Vin

  • Aglianico del Vulture

     

    Aglianico del Vulture

    SCEG är ett projekt som föddes 2016, när Elena Fucci pratade med sin farfar Generoso, idag 95 år gammal, om några av hans vänner. De hade precis som hennes farfar arbetat hela livet i vingårdarna. Vännerna var för gamla för att fortsätta odla sina små vingårdar. Deras barn och barnbarn hade dessutom flyttat för långt bort. Generosos kompisars första idé var att gräva upp vingården eftersom ingen av deras familjer kunde ta hand om druvorna. Elena tyckte de hade varit väldigt sorgligt om de gamla vingårdar skulle försvinna. Därför bestämde hon sig för att ta hand om dem och hjälpa vännerna att göra Aglianico del Vulture vin på deras Aglianico druvor. Elena känner en stor stolthet för trakten och gör nu tillsammans med sin man vin på druvorna från Generosos vänner.

    De fyra odlingslotterna sträcker sig över 1,5 hektar och består av mer än 70 år gamla vinstockar. De ligger i samma område som Elena Fuccis egna vingård i Barile i regionen Basilicata. Ett speciellt område på berget Vulture. Jorden här är vulkanisk, lokalt kallad “pozzolana”. Här hittar man varierande lager av jord från alla utbrott vulkanen haft genom åren. Lavasten blandas med aska och lera. Leran är viktigt eftersom vattnet och snön hittar ner i jorden tills de når ler skikten. Jorden förblir därför fuktig även under torra somrar (bevattning är förbjudet). Generosos vänner säger att “jorden matar vinstockarna”.

    Vid skörd samlas druvorna i små korgar och tas direkt in i källaren för urval. Druvorna läggs sedan i ståltankarna för maceration i cirka 15 dagar. Samtidigt som urlakningen sker görs också jäsningen. Slutligen separeras den sista saften från skalen genom en försiktig pressning. Den utvunna saften tillsätts till det andra vinet. Vinet lagras på 500 liters fat (tonneaux) i 12 månader och sedan minst 6 månader i flaskor innan deras Aglianico del Vulture får åka till Sverige.

     

    Färg, doft & smak

    Vinet är mörkt rött med svarta reflektioner. Doften är livlig av svarta körsbär, fikon, torkad timjan med inslag av mald kummin och vitpeppar. Smaken är lång med ekon av rökig mineral från vulkanen Vulture.

     

    Servering

    Jag älskar de här vinet till grillade lammkotletter. Helstekt vildsvinskarré eller fläskkarré om ni inte har tillgång till vilda svin. En bondomelett med lite kryddigare korv är också ”spon on”. Serveringstemperatur 16-18 grader.

     

    Lagringspotential

    Mycket god. Vinet är gjort för att vara drickbart som 2018. Aglianico del Vulture är dock viner som kan hänga med länge och bygga komplexitet med åren på rygg. Jag har själv lagt ett batteri på 20 flaskor i källaren för att följa årgång 2018 till 2040.

     

    Omdöme

    “Elena Fucci är ett erkänt vinnamn i Basilicata. Med SCEG har hon gått ihop med sin farfar och fyra av hans vänner. Samtliga har jobbat ute i vinfälten hela sitt liv. Tack vare de gamla välbevarade vingårdarna och med Elenas hjälp gör de nu ett vin tillsammans. Frukten kommer från en liten plott om 1,5 hektar med en lavabaserad jordmån.

    Rustikt på bästa aglianico-vis med toner av ceder, lagerblad, stor energi och rödskimrande bär. Ett vin som biter till, längtar efter långkoken, spädgrisen och lammläggen med örter.”

    /Sofia Ander, Din Vinguide

     

    “Ett mycket personligt och spännande vin gjort av druvan aglianico från Basilicata, södra Italien. Mörk kryddig doft, mustig smak med toner av bigarråer, plommon och torkade örter och med en mandelton i eftersmaken. Personligt i lite bitig och rökig stil med längd, lagom kraft och fräschör. Häll gärna över vinet i karaff innan servering, så öppnar det sig ännu mer. Passar till exempelvis en rödvinsdoftande gryta på lammlägg och vitlök med ett lent potatismos. Har man tid och lust kan man även med fördel lägga undan det här vinet för framtida njutning.

    Elena Fucci, som ligger bakom vinet är en känd vinmakare i Basilicata och hennes specialitet är just aglianico, vilket det här vinet är ett fint exempel på. SCEG är ett projekt som Elena startade 2016 när hon fick höra att hennes farfars kompisar inte längre orkade med sina små vingårdar och tänkte låta gräva upp dem. Istället tog Elena hand om de fyra odlingslotterna på berget Vulture där druvorna växer i vulkanisk jord som kryddar vinet med den lite rökiga karaktären. Resultatet är dethär läckra vinet som visar vad druvan aglianico går för.”

    – Gunilla Hultgren Karell,

    229 kr
  • Alta Langa

     

    Alta Langa Millesimato är ett exceptionellt bra mousserande vin från Langhe, Piemonte. Alta Langa med höga kvalitetskrav(även om det finns undantag under 200kr på hyllan) och det är tillsammans med Franciacorta en av två DOCG regioner i Italien för mousserande viner. Prosecco som ofta missuppfattas vara synonymt med allt mousserat vin på Italien är en DOC region. Alltså en nivå under den underbara skapelse som vi plockat hem till Sverige. Rent kvalitetsmässigt kan de här vinet överhuvudtaget inte jämföras med Prosecco. Det är så underbart fin mousse i bubblorna att jag fick nypa mig i armen första gången jag provade bubblet.

    Ca de Lion från Canelli är verkligen en av de vingårdar som har kommit längst med sin strävan att konkurrera med Champagne. Vinmakaren Silvio har lagt ned sin själ i gårdens Alta Langa projekt och det märks. Druvorna i bubblet är 70% Pinot Nero och 30% Chardonnay. Pinot Nero gör sig riktigt bra i höglänta lägen i Langhe och det samma gäller Chardonnayn. Denna Alta Langa är en Millesimato, vilket innebär att den efter en andra jäsning i flaska lagras  på sin jästfällning i tre år.

     

    Färg, doft och smak

    Färgen i är glaset ljust strågul. Doften är förtrollande av blommor, mogen vit frukt och vanilj. Smaken är harmonisk, elegant, lång och med svag syra. Bubblorna är fina, krämiga och vinet har ett långt pärlande.

     

    Servering

    Serveringstemperatur vid 7-10 ° C.  Kör vinet Alta Langa som välkomstglas, eller varför inte hela måltiden för er som älskar bubblor. Själv öppnar vi den gärna till middagar med fisk men det funkar också till vissa efterrätter.

     

    Utmärkelser och omdömen

    Så här skriver Mousserande.se om Silvios hantverk. “Jag upplever denna Spumante som riktigt bra, med härligt fräscha toner av stenfrukter och vita blommor och med en hel del underliggande örtiga och mineraltoner som förhöjer upplevelsen ytterligare. Den kommer säkerligen att utvecklas väl under de närmaste 10 åren, men är underbar redan nu! 9,0 (exceptionell Spumante).”

     

    349 kr
  • Barbaresco

     

    Från Tenuta San Mauro har jag valt att hämta denna cru blend Barbaresco. Mauro gör en väldigt genomtänkt blandning. Hälften av druvorna hämtar han från sin egen vingård på toppen av bergsryggen som går genom Canova cru. Vinstockarna växer från toppen av ryggen och västerut i Canova till gränsen där Rivetti, Serrboella och Canova cru möts. Druvorna ges bästa plats längs syd och sydvästsluttningarna. Här är klimatet torrare och soltimmarna fler. Nebbiolon blir därför mer intensiv i doft och smak. För att tämja Canova blandar Mauro med druvor från en väns vingård i främst Gallina cru. Där hämtar han mer finstämd elegans och komplexitet.

    Druvorna behandlas sedan med vördnad av Mauro och efter jäsning lagras han sin Barbaresco 24 månader på stora franska ekfat. För att vara lite mer precis så kallas ekfaten botti och rymmer 5000 liter.

    Färg, doft och smak

    Väl i flaska har vinet en ljus rubinröd färg med små rostbruna skimmer. Doften behöver frigöras av lång luftning. Sen anfalls du av torkade körsbär, svarta vinbär, mandel, choklad och örter. Smaken av frukt och bär sitter i länge.

    Servering

    Det krävs en rejäl luftning får att få grepp om en viss instängdhet. Hittar du toner av dammigt grus vet du har du varit för snål med luftningen. Ge vinet 2 timmar frihet och undvik Coravin. Avnjut vinet tillsammans med lättare kött och söta grillade grönsaker som rödlök, gul paprika och bakade tomater. Avsluta med en fet sås som omsluter anrättningen.

    Lagrings potential

    Stor. Efter att 2013 hyllades av Alf tumble försvann flaskorna snabbt och jag har nu bytt till årgång 2016. Ett riktigt bra år för Barbaresco som redan är riktigt drickbart och dessutom kommer att mogna otroligt bra. Har du vinkällare är detta ett vin som kommer att utvecklas fantastiskt i många år framåt.

    Omdömen

    BRA KÖP!

    “Årgång 2013 rankas högt för Barbaresco. Vinerna karaktäriseras av elegans och komplexitet, efter en sval sommar som lät druvorna mogna långsamt. I Tenuta San Mauro Barbaresco 2013 hittar vi just de egenskaperna. Det är ett maffigt och komplext vin, med toner av mogna körsbär, jordgubbar, vinbär, tobak, kryddor, lakrits och ekfat. Den typiska strävheten och syran är

    välbalanserade i den långa avslutningen. Det här är ett vin med god lagringspotential, vill man dricka det nu vinner det på att luftas ordentligt – gärna någon timme eller mer. Passar till
    elegantare kötträtter, perfekt till en milt kryddad lammfilé med rödvinsås balsamico.”

    – Robert Montgomerie, Vinbörsen, april 2021

    6/6 för årgång 2007!

    Anders Melldén, Svenska Dagbladet

    299 kr
  • Barbaresco Canova

     

    Från Tenuta San Mauro har jag valt att importera denna singel vineyard Barbaresco från Canova cru. Anledning är enkel, för mig är detta Barbaresco i absolut toppklass. Det är lite extra allt och jag vill inte sluta snurra på glaset. Årgång 2013 inledde sitt liv som ganska otyglad med en lite spretig tanninfylld stil. Idag är vinet något helt annat. Alla dofter och smaker har satt sig på ett underbart vis.

    Mauro hämtar alla sina Nebbiolo druvor till Barbaresco Canova från den egna gården i Neive. Vingården ligger på toppen av bergsryggen som går genom Canova cru. Odlingslotterna är placerade från toppen av bergsryggen och västerut i Canova till gränsen där Rivetti, Serrboella och Canova cru möts. Druvorna har förärats bästa plats längs syd och sydvästsluttningarna på en genomsnittlig höjd av 300 meter över havet. Jordmånen är Tortoniano (blåaktig fossil märgel) som bidrar till komplexitet och fruktkoncentration.

    Väl skördade behandlar Mauro sin druvorna med vördnad. Efter noggrann vinfiering lagrar han Barbaresco Canova i 24 månader på stora äldre franska ekfat.

     

    Färg, doft & smak

    Väl i flaska har vinet en ljus rubinröd färg med små kopparreflektioner. En förtrollande doft av torkade körsbär, svarta vinbär, mandel, choklad och örter. En lång, lång smak som liksom aldrig vill lämna den lyckliga munnen.

     

    Servering

    Serveringstempraturen bär ligga på 18 grader. Det krävs en rejäl luftning för för fram alla underbara aromer. Ge vinet minst en timme av frihet i din finaste karaff. Avnjut det sedan tillsammans med din mest älskade köttbit, t.ex. en hjortstek eller oxfilé.

     

    Lagrings potential

    Mycket stor. Jag har provat flera äldre årgångar av Mauros Canova från 2004 och framåt. Gemensamt för dem är att alla årgångarna har mognat otroligt fint. Har du en bra vinkällare så  är detta ett vin som kommer att utvecklas fantastiskt i många år framåt.

     

    Omdömen

    En av vinerna i senaste upplagan av boken 101 viner du måste dricka innan du dör.  Anders Kjörling har verkligen förstått vinets storhet. Så här skriver han bland annat: “Här trängs mörka bär, ekfat och kryddor i ett fyrverkeri av upplevelser som klingar ut i en lång eftersmak.”

