Pet Nat Bianco

249 kr

Pet Nat Bianco

Det finns Pet Nat och sen finns det Pet Nat från Fattoria Sardi. Jag har aldrig aldrig hittat en sådan underbar fruktighet kombinerad med friskhet, härlig syra och längt i smaken utan att bli det minsta funky.

Vinet är skapat av makarna Mina och Matteo på vingården Fattoria Sardi i norra Toscana. De gör sin Pet Nat Bianco på ekologiskt odlade Trebbiano druvor. Det är förutom att vara en fantastiskt vin också ett vin fritt från tillsatta sulfiter.

Mina och Matteo skördar alla druvorna för hand. De bär sedan in dem försiktigt in i vinkällaren. Där pressar de druvorna mjukt för att inte det inte ska få  smak från skal och kärnor. Allt görs vid låg temperatur så att druvorna inte ska börja jäsa. De låter sedan druvjuicen i stå amforor(lerkäl) och rostfria stålfat. Det är där som druvjuicen efter ett par dagar påbörjar spontan jäsning.

Jäsning uppstår av att naturlig jäst från vingården reagerar med det naturliga druvsockret i druvjuicen. När jäsningen har påbörjats buteljeras vinet direkt. Jäsningen fortsätter sedan i flaskan. När jäsningen sedan avslutas är resultatet ett naturligt bubblande vin med ett litet fint sediment kvar från jäsningen. En Alta Langa eller Franciacorta jäser också på flaska men skillnaden är att jästfällningen avlägsnas från flaskhalsen i de vinerna. Därför är de vinerna klara medan en Pet Nat har sin lätt grumliga ton.

Många Pet Nat är ganska intetsägande skapelser och Pet Nat är egentligen bara samlingsnamnet på vintypen. Precis som Metodo Classsico(Franciacorta) eller Martinotti metoden (Prosecco m.fl.) Metoden att göra Pet Nat kallas ”méthode-ancestral” och man har gjort vin på detta sett i århundraden.

 

Färg, doft och smak

Färgen är ljust gul. Doften är intensiv av vita blommor och tropiska frukter. Smaken är josig, fräsch och med fin syra. Vinet innehåller under en gram socker per liter.

 

Servering

Vinet är trevligt som aperitif men det matchar också väldigt bra till pizza. Runt 10 grader är lämplig som serveringstemperatur. Då kommer dofter och smakerna fram på bästa sätt.

 

Lagring

En Pet Nat ska generellt drickas ung. Så även denna från Fattoria Sardi. Men visst kan man låta den ligga något år med mer komplexa toner och mindre pigg frukt som resultat.

 

Antal:
Artikelnr: 7652301 Kategorier: , Tagg: