är så gamla som 150-år. Citronerna odlas ekologiskt på den egna gården i Partinico. Gården ligger mitt mellan de höga Sicilianska bergen i dalgången kallad den Gyllene dalen. Anledningen till att den döptes till det var att citronerna reflekterade solen och dalen sken gult.

Tillskillnad från industriellt framställd Limoncello så görs denna på destillat från vindruvor. Grappa alltså, en väldigt fin sådan helt utan finkel känsla. Druvorna till grappan är Limonio egna och ekologiskt odlade. Druvsorterna som används är alla inhemska, Nero d’Avola, Grillo, Catarratto lucido och Grecanico.

Skalen macerar med den högkvalitativa grappan i en månad för att dra ut maximalt med smak från Femminello citronerna.

Färg, doft och smak

Färgen är från klart gul till olivgrön. Färgen varierar lite i intensitet beroende på vilken frukt som används. Alltså, all frukt är citron men skalen har olika pigment. Den gröna färgen slår därför igenom lite olika.

Doften har otroligt härliga intensiva citrus toner. Det kommer från de eteriska oljorna i skalet. Något som helt saknas i de industriellt framställd Limoncello. Smaken är stark av nyplockade solmogna citroner. Smaken har en fin längd som du knappast tidigare har upplevt i en Limoncello. De eteriska oljorna från skalen blandas inte med vatten. Det är dem som ger de mörka fällningar i toppen av flaskan.

Servering

Jag föredrar min kylskåpskall så att inte dofterna hålls tillbaka. Är man lite mer sugen på världens godaste citronglass så rekommenderar jag att lägga flaskan i frysen. Det kommer inte frysa till is men lite mer trögflytande blir det godare än den godaste sorbet du kan tänka dig. Den är också alltid den perfekta avslutningen på en siciliansk måltid. Testa gärna med en fruktsallad.

Vill du blanda en drink så är lika delar Limonio Limoncello och fläder gin, tillsammans med soda fantastiskt trevligt. Eller varför inte en Limonio Limoncello Spritz, 2 delar Limoncello, 3 delar Prosecco Calmaggiore eller, för en extra lyxig drink Franciacorta Satén, och en del sodavatten. Sen brukar jag krossa några färska citronskivor och släppa i för att få lite extra syrlighet. Plus is förstås.

Ingredienser

Skalen från Femminello citroner, grappa, vatten och socker(244g/L).

OBS! När ni beställer från systembolaget.se Var noga med att skriva ned beställningsnumret. Det händer nämligen att beställningar försvinner spårlöst och att inget bekräftelsemail skickas till er som kund.