    399 kr
  • Barbera d'Alba Superiore

     

    Barbera d’Alba Superiore från den prisbelönta Barolo Ravera gården Cagliero. Druvan odlas i Barolo Raveras jordar och har med andra ord en fin grund att växa i. Vinet har en fantastisk doft som fångade mig direkt. En komplex mandelton som också kommer igen i fler av Caglieros viner. Stilen på denna Barbera är elegant och lite lättare än de andra Barbera viner vi har i sortimentet. Det beror delvis på att Barberan växer i svalare lägen men det är också vinmakarens förtjänst. ”Elegeance before power” som Stefano en gång uttryckte det.

    Tillägget Superiore är en beteckning på högre i kvalitet enligt de italienska vinreglerna. I detta vin har det resulterat i ett år på slavonska ekfat och en väldigt noggrann selektering av klasarna i vingården.

     

    Färg, doft & smak

    Färgen är en djup rödaktig lila, rik på livliga toner.

    Doften är nyanserad av frukter som körsbär och aprikoser. Till det lite vilda blommor och den där undertonen av mandel.

    Smaken är välstrukturerad, fyllig och lång.

     

    Servering

    Det är bra i sällskap med stekt kött av gris och kyckling, olika typer av grytor och gärna lite mogna ostar. För er som vill laga Piemontesiskt så kan vi tipsa om Bagna càuda, en fondue på ansjovis och vitlök. Dippa sedan grönsaker som kål, selleri, morötter, kronärtskocka och paprika. Självklart är också bröd välkommet. Italienarna själv serverar gärna detta vin runt 14 till 16 ° C. Såklart supertrevligt i vårsolen men själv tycker jag att det håller tillbaka dofterna. Låt det åtminstone nå 18 grader.

     

    Lagringspotential

    Jag plockade nyligen upp en 15 år gammal Barbera Superiore från Cagliero och den var fortfarande fin. Men jag skulle nog sätta gränsen där. Sen tappar den successivt i frukten.

    179 kr
  • Barbera d’Asti på absolut högsta nivå. Vinmakaren Stefano Gozzelino på Cascina Vigna brinner för sin Barbera. Han odlar, till skillnad från många andra vingårdar i Piemonte, Barbera på gårdens allra bästa lägen.

    Stefanos vingård ligger längs berget Bricco Lús branta sluttningarna strax söder on Costigole d’Asti. Läget är unikt för området och jordmånen är också den optimal för att skapa tät och kraftfull Barbera.

    Stefanos Barbera d’Asti för 149 kr är det ett inget annat än ett fynd.

     

    Färg, doft och smak

    Intensiv djup rubinröd färg. Rik doft av mogna bär som körsbär och blåbär. Bra kropp med en lång eftersmak. I smaken finns förutom härlig frukt även en fin kryddighet och toner av choklad.

     

    Lagringspotential

    Ett vin som utan tvekan kan ligga i 10 år. Friskheten tonas ned och ett mer komplex vin framträder med fylligare smak av mörka bär.

     

    Servering

    Vinet trivs tillsammans med många pizza och många pastarätter. Det är de givna valet till min långkokta Pasta Bolognese. Serverings temperatur 18 grader.

     

    Omdömen

    Silver i Vinordic 2021!

    149 kr
  • Barbera Superiore

     

    Barbera d’Asti Superiore årgång 2015 från Cascina Vigna, Sveriges tredje bästa rödvin i sin prisklass 2019. Detta är Barbera när den är som allra bäst och inget annat vin på druvan Barbera placerade sig i Vinordic 2019.

    Med lågt skördeuttag och druvorna växande på bästa läge längs sluttningarna på berget Bricco Lú har Stefano Gozzelino på Cascina Vigna fått fram en toppklass Barbera d’Asti Superiore. Vinet är gjort på 100% Barbera. Många av vinstockarna är upp till 50 år gamla och druvorna handplockas i de branta sluttningarna. Efter en noggrant övervakad jäsning lagras 15 månader på 225 liters franska ekfat. Flera av ekfaten är från vingårdens början och är över 100 år gamla. Det ger en ytterligare karaktär till de redan fantastiska vinet.

     

    Färg, doft och smak

    Färgen är djupt röd. Rik doft av sylt från röda bär och blåbär. Vinet har också kryddiga och rostade toner. Smaken är fruktig med finstämda tanniner. Bra kropp med riktigt lång eftersmak.

     

    Servering

    Det här är ett vin som passar fint redan till antipasto men jobbar som allra bäst tillsammans med smakrika kötträtter. Grillade hamburgare med en skiva cheddar eller taleggio och Stefanos Barbera Superiore är en perfekt match.

     

    Utmärkelser

    Brons i Vinordic

    199 kr
  • Barolo

     

    Barolo 2016 från Cascina Massara. Druvorna hämtas från tre olika lägen i Barolo som är belägna i Massara och Monvegliero cru. Urvalet av druvor från de olika kullarna har gjorts för att kombinera egenskaperna hos vinrankornas olika lägen. Mjukheten i tanninerna från Massara och fylligheten från Monvegliero. Vinet lagras efter vinfieringen 36 månader på 10000 liter stora slavonska ekfat innan det tappas på flaska och flyttar in i vinkällaren hos Cascina Massara. Där har denna Barolo legat i 4 år innan det var dags för avresa till Sverige.

     

    Färg, doft & smak

    Färgen är granatäpple röd med lätt orangea inslag. Doften är underbar och når hela vägen ut i öronen när jag snurrar på kupan och doftar vidare. Rosor i full blom blandas med körsbär, nypon och en fin pepprighet. Smaken är lång och förvånansvärt fruktig för att vara Barolo. Körsbär och röda vinbär blandas finstämda tanniner.

     

    Servering

    I och med att denna Barolo har lite mer fruktighet och tonerna av röda bär tycker jag att det är underbart till höstens middagar med vilt. Lite krämigare pastarätter är också en given succé. Serveringstempraturen bör ligga på 18 grader men vinet hänger även med fint upp till 20.

     

    Lagringpotential

    Mycket hög. Det här är Nebbiolo från bra lägen med fin jordmån vilket ger druvor av väldigt hög kvalité. Cascina Massara vinmakarie borgar också långlivade skapelser.

     

    Omdömen

    Vinimportören Vinonista har snabbt gjort sig ett namn när det gäller italienska kvalitetsviner, ett nog så tufft jobb när konkurrenterna hellre satsat på slätstrukna sötsaker av russintorkade druvor. Sådana hittar du inte i Piemonte, det område som Vinonista gjort till sin hemmaplan.

    Namnet, Piemonte, kan översättas med ’landet vid bergens fot’ och i det ligger ett klimat som präglas lika mycket av Medelhavets värme som Alpernas kyla. Där de möts skapas på hösten blöta dimmoln som i sin tur sägs ha gett druvsorten Nebbiolo sitt namn. ’Nebbia’ är nämligen det italienska ordet för detta väderfenomen. Möjligen är det en skröna, men faktum är att Nebbiolo är en druvsort som inte tycks nå samma höjd någon annanstans. Åtminstone har inte jag, trots ett halvsekel i vinbranschen, hittat en enda nebbiolo på annat håll som kunnat mäta sig med originalet. Hur det smakar? Ja, det har du ett utmärkt smakprov här:

    Låt mig börja med färgen som är ljusare än de flesta rödviner, ändå en gnistrande rubin med högsta briljans. Vackert så det förslår! Doften är mycket druvtypisk, en kombination av bär, garv- och fruktsyra. Den som är poetiskt lagd kan säkert hitta slånbär, vildhallon, röda krusbär och till och med ett uns av rabarberkompott. Trots den inbillade lätthet som synintrycket ger är smaken packad med frukt och bär som med tiden kommer att kompletteras med läder, tjära och tryffel på gammelvins sätt. Kännetecknande är också den syra doften indikerade och som på tunga och tänder ger saftigheten skärpa och stringens. Lägg därtill en eftersmak som rullar vidare och vidare till nästa tugga och nästa klunk.

    Till saken hör att få viner är lika framtidsorienterade som barolo och förr var fem, helst tio år legio för att ens kunna lyfta på korken till allt det goda nebbiolodruvan bär i sitt sköte. Så icke i dagens barolo och där har vi nog skälet till dess nutida status. Exaktare tidpunkt för skörden, noggrannare selektion av druvorna, bättre hygien i källarna och framför allt skickligare hantverk och förbättrad teknik har gett nebbioloviner som lika gärna kan drickas i nu- som i framtid. Visst är det både strävt och syrligt, men det är just detta som – mer än alkoholen – skiljer vin från saft och gör kombinationen med mat till en oförglömlig upplevelse. Kanske är det inget för skonkost, men till smakrika rätter, grytor och långkok, till och med vegetariska kokkonster med sammansatt smak, är detta ett vin med pricken över i!

    Bengt-Göran Kronstam, 16 september 2021

     

    “En bättre Barolo med lätt mognadston hör utan tvekan hösten till. Här från ett ljuvligt familjeägt vinhus som arbetar noggrant och passionerat. Till denna tjusare plockas nebbiolo från tre vingårdslägen; Massara, Neirane and Castagni. Vinet vilar i 36 månader på slavonska ekfat innan buteljering och ytterligare ett års lagring i egendomens vinkällare. Det här är så charmigt och strukturerat med toner av körsbär, björnbär, nyponros och viol. Sväng ihop en härlig risotto eller pasta på svamp, grönkål och rostade hasselnötter och kvällen är din.”

    Årgång 2013, Linda Perez

    329 kr
  • Barolo Monvigliero

     

    Barolo Monvigliero

    Druvorna plockas för hand i legendariska Monvigliero cru nära Verduno, Barolo. Urvalet av druvor är väldigt selekterat och Cascina Massara kommer bara att tillverka 1500-2000 flaskor beroende på årgång. Cascina Massara köpte sin odlingslott högst upp i Monvigliero 2011. Då var vinrankorna gamla vinrankorna väldigt vildvuxna. Man har därför valt att jobba i fyra år med att få allting på topp.

    Årgång 2015 är den första som Cascina Massara gör ett eget vin på deras druvor från Monvigliero cru. Cascina Massara har också gjort en riktigt bra jobb med sin 2015. Jag tycker definitivt att det är värt att starta sin samling av deras Barolo Monvigliero med årgång 2015. Jag väljer att börja med årgång 2015 och inte 2016. Den behöver också vila sig i form lite på flaskan.

    Vinet lagras efter vinfieringen 36 månader på 10000 liter stora slavonska ekfat.

    Färg, doft & smak

    Färgen är granatäpple röd med orangea inslag. Doften är precis så blommig och eterisk som en Monvigliero skall vara. Jag blundar och ligger kvar länge med näsan i kupan och bara njuter.. Rosor i full blom blandas med finstämd bakomliggande körsbärsdoft. Smaken är lång, lång, lång och med ihållande tanniner. Diskreta körsbärstoner blandas med sträva men kontrollerade tanniner.

     

    Servering

    Jag fördrar en riktigt fin köttbit till Cascina Massaras Barolo Monvigliero. Vinet är verkligen värt något exklusivt på tallriken. Lagrade smakrika ostar är också en fin match. Serveringstempraturen bör ligga på 18 grader sharp och det är bara stor kupa som gäller.

     

    Lagringpotential

    Mycket hög. Nebbiolo från bästa läge i Monvegliero cru ger druvor av extremt hög kvalité. Cascina Massara vinmakarie borgar också för långlivade viner.

    599 kr
  • Barolo Cagliero

    Barolo Ravera från Cagliero var det första vin Vinonista tog till Sverige. Ett knappt år senare fick vinet 96 poäng av Decanter. Jag såg det som ett första fint kvitto på min winespotting. Druvorna plockas för hand och vinet lagras 36 månader på slavoniska ekfat. Caglieros Barolo är något mörkare än andra Barolo. Delvis på grund av Raveras jordmån men också för att Stefano Cagliero låter skalen dra i 25 dagar under jäsningen.

     

    Färg, doft & smak

    Färgen är som nämnt ovan mörkare Caglieros Barolo Ravera än en traditionell Barolo. Vinet har en livfull doft av örter, nötighet och en hint av tryffel. Vinet har en komplex, kryddig smak med fatkaraktär, körsbär, nötter och tobak. Smaken är lång, jämn och balanserad. Tanninerna i 2013 känns i hela munnen och vinet gör sig allra bäst tillsammans med en bit mörkt kött.

     

    Servering

    De flesta av Caglieros viner behöver andas och deras Barolo Ravera är inget undantag. Börja med att dekantera två timmar före avnjutning. Temperaturen bör ligga på 18-19 grader och det är stor kupa på glasen som gäller.

     

    Omdömen

    Ett av vinerna i sjätte upplagen av boken “Viner du måste dricka innan du dör” av Anders Kjörling. Så här skrev författaren:

    “I distriktet Barolo finns många producenter och än fler viner, men få av dem kommer i närheten av av Caglieros finstämda finess. Det här är småskalighet och tradition i perfekt harmoni

    Ett stort vin som detta förtjänar en god och elegant måltid, kanske av ripa, hjort eller något annat viltkött. Även om det är superbt nu går det att spara vinet ett par år i vinkällaren”

     

    Decanter 96 poäng

     

    499 kr
  • Brachetto

    Brachetto d’Acqui från Viotti är en av mina absoluta favoriter bland dessertviner. För det första älskar jag druvan som bjuder på fin sötma med integrerad kryddighet. Druvan och söta viner i stoprt  förtjänar verkligen en större publik. Vi svenskar släppa hetsen på gram socker i vinet. Så länge det kommer från druvan så kan det vara helt underbart. Svensken behöver öppna sinnen för högkvalitativa söta viner. All sötma är naturlig och kommer från druvan Brachetto. I detta vin är alkoholhalten bara 6% så det är en perfekt mjuklandning på en lång och stökig middag.

    Producenten Viotti är otroligt noggranna i allt de gör och de brinner verkligen för sin Brachetto. Alla druvorna är vingårdens egna och de växer i vingårdens mest mineralrika terroir. Skörden sker för hand och druvorna tas snabbt i vinkällaren för att bevara alla aromer maximalt. Vinifiering sker i stål vid kontrollerad temperatur.

     

    Färg, doft och smak

    Färgen är rubinröd med reflektioner av granatäpple. Doften är en underbar blandning av frukt, blommor och kryddor där muskot och vilda bär sticker ut. På tungan möts man först av en lätt, lätt bubblighet och sedan går över och smaken övergår i ren och fin söt fruktighet. Smaken hänger i länge så passa på att njuta mellan varje sipp.

     

    Servering

    Serveringstemperatur bär ligga omkring 8 grader( 7-10 ° C funkar fint). Matcha med bakverk, desserter och fruktsallad.

     

    191 kr
  • Langhe Nebbiolo - Canebbio

    Från vingården Cagliero kommer det otroligt fina och unika vinet Canebbio. En Langhe Nebbiolo enligt italienska vinlagar men egentligen är vinet lika mycket en Barolo som det är Langhe Nebbiolo. Canebbio är precis som sin storebror cru Barolon Barolo Ravera gjord på Nebbiolo. Till Nebbiolon blandas också 15% av vingårdens allra bästa Barbera druvor. Vinet mognar betydligt snabbare än deras traditionella cru Barolo och 2016 är redo att drickas redan nu.

    Canebbio Langhe Nebbiolo lagras på slavonska ekfat 24 månader innan buteljering. Det vill säga ett år kortare på fat jämfört med Caglieros cru Barolo. Detta är en klassisk Barolo blend som dock blivit allt ovanligare i takt med priset för Barolo ökat. Vi är väldigt tacksamma för att Cagliero håller kvar i traditionen.

    Färg, doft & Smak

    En djupt röd färg till följd av inblandningen av Barbera.

    En fruktig doft av körsbär kombineras med gårdens komplexa Barolo Ravera toner.

    Smaken är underbart mångfacetterad och hänger i länge. Tanninerna fyller munnen på ett alldeles underbart behagligt sätt.

    Servering

    Lufta minst en timme innan avnjutning.

    Lagringspotential

    Stor. 2016 är dock en fantastiskt fin årgång så även om detta vin är underbart redan idag så kommer utvecklingen bli riktigt fin. Om 10 år kommer du inte ångra dig att du köpte två lådor. Jag har druckit upp till 20 år gammal Canebbio och snurrat väldigt förnöjt på glaset.

    OBS! Glöm inte att lufta vinet i åtminstone 2 timmar innan avnjutning.

     

    279 kr
  • Cerasuolo di Vittoria

     

    Cerasuolo di Vittoria är det enda DOCG-vinet på Sicilien. Vinet Cerasuolo di Vittoria föddes redan 1606 då staden Vittoria grundades. Dess grundare Vittoria Colonna Henriquez gav det året de 75 första kolonisterna en hektar mark var under förutsättning att de anlade en vingård. Under hela 1600-talet skedde en enorm utvidgning av vingårdarna i området. Det är alltså ett väldigt gammalt och etablerat vindistrikt som trots det är relativt okänt i Sverige. Jag har alltid uppskattat ursprunget men det var först hösten 2019 som jag blev helt såld på ett vin därifrån.

    Rosarios Cerasuolo

    Catalano fick mig att falla pladask för sin Cerasuolo di Vittoria. Vinbonden och tillika vinmakaren Rosario gör sin Cerasuolo di Vittoria på en övervägande andel av druvan Nero d’Avola, 60% för att vara exakt. Resterande andel är 40% Frappato. Druvorna växer 450 meter över havet i öst och väst läge. Skörden sker som hos alla ”mina ” vingårdar manuellt. Skörden i slutet av september.

    Jordmånen är röd sand med kalkgrus och kalkhaltiga fossiler. Bättre habitat går inte att hitta till Frappato och Nero d’Avola. Rosario har låtit de två druvorna leva tillsammans redan innan de möts i flaskan. Rosario gör vinet med en kort maceration av skalen. Det ger en lättare känsla utan att ge avkall på att plocka ut absolut max arom. Jag förstår inte riktigt hur han lyckas men fan så bra den är. Efter vinifiering sker lagring i rostfritt stål i tre månader, följt av två månader på franska ekfat och slutligen minst 2 månader i flaska.

    Färg, doft och smak

    Färgen är ljust körsbärsröd. Doften är intensivt kryddig med en virvlande frukt av jordgubbar, granatäpplen och körsbär. Smaken är torr, fyllig och lång.

    Servering

    Matcha med höstens grytor, kalvkött, pasta med bolognese eller lasagne. Eller varför inte lite lättare grillat kött som kyckling eller fläsk. Servering temperatur 16–18 grader lite beroende på mat. På sommaren tar jag gärna ner den lite ytterligare när jag ställer den på bordet.

    Lagringspotential

    Det går att lagra i 5-10 år för att ta fram mer toner av tobak och låta kryddorna komma fram och öka på komplexiteten. Men Rosarios Cerasuolo di Vittoria är så underbar ung att jag inte riktigt ser hur jag ska lyckas få en flaska att ligga i 5 år.

     

    249 kr
  • Chianti Classico

     

    Chianti Classico skapat av druvor uteslutande från vingården Tenuta di Lilliano i hjärtat av Toscana. För mig är detta helt makalöst bra Chianti Classico och jag är otroligt stolt över att få jobba med Lilliano. Alla druvor handplockar och det är till skillnad från många större producenter vackert vinhantverk. Druvorna är övervägande Sangiovese, 90% för att vara exakt. Till det blandar man också 5% Colorino och 5% Merlot. Jäsning sker i betong och små rostfria tankar med temperaturreglering. Vinet lagras i ett år på stora franska ekfat och delvis också i betong. Efter ett par månader på flaska är det redo att avnjutas.

     

    Färg, doft & smak

    Färgen är rubinröd, ung med djup intensitet och nyans. Doften är fruktig med bra intensitet och fin kryddighet. Lätt bakom finns också lite blommiga toner. Smaken är rund och fyllig smak med underbara tanniner och fin syra.

     

    Servering

    Ett mångsidigt vin som gör sin fint till en tre rätters med Antipasto, en kötträtt på rött kött och en avslutande osttallrik med kryddiga ostar. Serverings temperatur 18 grader.

     

    Lagringspotential

    En Chianti Classico som denna från Tenuta di Lilliano ligger utan problem 20 år. Personligen fördrar jag att dricka dem inom 10 år för att vinet inte ska tappa för mycket av sina underbara tanniner och ungdomliga frukt. Kryddigheten och komplexiteten växer dock år för år.

     

    Omdömen

    Silvermedalj i Vinordic 2020!

    Ett av vinerna i 6:e upplagan av boken, “101 viner du måste dricka innan du dör”. På sid 125 i boken skriver författaren följande vackra ord om vinet. “Vinet har en klar, röd färg med djup nyans av rubin. Doften är ung, generös och fruktig med ursprungstypiska inslag av körsbär, mineral och mycket nyanserad ek. Smaken är torr, medelfyllig med generös och elegant fruktighet. Här finns snyggt integrerade torra tanniner och en hög syra som håller i frukten långt in i eftersmaken. Kort sagt en vansinnigt bra matvin!” – Anders Kjörling

    Fyndstämplat på Vinbörsen, “Visste du att det mest konsumerade rödvinet i Italien är chianti? Och faktiskt det mest konsumerade italienska vinet i världen. Det mesta är såklart lättdruckna vardagsviner, men den generella kvaliteten på vinerna från Chianti har tagit sjumilakliv sedan de berömda bastflaskornas era. Om någon nu skulle tveka på den punkten, så räcker det med att prova ett glas Lilliano Ruspoli Chianti Classico från boutiquefirman Tenuta di Lilliano – ett överväldigande bevis på de höga kvalitetsnivåer som de bästa vinerna från området nu når. Framställt av handplockade Sangiovese-druvor, samt en skvätt Merlot och Colorino, från de egna vingårdarna har firmans vinmakare låtit vinet delvis lagras på stora fat av fransk ek i ett år. Därefter har vinet fått vila i sin flaska en tid, innan det i vårt fall har skeppats till Sverige.

    Doften är mycket rik, komplex och fruktig med kryddiga och örtiga toner. I smakpaletten hittar vi toner av mörka körsbär, plommon, örter, ekfat och kryddor. En balanserad strävhet och bra syra bidrar till den långa och goda eftersmaken. Personligen är jag svag för den här stilen av viner, med både pondus och elegans – och som går bra att dricka idag likväl som att sparas 5-10 år. Uppenbarligen är jag inte helt ensam om min uppfattning, vinet belönades med en silvermedalj i Sveriges största vintävling Vinordic 2020.

    I matväg satsar jag på en varsamt grillad T-benstek, penslad med örter och olivolja samt ugnsbakad färskpotatis med färskriven parmesan. Men det är heller inte fel att bara njuta ett glas där vinet får glänsa i ensam majestät.” – Robert Montgomerie

    179 kr
  •  

    Chianti Classico Gran Selezione från Tenuta di Lilliano kommer detta otroligt välgjorda och eleganta vin. Lilliano tog silver i Vinordic med sin Chianti Classico och här har de tagit vinet en, eller två nivåer högre. Det här är ett  vin som måste upplevas och det står i klass med många dyrare Brunello. Chianti Classico Gran Selezione skapas uteslutande av druvan Sangiovese. Druvorna är odlade och på Lillianos två bästa vingårdarna Le Piagge och La Casina. Druvorna övervakas och sköts om med största vördnad och omsorg under året. Skörden sker sedan varsamt för hand så druvorna kommer i absolut toppskick till vinkällaren. Jordmånen är kalkhaltiga lerjordar.

     

    Vinifiering

    Efter urvalet i vingården krossas druvorna försiktigt för att undvika kärnor. Under jäsning, som äger rum vid 26 till 28 ° C. Vinmusten pumpas runt för att gynna extraheringen av doft och smak från skinnet. Maceration varar omkring 25 dagar beroende på årgång. Jäsning sker i rostfria tankar. Vinet fortsätter sedan att mogna i 15 månader i stora fransk ekfat med en kapacitet på 2800 och 3400 liter. Efter mognad tappas vinet på flaska och åldras i flaskan i minst 6 månader innan det får ta tåget till Sverige. (tre månader är obligatoriskt enligt italiensk vinlag)

     

    Färg, doft och smak

    Färgen är djupt röd. Doften är intensiv och trevlig med blommiga toner. Inslag av vilda bär, lakrits och örter. Smaken är fyllig, jämn och lång. Det du har i glaset är utan tvekan det bästa du kan ha från Sangiovese druvor.

     

    Servering

    Perfekt till rött kött och höstens viltgrytor.

     

    Lagringspotential

    Mycket god. Det här är ett vin som kan ligga i 30 år i källaren och forsätta att växa i komplexitet.

     

    Utmärkelser

    Årgång 2016, samma som jag säljer, fick 3 Biccheri i Gambero Rosso 2020.

     

    399 kr
  • Orangevin

     

    Orangevin från Filodivino som låter jäsningen av Coccio starta spontant utan att tillsätta jäst. Det som gör vinet orange är att maceration sker med de vita druvskalen under 10 dagar. Vinmakaren använder inte temperaturkontroll utan låter jäsning ha sin naturliga gång. Vinet lagras sedan 12 månader i terracotta  amfora och sedan 6 månader i flaska.

    Druvorna kommer från över 50 år gamla Verdicchio vinstockar. Jordmånen är kalkhaltig lera som bidrar med kropp och mineral. Precis som allt annat görs för hand på Filodivino så plockas även druvorna omsorgsfullt för hand.

    Färg, doft och smak

    Orangevin som är guldfärgat, det är svagt orange, men jag skulle nog kalla det guldigt. Det finns många orangeviner som bjuder på betydligt mer färg. Men vilka ger en mer förtrollande doft undrar jag… Smaken är balanserad och harmonisk. Härlig rundhet och ni kan även observera en subtil närvaro av tanniner.

    Servering

    Matcha till carpaccio på fisk, gratinerade musslor eller en fisksoppa. Vinet tar också hand om en kyckling potacchio och en porchetta på kanin. Om någon vet vart jag kan hitta kanin porchetta i Stockholm är ni hjärtligt välkomna med tips. Så ovanligt här men ack så gott.

    Lagringspotential

    Vinmakaren själv menar att hans orangevin kan leva länge och ha en fin utveckling i källaren. Jag kanske lägger undan någon flaska som ett experiment men väljer att dricka de flesta nu. Anledning är enkel, det är så vansinnigt bra att jag inte kan låta bli det.

    349 kr
  • Dolcetto d'alba

     

    Dolcetto d’Alba av Cagliero är inte som vilken Dolcetto som helst. Den absolut största skillnaden mot andra Docletto d’Alba som jag har provat är att druvorna till Caglieros Dolcetto d’Alba odlas på bästa läge i Barolo, Ravera cru. Det på en position i vingården där det normalt bara odlas Nebbiolo. Cagliero väljer dock att låta sin Dolcetto växa på bästa plats. Druvan finns där som en hyllning till Stefano Cagliero farmors mor (Nonna Marcelinna). Det var hon som en gång planterade stockarna för snart 75 år sedan. Varför kan man fråga sig, jo, hennes favoritdruva var Dolcetto och därför ville hon ge den bästa möjliga plats i vingården. Platsen är exponering syd och sydost på en höjd av 320 m över havet. Dessutom på kullen med den mest gynnsamma sluttningen. Jordmånen är kompakt lera med ett blått marmelskikt.

     

    Vinmakeriet

    Druvorna skördas varsamt för hand och tas omedelbart till vinkällaren för en mjuk pressning. Druvmusten fermenteras vid en maximal temperatur på 30 grader, som endast kontrolleras genom försiktiga och frekventa pumpar. Skalen macerar i 6-7 dagar och när jäsning är helt klar tappas vinet till behållare av rostfritt stål där vinifieringsprocessen avslutas med malolaktisk jäsning. Vinet får sedan mogna i cirka 6 månader i rostfria tankar. Viner tappas sedan på flaska och får sedan vila i 3 månader innan avresa till Sverige.

     

    Färg, doft och smak

    Dess rubinröda färg blandas med vissa violetta nyanser. Vinets doft är frisk och med en härlig blandning av frukt och blommighet. Lite som att lägga sig ner i en trädgård full av frukt och blommor. Vinet har en lång och lätt fruktsmak med en hint av mandel.

     

    Servering

    Italienarna själv föredrar Dolcetton lätt kyld. Så där runt 15 grader. Men jag tycker att Caglieros Dolcetto d’Alba har så mycket fantastiska dofter som hålls inne vid den temperaturen. Låt den hålla sig runt 18 grader så kommer ni få det trevligt tillsammans.

     

    Lagringspotential

    Medel. Caglieros Dolcetto kan utan problem lagras i 10 år. Då tar nötighet och mer komplexa toner över från fruktigheten.

    179 kr
  • Etna Bianco

     

    Etna Bianco av Sofia Ponzini, ett ofattbart underbart vitt vin. Det är ett av de mest fulländade vita viner jag avnjutit. Jag är så glad att hon har valde att hoppa på min resa med Vinonista:)

    Tenute Boscos viner sticker ut för sin renhet och stora personlighet. Sofias Etna Bianco Piano dei Daini, består av 90%  Carricante med Cataratto, Grecanico, Inzolia.

    Vinstockar växer i vulkaniska jordar på höjd av 700 meter över havet, i Contrada Piano dei Daini. Vinifiering görs genom mjuk pressning av druvorna och jäsning i ståltankar vid kontrollerad temperatur. 80% av vinet lagras 4 månader i ståltankar för 20% i tonneaux.

     

    Färg, doft och smak

    Färgen är halmgul med grönaktiga reflektioner. Doften är riklig och komplex. Näsan vill inte lämna glaset när den möts av solmogna citrusfrukter, vilda blommor och aromatiska örter och lite sälta i avslutningen. Smaken mjuk, smakrik med fin mineral och en lång ihållande fruktighet.

     

    Omdömen

    “Carricante skänker vinglädje och mineralmättade toner av våta stenar, fling salt, kvitten och vilda smakrika örter.” Sofia Ander, Perfect Guide, SvD.

    249 kr
  • Etna Rosso

     

    Sofia Ponzini på Tenute Bosco gör sin “singel vineyard” Etna Rosso på Nerello Mascalese med en liten utblandning av Nerello Cappuccio(10%). Utan att överdriva så är detta en sensationellt bra Etna Rosso. Jag älskar Sofias sätt att låta druvan samspela med terroiren. Hennes viner har vulkanen närvarande men de har större kropp och en djupare komplexitet än andra Etna Rosso jag har provat. Valet av Tenute Bosco som min första producent från vulkanen blev därför väldigt enkelt.

    Alla druvorna kommer från hennes vingård Vigne Curve i contrada Piano dei Daini. Druvorna växer i vulkanisk jord på en genomsnittlig höjd om 600 meter över havet. Druvorna handplockas och selekteras noggrant. Jäsning sker i ståltankar i 15 dagar och malolaktisk jäsning i tonneaux. Därefter lagras vinet 12 månader på 700-liters ekfat.

     

    Färg, doft och smak

    Färgen är ljust rubinröd. Doften är rik på mineral, röda frukter, torkade rosor, inlagda körsbär, torkad frukt, örter och lite lava. Smaken är intensiv, fyllig, med fin struktur som klingar ut i en mineralisk friskhet. Väl närvarande tanniner integrerade med underbar syra.

     

    Servering

    En Etna Rosso som gärna tar sig an rött kött, lite kryddigare ostar och fetare pastarätter. Sikta på en servering temperatur på 18 grader i glas med vid kupa(Riedel Pinot Noir t.ex.)

    279 kr
  • Falanghina

     

    Ibland är det svårt att hålla inne förtjusningen när jag provar vissa viner på vinmässor. Jag vill liksom inte avslöja min avsikt omgiven av konkurrenter. Men när jag var provade Falanghina med några av Kampaniens bästa producenter var det omöjligt. Jag försökte le lite ointresserat men Luigi på andra sidan bordet tog det direkt. Han garvade och sa, I know. På den vägen är det och nu hoppas jag att alla svenskar ska få njuta en Falanghina från La Guardiense.

    Kooperativets druvor växer på 300-400 meters höjd i kalkstens och lerjordar. Druvorna till Janare Senete är gårdarnas finaste och selekteras för hand till detta vin. De gör flera andra viner på Falanghina men här är de de bästa positionerna och finaste klasarna som får vara med. Vinet jäser i ståltank under kontrollerad temperatur. Efter filtrering tappas vinet på flaska.

    Färg, doft & smak

    Färgen är väl närmast halmgul. Doften får mig att nästan inte vilja lämna glaset med näsan. Friskhet och tropisk frukt i en magiskt virvlande symbios. Man kan också känna medelhavets örter som Salvia och Mynta flimra förbi. Vinet är fylligt och har lång ihållande smak.

    Servering

    Otroligt fint till varma skaldjursrätter. Jag körde det till hummerpastan och blev alldeles gråtfärdig av glädje. Det funkar också otroligt bra till Carpaccio och Caprese. Lättare pastarätter med t.ex. tomat, zucchini och aubergine är en annan fin match.

    Serveringstemperaturen bör vara 8-10 grader.

    Lagringspotential

    Det går absolut att lagra viner på Falanghina när de nått denna klass. Men jag föredrar ändå att dricka dem relativt unga. La Guardienses  Falanghina del Sannio har en underbar friskhet som jag inte vill byta bort.

    Omdömen

    “Lockande och läcker nyhet i beställningssortimentet där allt finns på plats. Frukten är solig och rund. Den friskas upp av vilda örter som salvia, kvistar av rosmarin och färsk mynta. Eftersmaken är lång, ren och sprudlande.” Sofia Ander, SvD/NWT/Din Vinguide

     

    179 kr
  • Falanghina Spumante

    Om vinet

    Falanghina Spumante Qvid Brut är läskande frukt av söt och syrlig citrus. Min älskade druva Falanghina och återigen kooperativet La Guardiense från Kampanien i södra Italien.

    Ett mousserande vin som jäser andra jäsningen på ståltank enligt Martinotti metoden(på samma sätt som man gör t.ex. prosecco).

    Druvor pressas med druvstjälkarna. Det genomgår en mjukt pressning på 10 grader och jäsning sker sedan i ståltank med kontrollerad temperatur på 15 grader. Efter jäsning tappas vinet på trycktank där det sedan genomgår en andra jäsning vid 16 grader. De olika gradantalen är viktiga för att behålla friskheten. Det färdiga mousserande vinet lagras sedan med sin jästfällning i 4 månader i trycktanken. Därav den försiktiga brödigheten i smaken.

    Qvid betyder någonting i stil med “något speciellt” på latin. Precis så känner jag för denna mousserande skapelse.

     

    Odling

    Vinstockarna genomsnittliga ålder är 10 år och de odlas 150 till 200 meter över havet. Odlingsmetod kallas tendone och vinrankorna binds upp högt som ett tak ovanför stockarna(tillskillnad från t.ex. Guyot då man binder upp i sidled). Jordmånen är kalksten och lera. Skörden göra kooperativet första delen av september. Totalt odlar kooperativet 50 hektar Falanghina.

     

    Färg, doft, smak och socker

    Falanghina Spumante Qvid Brut har en stark halmgul färg. Fruktig doft där du känner igen druvan Falanghinas karaktäristiska dofter. Smaken som dominerar är söt och syrlig citron. Vinet är välbalanserat med lite krämighet och frisk finish. I smaken finns också en liten ton av jäst som avslutas med en mild beska. Restsocker från druvorna ligger på 11 gram per liter. Fortfarande ett torrt vin men sötare än mina andra mousserade viner.

     

    Servering

    Utmärkt som aperitif. Men det fungerar också genom många middagar. På påskbordet snurrade det upp både den rökta laxen och prinskorvarna. Annars är en pizza Napoletana spot on. Det var också i Neapel som jag första gången läskade mig med detta vin. Serveringstemperatur 6 ° C.

     

    Omdömen

    Förstaplatsen på dryckeslistan.se. Så här skriver Sofia Ander om vinet: ”Upplyftande bubblor från södra Italien gjort på den lokala druvan Falanghina. Fruktigt och frestande med persika, nektarin, pomelo och pigga mineraltoner. Härligt bubbel till Bruschetta och vit pizza med ricotta och söta körsbärstomater.

    Tips på Vinbörsen. Så här skriver Elin Börjesson: “Varma sommardagar skriker smaklökarna efter färsk frukt och strupen efter något läskande. Varför inte bjuda dig själv på ett bubblande party av päron, persika, kex och grillad citron?

    Här har vi en mousserande sommardröm som bjuder exakt det vi är sugna på när solen steker och semesterkänslorna spritter. Det här är nämligen en flaska fylld med perfekt balans mellan sötmogen stenfrukt, sjungande syra och droppar som läskar. Bubblorna är skarpa, men smaken rund. Något som kommer utav att det färdiga mousserande vinet fått ligga på jästfällningen i fyra månader.

    Vad kan man då jämföra detta med? Ptja, svenskarna är väl medvetna om vad Prosecco är för något; ett enkelt, rent och fruktigt mousserande vin gjort på druvan Glera. Här har vi ett bubbel som är gjort med samma metod som man gör prosecco, alltså med ståltanksjäsning, men på druvan Falanghina. En druva som inte nått samma kändisskap hos oss svenskar som proseccodruvan Glera, men som faktiskt är en av Italiens äldsta druvsorter.

    Resultatet? Som en prosecco på steroider, här har vi ett vin där kvaliteten hoppat upp några snäpp. Det finns djup, längd och ambition i denna flaska som helt klart levererar för alla 139 kronor.

    Drick till fisk och skaldjur eller avnjut bara som det är!”

    139 kr
  • Castelveder Franciacorta Brut

     

    Franciacorta – Italiens Champagne

    Franciacorta ligger mitt i Lombardiet i norra Italien. Området ligger på södra sidan av den sagolikt vackra sjön Lago d’Iseo med Alpernas siluett i bakgrunden. Vi kan verkligen rekommendera Franciacorta som resmål även för den som inte är vinintresserad. Men för dig som älskar bubblande viner är detta ett resmål som ger minnen för livet. Här gör man viner på samma vis som i Champagne. 1995 blev Franciacorta Italiens första DOCG -vin enligt champagnemetoden och idag är nivån på kvalitén exceptionellt hög.

    Castelveder

    Gården startades av Renato och Elena Alberti 1975. De var övertygade om att förutsättningarna för att göra riktigt bra mousserande vin fanns under deras fötter. Under ett tunt jordlager finns en porös kalkrik bergart (maiolica) där vinstockarnas rötter hittar sitt vatten. En annan anledning till Castelveders unika förutsättningar är att vinrankorna växer i en dalgång där fuktig dimma nattetid sjunker ner från bergen och sveper in druvorna. Resultatet av detta är ett mästerverk skapat av naturen i samarbete med Renato och Elena. Idag är det deras barnbarn Camilla som leder vingården.

    Doft, smak och färg

    Doft av vit frukt och en karakteristisk friskhet som Castelveders mineralrika bubbel har. Bakom frukten finns toner av skorpor. Frisk och balanserad smak av mineralrik Chardonnay. Färgen är ljust halmgul. Starkt och långvarigt pärlande bubblor.

    Vinhantverket på Castelveder

    Druvorna som vinet görs av 100% Chardonnay. Efter den första jäsningen till ett stilla vin är det dags att skapa bubblorna. Vinet buteljeras då tillsammans med lite socker för att sätta igång den andra jäsningen. Väl i flaska lagras Franciacortan på sin jästfällning i 18 månader.

    Under de 18 månaderna pågår ett dagligt roterande för att succesivt luta flaskorna. Proceduren upprepas gång på gång slutligen står flaskorna horisontellt. Då har jästfällningen sjunkit ned mot korken av flaskan. Den avlägsnas då  genom degorgering.

    Degorgering innebär att man fryser flaskhalsen och öppnar försiktigt kapsylen. Då skjuts jästfällning lätt ut på grund av trycket i flaskan. Till vinet tillsätter man istället dosage som är en blandning av sockerlag och vin. Slutligen är det dags att sätta på korken och grimman.

    Servering

    Bubblet kan avnjutas som aperitif men är också perfekt till färska ostron, andra skaldjur och grillad gös. Det passar också väldigt fint till en krämig skaldjursrisotto.

    Serverings temperatur 6° C.

     

    Omdömen

    “Vinproducenterrna i italienska Franciacorta sparade inte på krutet när de utmanade champagnehusen som satte stopp för den uppenbara jämförelsen: ’What would you call it if it was French? frågade de i världsomspännande annonser. Svaren är förstås upp till var och en, men helt klart är en Franciacorta i allt gjord med samma ambition, tillverkning och utvecklingspotential som det vin Dom Pérignon bidrog till att skapa.

    Priset lägger möjligen sordin på suget hos den alltför fyndtörstande vinkonsumenten, men här är en Franciacorta som smakar mer än den kostar. Ur glaset strömmar en mäktig, brusande och berusande doft med uppenbar brödighet som starkt påminner om mogen champagne, men också med en fruktarom och en diskret jordighet som skiljer sig från förebilden. Det innebär inte på något sätt att kvaliteten är sämre, bara annorlunda på ett sätt som gör detta till en värdig utmanare i en duell om vinälskarnas gunst. Smaken rymmer samma förtecken av en ren, mjukt gulfruktig arom som smeker sig runt en bestämd mineralprofil och en mycket distinkt fruktsyra.

    Jag ser två uppenbara skäl för att köpa detta vin: Dels är det både gott och värt vartenda öre. Dels är det ett vin som jag med förtjusning ställer framför vina vinälskande vänner och utmanar såväl deras fördomar som deras vinkunnande i en blindprovning. Nyfikenheten och upptäckarglädjen är den självklara nyckeln till spännande smakupplevelser!”

    Bengt-Göran Kronstam

     

    249 kr
  • Franciacorta Brut

     

    Franciacorta Brut av Max Gatti på vingården La Fioca i södra Franciacorta. För den som inte kan placera Franciacorta på den italienska kartan så ligger det  mitt i regionen Lombardiet i norra Italien. Vingårdens odlingar ligger vid foten av berget Monte Alto. Norr om berget ligger den sagolikt vackra sjön Lago d’Iseo. Men därifrån kommer också nordliga vindar som berget Monte Alto fångar upp. Berget och dess sluttningar ner mot vingården säkerställer också att vinrankornas rötter har en jämn tillgång på vatten. Tillskillnad från nord östra Franciacorta så jordarna här kompaktare med en stor andel lera. Det blir en helt annan tryck i fruktigheten och syran är så söt citrus frisk att jag förundras varje gång jag njuter av La Fiocas viner. Vinmakaren Max Gatti har också en fantastisk förmåga att skapa en härlig mousse.

     

    Vinet

    Vinet görs på druvorna Chardonnay och vit Pinot, högst 15% (Blanc de Blancs). Max använder sig av naturlig jäsning i för sina viner och tillsätter alltså ingen extern jäst. När första jäsningen är på väg att avslutas flyttas vinerna till vinkällaren där det förvaras vid lägre temperatur. Där påbörjas och avslutas den andra jäsningen i flaskan. Efter att vinet fått sin kork och grimma så lagras det på sin jästfällning i 18 månader innan det sedan vilar ytterligare 6 månader innan flaskan får lov att avnjutas.

     

    Färg, doft & smak

    Färgen på La Fiocas Franciacorta Brut är halmgult med gröna reflektioner. Fräsch och mild fruktig doft med bra djup och viss brödighet. Jag brukar kalla doften söt-citrus-punschig. Smaken är utsökt fruktig med fin friskhet och långt ihållande syra.

     

    Servering

    Ett vin som med sina tydliga citrustoner är alldeles underbart till skaldjur. Serverings temperatur ät 8 grader. Jag skulle också vilja skicka med en rekommendation att dricka viner ur annat är champagne flöjtar. Jag tar själv gärna fram Riedels Riesling kupa.

     

    269 kr
  • Franciacorta Brut Rosé

     

    Franciacorta Brut Rosé från prisbelönta Castelveder. I Franciacorta gör de mousserande vin på samma vis som i Champagne. Franciacorta var Italiens första DOCG-vin enligt champagnemetoden och idag är nivån på kvalitén i regionen exceptionellt hög. Det visade Castelveder inte minst när man tog brons i Vinordic 2020. Just denna Brut Rosé tävlade mot ett stort antal champagner och lyckades i den kampen att knipa ett brons.

    Castelveder har till att börja med en unik terroir som hjälper dem till framgång. Under ett tunt jordlager finns en porös och kalkrik bergart som heter maiolica. Nere i denna bergart hämtar vinstockarnas rötter sitt vatten och det bidrar till den underbara mineraliteten i deras Castelveders viner. En ytterligare anledning till Castelveders fina förutsättningar är att vinrankorna växer i en dalgång där fuktig dimma nattetid sjunker ner från bergen och sveper in druvorna. Resultatet av allt detta är ett mästerverk skapat av naturen i samarbete vinmakaren Camilla Alberti.

    Vinet är gjort på 100% Pinot Nero och det ligger 24 månader på sin jästfällning i flaskan.

     

    Färg, doft & smak

    Den rosa färgen med hintar av aprikos som fångar och det var verkligen kärlek vid första ögonkastet för mig när jag första gången såg Castelveders Franciacorta rosé. Doften som sedan fullbordade förälskelsen var en blandning av pigg bärighet av röda vinbär och jordgubbar kombinerat med solmogen rabarber och blommor. Smaken är torr, fruktig och lång. Rabarber, röda vinbär, jordgubbar, körsbär, solmogen citron, rött äpple, kex och mineral.

     

    Servering

    Jag kan rekommendera vinet som aperitif men också till en hel del mat. En personlig favorit att matcha med är hummerpasta. Servera vid 6-8 grader.

     

    Lagringspotential

    God. Mousserande viner på Castelveders nivå kan ligga i 10-tals år. De piggare tonerna av röda vinbär och rabarber ersätts successivt av mörkare körsbär och björnbär.

     

    Omdömen

    ”Elegant och krispigt” Brons från Vinordic juryn 2020.

    ”8,5 (mycket bra Franciacorta)!” Mousserande.se

    279 kr
  • Franciacorta Extra Brut Riserva 2010

     

    Franciacorta Extra Brut Riserva 2010 av La Fioca. Detta är ett mousserande vin som sätter standarden för hur bra bubbel som kan skapas i Italien. De första vinet jag tog in från Max Gatti på La Fioca var deras Brut. Jag hittade det på en större vinmässa och valde det i konkurrens med de flesta andra producenters viner. Då var Franciacorta tämligen okänt i Sverige men Max fruktdrivna Brut lyckades charma sig hela vägen till några Systembolags hyllor inför nyår 2019. Sommaren 2020 åkte jag ned för att besöka vingården och äntligen få prova hans Extra Brut Riserva 2010. Max kan inte många ord engelska och jag kan inte italienska. Men när jag provade vinet förstod vi varandra.

    Vinet produceras bara de årgångar då druvorna är som allra bäst. Vinet görs på 70% Chardonnay och 30% Pinot Nero. Ursprungsvinet genomgår en naturlig jäsning i ståltankar och delvis i små träkärl. Efter det tappas det för en andra jäsning i flaska och lagras sedan på sin jästfällning i hela 5 år. Flaskorna roteras manuellt och jästfällningen disgorderas för hand. Slutligen vilar Franciacorta Extra Brut Riserva minst 3 månader innan det blir tillgängligt för oss vinälskare.

     

    Färg, doft, smak och sockerhalt

    Färgen är djupt halmgul med gyllene reflektioner. Mycket fin mousse och ett varaktig perlage. Doften bjuder på vacker komplexitet. Smaken är mycket fint balanserad och fortsätter att utvecklas länge. Man sippar länge..

    Sockerhalt: 0,4 g/100 ml

     

    Servering

    Servera vid 8 ° till 10 ° C grader i stora kupor. Snurra inte på glaset utan låt bubblorna ta med dofterna i näsan.

     

     

    399 kr
  • Franciacorta Satén

     

    Franciacorta Satén från Camilla Berti på Castelveder. Satén görs precis som all Franciacorta enligt metodo Classico(Champagne metoden). Skillnaden är att det är en Franciacorta med lättare perlage. Bubblorna är färre och mindre men ihållande och vinet har en otroligt fin krämighet. Att kunna sälja vinet för 299 kr känns egentligen helt overkligt. Se det som en present från mig och Camilla.

    Vinet är gjort på 100% Chardonnay från Castelveders mineralrika jordar och vilar 30 månader på sin jästfällning.

    Detta är vingårdens vin nummer tre i Sverige. Både deras Franciacorta Brut och Franciacorta Brut Rosé har utmärkts sig med att ta silver respektive brons i Vinordic.  Rosén gjorde det i konkurrens med samtliga rosé Champagner. Det säger en hel del om nivån på Castelveders kvalité.

     

    Färg, doft  och smak

    Färgen är halmgul med gröna reflektioner. Doften är underbar och intensiv. Ett perfekt uttryck för Chardonnay. Dofterna är en blandning av vita blommor med vit och gul frukt. Castelveder Satèn bjuder på ett brett utbud av smaker. Vita blommor, akacia, kanderad citrus, honung, nötter(mandel och hasselnöt), vanilj, vit och torkad frukt. Bubblorna är en underbar lång silkeslen mousse.

     

    Servering

    Skaldjur, ostron, kaviar och kryddiga fisk- och skaldjurssoppor.

    299 kr
  • Frappato

     

    Catalano fick mig att falla pladask för sin Cerasuolo di Vittoria. Vinbonden Rosario gör sin Cerasuolo di Vittoria på en övervägande andel av druvan Nero d’Avola men resterande andel är Frappato. Druvan bidrar med en helt underbar rödfruktighet och friskhet.

    I detta vin får hans Frappato skina alldeles på egen hand. Druvorna växer 450 meter över havet i öst och väst läge. Skörden sker som hos alla ”mina ” vingårdar manuellt. Skörden i slutet av september.

    Jordmånen är kalksten blandat med röd sand och kalkhaltiga fossiler. Bättre habitat går inte att hitta till Frappato. Rosario gör vinet med en kort maceration av skalen än många andra. Det ger en lättare känsla utan att ge avkall på att plocka ut absolut max arom ur hans druvor. Jag förstår inte riktigt hur han lyckades tidigare men efter senaste besöket förstår jag att mycket mer handlar om odlingen. Där är han ett unikum med sin bubbla examen i biologi och oenologi. Efter vinifiering sker lagring i rostfritt stål i tre månader, följt av två månader på franska ekfat och slutligen vilar vinet minst två månader på flaska innan det släpps till försäljning.

     

    Färg, doft och smak

    Färgen är ljust körsbärsröd. En underbar sötfrukig doft av röda bär och intensiv kryddighet. Smaken är torr, frisk och lång. Smaken är dessutom väldigt läskande för att vara ett rödvin.

     

    Servering

    Matcha vinet med vit fisk tillagad med tomat, vitt kött som kanin och kyckling eller en pasta med färska grönsaker. Serverings temperatur 16 grader. På sommaren tar jag gärna ner Frappato lite ytterligare innan jag ställer vinet på bordet.

     

    Lagringspotential

    Det går att lagra i 5 år från idag för att ta fram mer av kryddorna och öka på komplexiteten. Men jag tycker att denna Frappato gör sig bäst ung så det är inget jag glömmer i källaren.

     

    219 kr
  • Freisa Spumante

     

    Freisa spumante från vingården Cagliero i  Barolo. Barott är ett mousserande rosévin och är faktiskt Stefanos första mousserande vin. Han gör det med sin Freisa som tidigare bara användes som blanddruva till Barbera d’Alba och Langhe Rosso. Stefano ville dock ge druvorna ett eget vin och har därför skapat en Freisa spumante enligt ett gammalt upphittat recept från generationer innan han och hans pappa drev vingården.

    Stefano har varit minutiöst noggrann i urvalet av druvorna och även med hela vinifieringen. Han har lyckats skapa ett friskt, fruktigt vin med väldigt fin kropp. Andra jäsningen sker på ståltank enligt Martinotti metoden tillskillnad från Alta Langa där andra jäsningen sker på flaska. De gör att de brödiga tonerna helt uteblir.

     

    Färg, doft & smak

    Färgen är ljust rosa tegel. De underbara dofterna från Freisa är så närvarande att du oundvikligen inte kan undgå att le. Dofter av solmogna körsbär, jordgubbar, hallon och lite rosor i bakgrunden. Vinet har en torr och balanserad smak med fint och ihållande perlage(bubblor). För att citera Munskänkarnas testgrupp: ”Fin mousse samt en liten läskande svans av fruktsyra i eftersmaken”.

     

    Servering

    Vinet gör sig riktigt bra väl kylt i strandväskan. Det är mycket trevlig som aperitif till lite blandade snittar. Den kan tack vare Freisas egenskaper också användas till rätter med vitt kött och skaldjur. Uppskattas bäst serveras vid en temperatur på 8 grader.

     

    Lagringspotential

    Medel. Tack vare Stefanos noggrannhet och druvan Freisa så har han lyckats skapa en spumante som faktiskt kan få en spännande utveckling i källaren. Årgång 2018 som vi säljer just nu kan utan problem vila och drickas om 5 år. Jag skulle gissa att de kommer att vara minst lika spännande om 10 år. Dagens friskhet har tonats ned samtidigt som mer torkad frukt framtärder och komplexiteten ökar.

     

    Omdömen

    Freisa är en av de äldsta druvorna i Piemonte och den har ett genetisk släktskap med Nebbiolo (85% samma DNA). Det är en svår druva att vinifiera, men lyckas man finns det stor potential för lagring och i detta fallet har man lyckats med bravur! Aromprofilen är härligt fruktig med underbara toner av röda bär, nougat, kex och mogna äpplen. Riktigt bra!⁠⠀⁠
    🏅 8,5 (mycket bra Spumante)!⁠/Mousserande.se

    189 kr
  • Grignolino

    Grignolino del Monferrato Casalese

    Familjen Gaudio har odlat vin i 5 generationer i Monferrato Casalese, Piemonte. De har odlat och gjort viner på 100% Grignolino ända sedan starten av vingården. De märks verkligen att de har förfinat sina Grignolino viner. För mig är de tveklöst nummer ett på druvan i Italien.

    Gaudio odlar sin Grignolino i lera och jord med hög kalkhalt. Inte nog med att de odlar sin Grignolino i optimal terroir. Vinmakeriet håller också absolut högsta klass. Pressningen av druvorna sker mycket försiktig för att få den rätta färgen. Tio dagars maceration av druvorna i ståltankar. Vinifiering sker vid låg temperatur på omkring 15 grader för att bevara de mest flyktiga och underbara dofterna. Efter jäsning vilar vinet i 6 månader på sin jästfällning i ståltank. Avslutningsvis lagras vinet minst två månader i flaska innan avfärd till Sverige.

    Appellationen Monferrato Casalese är en av två DOC för druvan, den andra är Asti. Där får druvan sällan lika fina positioner som i Monferrato Casalese. Grignolino är en druvsort som funnits i Piemonte och området Monferrato Casalese redan 800 år före Kristus. På 1500-talet var produktionen otroligt dyrbar och avsedd för påven och personer i hans närhet. Idag har den lite oförtjänt hamnat i skuggan av Nebbiolo och många andra druvor.

    Färg, doft och smak

    En elegant ljust rubinröd färg. Doften är en förförisk blandning av kryddor och frukt. Kanel, rosmarin, vilda rosor och kryddnejlika. Jämtländska jordgubbar, hallon och rosa grapefrukt. Lång smak av jordgubbar och körsbär. Avslutningen är frisk och med lätta tanniner som rundar av.

    Servering

    Vinet går att matcha till allt från en krämig Risotto, chark, kyckling och till och med fisk. Även utsökt till kanin om du har möjligt att få tag på en. Serveringstemperatur mellan 8 och 16 grader beroende på maten. Till fisk serverar jag vinet runt 10 grader medan vinet till anti pasti gör sig bäst vid 16 grader.

    Lagringspotential

    Medel. Men drick det ungt och njut av friskheten. Det går att glömma en flaska något år i källaren av Grignolino av denna kvalité. Jag ser dock inte någon egentlig anledning till att lagra vinet.

    Omdömen

    “Vackert, gnistrande tranbärsrött vin med sådan energi och intensitet i smaken. Man blir glad. Det är slankt, superfriskt och syrligt med drag av hallon, lingon, örter, blodapelsin … Allra bäst smakar det här vinet kylt och jag dricker det mer gärna till en stekt, vit fisk med svampsås eller förstås till den klassiska charkbrickan med en massa italienska delikatesser. Eller pizza! Vinet tydliga syra möter så fint fett och salt.

    Druvan som ligger till grund för det här vinet heter grignolino och har sin hemvist i Piemonte i nordvästra Italien. Det snackas det vitt och brett om kraftfulla viner av druvan nebbiolo från Pimonte men det finns mer och annat att hämta här. Lägg druvan grignolino på minnet om du gillar läskande, friska röda viner med egen stil.

    Familjen Gaudio är producent och håller till i Monferrato Casalese där de odlat grignolino sedan lång tid tillbaka och de både odlar druvan och förfinar den på bästa sätt. Här har druvorna jäst och lagrats på ståltankar för att få fram de läckra, lätta och friska tonerna av druvan.

    Det här vinet vinner på sin ungdom och friskhet. Visst går det att lagra ett tag men det är som allra bäst just nu.”

    Gunilla Hultgren Karell, Expressen/Vinbörsen m.m.

     

    199 kr
  • Rabel Langhe Bianco DOC

     

    Langhe Bianco är inget annat än ett mästerverk från vingården Cagliero i Barolo. Rabel som vinet också heter är ett vitt vin med en underbar doft som verkligen har ett helt eget uttryck.

    Vinet är frukten av år av omsorgsfull odling och experimenterande. Den precisa blandningen av de utvalda vita druvorna har tagit många år att fullända. Druvorna kommer från lite svalare nord och nordost sluttningar. Du känner kanske Sauvignon Blanc, som är 70% av druvorna, men att också placera de Piemontesiska druvorna Arneis och Favorita är svårare. Vinet har erhållits genom en mjuk pressning av alla tre druvsorterna samtidigt. Jäsning och lagring sker på ståltank innan vinet slutligen vilar på flaska några månader.

    En parentes är att ordet Rabel på Piemontesisk dialekt betyder bullrig och sprudlande glädje. Det känns som en idealisk term för detta vin som med sina okonventionella och överraskande egenskaper är omöjligt att kopiera. Just give it a try Enzo Bartoli.

     

    Färg, doft och smak

    Rabel Langhe Bianco är svagt gul i färgen med intensiva och fascinerande gröna nyanser.

    I doften finns aromatiska örter, vilda blommor kombinerat med delikata fruktaromer med citrusfrukter i framkant.

    Smaken är fruktig men vinet är ändå torrt och med fin syra. Bra balanserat, ja, rent av harmoniskt.

     

    Servering

    Jag tycker att vinet är förvånansvärt mångsidigt. Det jobbar bra med väldigt många fiskrätter och skaldjur. Kallt kött som Carpaccio och Salami gifter sig alldeles utmärkt med vinet. Det gör också till din allra bästa grönsakssoppa. Ni får gärna testa själva och återkomma med passande recept så lägger jag upp dem på hemsidan.

    Den bör konsumeras vid en temperatur på 8 till 10 grader. Slarva nu inte med detta för om du låter flaskan stå fri på bordet kommer vinet snabbt vara 15 grader varmt.

     

    Lagringspotential

    Jag drack nyligen 7 år gammal Rabel och den var hur fin som helst. Blommor och friskhet hade fått ge vika för mer komplexa toner av smöriga kex och solmogen frukt.

     

    Omdömen

    Fyndstämplat av både Vinsider i DN och av Marie Oscarsson i Göteborgsposten.

    169 kr
  • En elegant Chardonnay skapad av Mauro Bianco på Tenuta San Mauro. På vingården i Canova har Mauro gett Chardonnay druvorna plats bredvid Nebbiolon. Odlingsareal som annars skulle kunnat ge exklusiv Barbaresco upplåts istället till Mauros favorit bland de vita druvorna. Platsen och vinmakeriet har gett en Langhe Chardonnay med sitt alldeles egna uttryck. Jag älskar attacken av tropiska frukter blandat med ståltanksbevarad mineralitet. Terroiren bidrar med fossil och kalkrikedom.

     

    Färg, doft & smak

    Färgen är intensivt gul. Doften som virvlar mot dig är tropiska frukter med ananas längst fram. Detta är en knastertorr Chardonnay med en fin mineral och härlig frukt.

     

    Servering

    Viner är riktigt bra till blandade snittar och fiskrätter. Serveringstemperatur bör ligga på runt 10 grader men högst 12.

     

    Lagringspotential

    Medel. Jag har druckit 10 år lagrad Langhe Chardonnay från Tenuta San Mauro och den hade verkligen fått en trevlig utveckling. Dock hade lite för mycket av mineraliteten gått förlorad för min smak. Jag skulle därför säga att 5 år i källaren men inte mer.

     

    179 kr
  • Langhe Rosso Galverno

     

    Langhe Rosso – Galverno är ett rött vin på druvorna Dolcetto och Nebbiolo från vingården Cagliero. Vinet skapas när vinmakaren Stefano Cagliero låter Nebbiolo skal från framställningen av deras Barolo Ravera omsluta nypressad Dolcetto. Dolcetton växer på bästa plats i Barolo och har en väldigt fin fruktighet och en komplexitet som man sällan hittar i druvan. Till det adderas doften, tanniner och än mer komplexitet från gårdens Nebbiolo. En makalöst vinhantverk som alla borde uppleva. Efter vinmakeriet lagras vinet 18 månader i små ekfat kallade caratelli enligt gammal piemontesisk tradition. Slutligen vilar det minst 10 månader på flaska innan det får åka till Vinonista.

     

    Färg, doft och smak

    Färgen är rubinröd med vackra orangea ekon. Doften som fyller näsan är en symbios av elegant frukt från Dolcetton blandat med en karakteristisk bukett med Nebbiolo blommor. Denna Langhe Rosso bjuder på en harmonisk och balanserad smak med riktigt fin längd.

     

    Servering

    Ett unikt, men också väldigt mångsidigt vin som jobbar bra med risotto, vitt kött och råa kötträtter som råbiff och tartar.

     

    Omdömen

    “Hösten får mig alltid att längta efter Piemonte. Här är det så otroligt vackert just nu, när de böljande vingårdarna snart börjar skifta i rött, brunt och gult samtidigt som den vackra dimman, nebbia, dansar in över kullarna. Det närmar sig också tryffelsäsong. Inte har man alltid en sådan svart ljuvlig klimp hemma, men en bättre pasta med svamp och parmesan sitter inte alls fel, det heller. Till det såklart, ett tjusigt rött vin från just Piemonte. Här skapar vinmakare Stefano Cagliero koncentration, frukt och balans genom druvan dolcetto och en touch av nebbiolo. Servera i stora kupor och buon appetito!”

    Linda Pérez

    219 kr
  • Monferrato Nebbiolo

     

    Monferrato Nebbiolo, eller om man vill, Monferrato Rosso på 100% på Nebbiolo. Vinet kommer från prisbelönta Cascina Vigna som tog brons i Vinordic 2019 och 2020. Här ger han oss en otroligt prisvärd Nebbiolo från sin gård i Monferrato. Druvorna skördas för hand och kommer från en väldigt gammal och lätt vildvuxen odlingslott. Det är faktiskt inte helt säkert hur gamla vinrankorna är och det är bara ett par år sedan Stefano tog den under sina vingar. Vinframställningen görs i stål och betongtankar. Skalmacerationen är lång och bidrar till det komplexa och robusta som är vinmakarens signum. Vinet lagras sedan i franska barricue på 225 liter i cirka 12 månader. Vinet förvaras sedan ett halvår i flaska i Cascina Vignas vinkällare innan det är redo att åka till Sverige.

     

    Färg, doft och smak

    I glaset är vinets färg granatrött.

    Doften är full av Nebbiolo blom men här finns också kryddighet och i bakgrunden läder och tobak.

    Smaken är underbart silkeslen med eleganta tanniner och fin längd.

     

    Servering

    Den bästa matchningen är med robust rött och vitt kött från sommarens grillkvällar. Servera i stora kupor vid en temperatur på 20 grader.

     

    Lagringspotential

    Mycket god. Du kan utan problem gå hand i hand med den här årgången i 20 år och ni kommer ha trevligt varje år. Blommigheten kommer succesivt att ersättas av mer läder och tobak.

     

    199 kr
  • Montefalco Sagrantino

    Montefalco Sagrantino från min absoluta favoritproducent av druvan Sagrantino, Cantina Fratelli Pardi. De lyckas kombinera druvans höga fruktkoncentration och kraftfulla tanniner på ett fantastiskt sätt. Vinet är tillverkat på 100% Sagrantino druvor från fyra av familjens olika vingårdar runt Montefalco.

    Vinmakeriet

    Jäsning med druvskalen sker i 8 dagar. Det är en förhållandevis kort maceration som vinmakaren Albertino väljer för att hålla tanninerna lite snällare. Hela jäsningsprocessen sker i rostfria tankar. Denna Montefalco Sagrantino lagras sedan på 26 hektoliters franska och slavonska ekfat i 18 månader följt av ett år i ståltank. Efter att vinet tappats på flaska lagras det i källaren i minst 6 månader.

    Färg, doft och smak

    Mörkt blodröd med mörkt lila reflektioner. Doften är full av mörka körsbär, fikon och medelhavets kryddor. Smaken är fyllig, lång och med kraftiga men välbalanserade tanniner. Ett kraftpaket som även bjuder på en underbar komplexitet.

    Servering

    Ett vin som matchar perfekt till grillat nötkött med kappa alternativt entrecote, fetare smakrika rätter på vilt och lamm. Tanninerna ska ha sitt är väl en bra summering.

     

    299 kr
  • Nebbiolo rosé Langhe Rosato

     

    Nebbiolo rosé, Langhe Rosato från Barolo. Vinet har en liten del inblandning av Barbera för att runda av strävheten som annars kan bli för påfallande i rosé på 100% Nebbiolo. Fördelningen ligger ungefär på 80% Nebbiolo och 20% Barbera. Syskonen Broccardo från Monforte d’Alba, Barolo har sina vingårdar i tre olika Barolo cru. Men alla druvorna till deras rosé kommer från odlingarna i Bricco San Pietro cru. Anledningen är enkel. Denna sida av Monforte har ovanligt kalkrika jordar. Upp mot skogen kan man se raviner där det blottade berget är helt vitt. Ren kalksten med andra ord. Jordmånen ger därför lättare och friskare Nebbiolo som gör sig perfekt som Nebbiolo rosé.

    Som många möten i livet var det faktiskt en slump att jag snubblade på detta vin. Syster Laura Broccardo stod nämligen bredvid vingården Cagliero på Vinitaly för ett par år sedan. Jag hade provat en vertikal med Stefanos Barolo Ravera och var väldigt nöjd men trött i näsan och tänkte egentligen ta en paus. Då höll hon fram ett glas kall rosé och på den vägen är det.

     

    Färg, doft & smak

    Färgen är rosa i glaset med svagt tegelröda nyanser. Vinet upplevs mer åt det rödare hållet i flaskan. Kanske är det Albeisa flaskan som förvirrar ögat något.

    Doften är frisk av skogshallon, vita blommor och solmogen citron i finishen.

    Smaken är lång med tydlig mineral från kalkjordarna. Den är välbalanserad med hög syra.

     

    Servering

    Det här är verkligen en rosé som jobbar bra till mat. Jag kan nog nämna 10 grillningar när detta vin hållit hov. Det är magiskt till varm kycklingsallad. Med kycklingen från grillen då. Grillad fisk och grillade skaldjur. Fisk och skaldjur generellt går bra. Avslutningsvis bra kompis även med mycket vegetariska rätter. Serveringstemperaturen bör vara omkring 10 grader.

     

    Lagringspotential

    Förvånande hög för att vara rosé. Utan problem 5 år och säkert upp emot 10 men jag har inte testat själv.

    159 kr
  • Nizza

     

    Nizza ska bestå av 100% Barbera. Druvorna ska dessutom växa på kullar med exponering från sydväst till sydost. Det finns också regler om beskärning och maxuttag per hektar.

    2014 var första årgången som Nizza erkändes som en DOCG. Appellationen “Nizza” fick då sin egen beteckning. Det vill säga användningen av namnet “Nizza” istället för att inkludera druvsorten i namnet. På samma sätt som Barolo och Barbaresco är gjorda av Nebbiolo.

    Anledningen till att just Nizza blivit en appellation för Barbera är att området historiskt sett är en av de bästa för druvan. Arbetet påbörjades redan på 90-talet då de lokala producenterna ansökte om en appellation, även kallad ”subzon”, men den italienska byråkratin kräver tålamod. 20 år senare kom belöningen för Nizza och vingården Il Botolo.

    Vinet

    Druvorna växer 210 meter över havet i lerjord med märgel. Jorden har lågt sandinnehåll och är väldigt kompakt. Det gör att den bättre kan hålla kvar vatten och fuktighet. Det är också jord med bra djup, genomsnittlig bördighet och god kalknivå. Förutsättningarna ger en vacker intensiv färg, djupa dofter och utmärkt struktur. Il Botolo låter druvorna mogna fullt ut så skörden är aldrig tidig.  Lagring sker i 12 månader i stora gamla franska ekfat och i franska barrique.

    Färg, doft & smak

    Djup rubinröd färg med vissa lila nyanser. Doften är rik, komplex och fruktig. Kryddig smak av mogna svarta plommon, sirap, tobak och körsbär.

    Servering

    Jag tycker vinet gör sig otroligt bra till risotto och lättare rätter av rött kött, vilt och lagrade ostar. Tanninerna är väldigt beskedliga medan tätheten i frukten är otroligt hög. Serveringstemperatur bör ligga på 18 grader.

    Lagringpotential

    Hög. Upp till 20 år har dessa viner en trevlig utveckling i källaren. Nizza fick som jag skrev sin DOCG status så sent som 2014. Vinerna har dock gjorts längre än så och Il Botolos viner utvecklas riktigt fint.

    Omdömen

    Ett av vinerna i senaste upplagen av boken “101 viner du måste dricka innan du dör”. Jag kan bara hålla med.

    279 kr
  • Passito

     

    Passito är ett sött vin som görs på torkade druvor. Det är ett dessertvin med väldigt hög druvsockerkoncentration. Något tillsatt socker förekommer inte i Catalanos passito. Rosario gör en otroligt trevligt passito som alla borde ha hemma.

    Vinet är gjord på vit Moscato som växer nära havet. Närmare bestämt bara 80 meter över havsytan utanför staden Gela på södra Sicilien. Contrada Spina Santa. Här är varmt men druvorna svalkas samtidigt av en konstant vind. Terroiren är sand och sandsten. Rosario odlar druvorna i öst och väst läge för att undvika den allra starkaste solen.

    Rosario skördar alltid sina druvor för hand i början av augusti. Druvorna får sedan torka fram till slutet av september. Då är de dags att göra vinet av de torkade druvorna. Vinifieringen sker genom maceration med skalen och spontan jäsning med vingårdens naturliga jäst. Efter avslutad jäsning sker fortsatt en infusion av vissna druvor från slutet av september till och med januari. Det är för att ge vinet ytterligare komplexitet och fruktkoncentration. Vinet lagras sedan i rostfritt stål i 18 månader.

    Färg, doft och smak

    Mörk, gyllengul färg. Doften är intensivt fruktig med inslag av aprikosmarmelad, pomerans, russin, och honung. Smaken är söt med inslag av torkade aprikoser, russin och lite honung i finishen.

    Servering

    Serveringstemperatur 12 grader. Matcha med smakrika desserter eller olika typer av ost. Den osten som kanske passar allra bäst är grönmögelost.

    Lagringspotential

    Lagra gärna länge 15 – 20 år för ännu större komplex doft och smakupplevelse.

    249 kr
  • Pet Nat

    Pet Nat Bianco

    Det finns Pet Nat och sen finns det Pet Nat från Fattoria Sardi. Jag har aldrig aldrig hittat en sådan underbar fruktighet kombinerad med friskhet, härlig syra och längt i smaken utan att bli det minsta funky.

    Vinet är skapat av makarna Mina och Matteo på vingården Fattoria Sardi i norra Toscana. De gör sin Pet Nat Bianco på ekologiskt odlade Trebbiano druvor. Det är förutom att vara en fantastiskt vin också ett vin fritt från tillsatta sulfiter.

    Mina och Matteo skördar alla druvorna för hand. De bär sedan in dem försiktigt in i vinkällaren. Där pressar de druvorna mjukt för att inte det inte ska få  smak från skal och kärnor. Allt görs vid låg temperatur så att druvorna inte ska börja jäsa. De låter sedan druvjuicen i stå amforor(lerkäl) och rostfria stålfat. Det är där som druvjuicen efter ett par dagar påbörjar spontan jäsning.

    Jäsning uppstår av att naturlig jäst från vingården reagerar med det naturliga druvsockret i druvjuicen. När jäsningen har påbörjats buteljeras vinet direkt. Jäsningen fortsätter sedan i flaskan. När jäsningen sedan avslutas är resultatet ett naturligt bubblande vin med ett litet fint sediment kvar från jäsningen. En Alta Langa eller Franciacorta jäser också på flaska men skillnaden är att jästfällningen avlägsnas från flaskhalsen i de vinerna. Därför är de vinerna klara medan en Pet Nat har sin lätt grumliga ton.

    Många Pet Nat är ganska intetsägande skapelser och Pet Nat är egentligen bara samlingsnamnet på vintypen. Precis som Metodo Classsico(Franciacorta) eller Martinotti metoden (Prosecco m.fl.) Metoden att göra Pet Nat kallas ”méthode-ancestral” och man har gjort vin på detta sett i århundraden.

     

    Färg, doft och smak

    Färgen är ljust gul. Doften är intensiv av vita blommor och tropiska frukter. Smaken är josig, fräsch och med fin syra. Vinet innehåller under en gram socker per liter.

     

    Servering

    Vinet är trevligt som aperitif men det matchar också väldigt bra till pizza. Runt 10 grader är lämplig som serveringstemperatur. Då kommer dofter och smakerna fram på bästa sätt.

     

    Lagring

    En Pet Nat ska generellt drickas ung. Så även denna från Fattoria Sardi. Men visst kan man låta den ligga något år med mer komplexa toner och mindre pigg frukt som resultat.

     

    249 kr
  • Pet Nat Rosé

     

    Pet Nat Rosé

    Vinet är gjort på två ekologiskt odlade druvor, Trebbiano och Moscato d’Amburgo. Trebbiano känner ni säkert igen från Fattoria Sardis Pet Nat Bianco. Till det adderas i denna Pet Nat Rosé druvan Moscato d’Amburgo som är mörkt röd. Förutom att bidra med färg och så ger den också en fint läskande fruktighet. Druvan ingår i Moscato familjen tillsammans med mer kända Moscato Bianco(mest känd i dessertvinet Moscato d`Asti).

    Druvorna skördas omsorgsfullt för hand av Mina och Matteo. Väl i vineritet pressat druvjuicen försiktigt vid låga temperaturer. Vinmakarna lämnar sedan druvjuicen i amforor och rostfria stålfat där de låter druvjuicen påbörja spontan jäsning. När jäsningen kommit igång så buteljeras vinet för att sedan fortsätta och avslutas i flaskan. Det ger vinet en naturlig mousse och en härlig grumlighet av jästfällningen som lämnas kvar i flaskan. Vinet filtreras inte och vingården tillsätter inte heller några sulfiter.

     

    Färg, doft och smak

    Färgen är röd med orangea inslag likt blodapelsinjuice. Vinet har en intensiv doft av citrus, vita blommor och solmogna tropiska frukter. En underbart läskande och frisk smak. För mig är detta den perfekta törstsläckaren varma sommardagar.

     

    Servering

    Tack vare sin läskande fruktiga friskhet och vinets härligt uppbalanserande syra är Fattoria Sardi Pet-Nat ett perfekt aperitifvin. Vinet fungerar också till en vedeldad pizza. Jag uppskattar det bäst vid en temperatur på 8-9 grader men många föredrar att släppa lös det ändå upp till 12 grader.

    249 kr
  • Albarossa

     

    Albarossa skapades som en klon av druvorna Nebbiolo och Barbera. Den togs fram på 30-talet av Giovanni Dalmasso. Åtminstone var Giovannis avsikt att korsa Barbera med Nebbiolo. Målsättningen var att kombinera Barberans fruktiga aromer som plommon, björnbär och blåbär med Nebbiolos blommighet, komplexitet och strävare tanniner. Slutresultatet blev enligt mig och många andra en succé. 2009 gjordes det en DNA-analys av druvan Albarossa som pekar på att korsningen gjorts med Barbera och Nebbiolo di Drunero även kallad Chatus. Alltså inte Nebbiolo som avsikten var från början. Flera vinmakare menar dock att en sådan miss är otänkbar och vidhåller att Giovanni lyckades. Det jag kan konstatera är att Giovanni alldeles oavsett har skapat en intressant druva som generellt ger viner med mer struktur och komplexitet än Barbera.

    Vingården Viotti planterade sina druvor för 20 år sedan i Castel Rocchero, Asti, Piemonte. De första åren var resultatet av försöket riktigt dåligt och många andra vingårdar tog bort sin Albarossa. Viotti hängde dock i och 2011 kom belöningen. Sen dess har Viottis vinrankor levererat otroligt fin Albarossa.

    Druvskörd sker för hand och alla druvorna är Viottis egna. Vinframställning sker i rostfritt stål för att sedan flyttas över och lagras ett år i 25 hektoliters träfat kallade ”Allier”. Efter tappning på flaska ligger vinet minst ett år i Viottis vinkällare innan det får bege sig till Sverige.

     

    Färg, doft & smak

    Mörkt röd likt en tät barbera. Doften är packad med frukt som plommon, björnbär, blåbär och en ton av lakrits. I smaken är det kombinerat med Nebbiolo liknande tanniner vilket ger ett mycket intressant vin.

     

    Servering

    Matmatchning är förhållandevis bred och kan göras lite efter er egen preferens. Men mitt riktmärke är inte allt för feta rätter av både vitt och rött kött. Pasta som ravioli och ostar hanterar Viottis Albarossa också bra. Servicetemperatur vid 17–18 grader.

     

    Lagringspotential

    Hög. Antagligen mycket hög men eftersom vinstockarna började leverera på topp så sent som 2011 så finns ingen äldre årgång att referera till. Viotti själva vågar dock inte sträcka sig längre än att rekommendera konsumtion inom 10 år. Jag kommer dock att testa utvecklingen betydligt längre än så och är övertygad om att årgång 2016 kommer utvecklas länge, länge. Utan problem 20 år.

     

    Omdömen

    “Är du som jag en vinnörd, så är detta ett måste. Dels för att Piemonte, längs de sista sluttningarna söder om Alperna, på senare år nått sådan kultstatus att vinerna mer eller mindre flyger iväg, dels för att detta smakprov är gjort på en druvsort som mig veterligt aldrig tidigare sålts i Sverige.

    Albarossa är en korsning mellan Piemontes stora ledstjärna Nebbiolo och dess ständiga charmör Barbera. Resultatet är ett vin med varm, körsbärsfruktig doft där uppfriskande, örtiga kärntoner ger vinet den personlighet som behövs. Smaken är lika generös och väldefinierad i en stil som är omisskännligt norditaliensk, med bra längd, mjuk frukt och insmickrande värme som passar till alla de godsaker som brukar dukas upp där. Det är perfekt till salami, mozzarella och syltade kronärtskockor, till solmogna tomater med majonnäs, till pasta av valfri sort och det ackompanjerar både kalvkött och marinerad fläskkarré så det står härliga till. Tar du dig besväret att laga till en äkta osso buco, toppad med gremolata och ackompanjerad av en spänstig risotto milanese (saffransris), så har du en formidabel smaksensation i samspelet mellan mat och vin.”

    Bengt-Göran Kronstam, 9 July 2020

    15+, årgång 2015 i Munskänken.

    Decanter World Wine Award 2020 – Bronze Medal “Piemonte DOC Albarossa 2015”.

    James Suckling – Piemonte Doc Albarossa 2015 90 poäng.

    189 kr
  • Freisa

     

    Freisa och vinmakaren Stefano Gozzelino på Cascina Vigna gör det igen. Återigen en bronsmedalj i Vinordic. Det var andra året i rad har han vann en svensk utmärkelse för sina viner. 2019 vann han brons med Barbera d’Asti Superiore och 2020 var det alltså dags för hans vin Piemonte Freisa att stå på prispallen. Jag är inte det minsta överraskad. 2021 följde han upp det med silver för sin Barbera d’Asti. Stefano är sensationellt begåvad i sin roll både som vinbonde och vinmakare.

    Stefanos Piemonte Freisa är verkligen ett fantastiskt vin. Jag är väldigt glad över att kunna erbjuda det till vinälskare runt om i vårt avlånga land. Stefano har en stor passion för druvan Freisa. Av många vingårdar slumpas det bort som utfyllnad i olika typer av blandviner. Men Stefano behandlar den med stor kärlek och skapar återigen magi med sin rustika vinmakarstil.

    Freisa är en druva som odlats länge i Piemonte och sticker ut för sin tanninrika karaktär. Släktskapet med Nebbiolo går inte att förneka (den är nämligen genetiskt släkt med den betydligt mer kända druvan).

    Stefano och hans familj skördar druvorna för hand. Vinet jäser i betongtankar och lagras på äldre franska barriquer (225 liter) i 12 månader. Sedan tappar Stefano vinet på flaska i Cascina Vignas gamla vinkällare. Slutligen vilar vinet ytterligare ett år på flaskan innan den släpps till försäljning.

     

    Färg, doft och smak

    Färgen är doft röd men ton av granatäpple. Doft av kärnig körsbärsfrukt och hallon blandas med kryddig doft och toner av cigarr. Smaken är friskt fruktig, komplex och med strama tanniner.

     

    Lagringspotential

    Stefano inte gjort så många årgångar av sin druvrena Freisa. De kraftiga men välstämda tanninerna vittnar dock om en fin lagringspotentialen. Jag tror utan tvekan att dessa viner kan ligga i 20-år och få en fin utveckling.

     

    Servering

    Jag tycker själv att detta underbara vin trivs som allra bäst med feta rätter av vilt kött. Servera i stora kupor vid en temperatur på 20 grader.

     

    Utmärkelser

    Brons i Vinordic 2020.

    199 kr
  • Frizzamte Rosé

     

    Frizzante Rosato är ett helt underbart sommarvin. En lätt bubblande rosé på druvan Pinot Nero(Pinot Noir). Jag måste säga att det varit ett genidrag att göra detta vin på just Pinot Nero. De ger en alldeles egen karaktär. Skaparen av detta unika vin är Silvio på Ca’ de Lion, i Canelli. Druvorna växer i kalkrik lera vilket tillsammans med de små bubblorna skapar en härligt frisk känsla.  Frizzante har 2,5 bars tryck i flaskan medan en vanlig spumante ligger någonstans runt 5 bar. Du behöver därför en korkskruv för att öppna din flaska Frizzante Rosé. Värt att tänka på innan ni gör sällskap ut i parken.

     

    Färg, doft & smak

    Färgen ger en känsla av jordgubbssaft och sommar nostalgin från BOB saft fyller sinnet. Vinet har en intensiv doft av jordgubbe, körsbär och tuttifrutti. . Smaken är sommarfruktig och härligt frisk.

     

    Servering

    Vinet är verkligen härligt som aperitif. Det startar upp varje middag perfekt med sitt småbubblande och somriga sätt. Jag matchar gärna vinet till mat med sälta som t.ex. pizza och grillad fisk. Vinmakaren Silvio har själv vinet från start till mål av middagen. Det är också anledningen till att de lagt till 360 grader på etiketten.

     

    Omdöme

    “Det här är det ultimata sommarvinet att knalla runt med medan gräset kittlar tårna, svenska sommartoner strålar ur högtalarna och trädgården prunkar.

    Detta är alltså en frizzante från Piemonte, norra Italien, gjord på 100 % Pinot nero (Pinot noir). Den djuprosa färgen attraherar direkt, att ha det här glaset i handen blir som en läcker accessoar. Doften är intensiv av körsbär och jordgubbar och i munnen är det friskt och läskande, men också charmerande aromatiskt. Det här är en körsbärsfest du vill vara bjuden på, med en härlig mineralitet och liten pärlande känsla som dansar fram likt underviktiga ballerinor på tungan.

    Vad är då skillnaden på frizzante och spumante, uttryck man ofta ser på flaskor med bubbel från Italien? Enkelt förklarat kan man säga att frizzante är en italiensk benämning för pärlande vin med lite mindre och elegantare bubblor, då trycket i buteljen är inte lika högt som för en spumante – som i sin tur kan jämföras med cava och champagne, där bubblorna är mer påtagliga och fler.

    Psst! Vill du tugga på något till just denna rosa frizzante så är pizzasnittar eller bruschetta ett bra val. Larvigt läckert!”

    /Elin Börjesson, Expressen/Amelia/Vinbörsen.

    149 kr
  • Galaverna

     

    Spumante Pinot Nero, det vill säga ett mousserande vin på druvan Pinot Noir. Vinet kommer från Ca de Lion som också använder druvan i deras exceptionellt bra Alta Langa Millesimato. Tillskillnad från det vinet så sker här hela vinifierings processen på ståltank. Druvorna är dock i mångt och mycket från samma terroir och den stora skillnaden mellan vinerna är just vinifieringen. Medan Alta Langa Millesimato ligger på sin jästfällning i 36 månader så vilar denna spumante bara ett par månader på ståltank innan det tappas på flaska. Det gör att Galaverna Pinot Nero spumante som vinet också kallas saknar brödigheten i Alta Langa Millesimato. Samtidigt har vinmakaren Silvio ändå lyckats skapa otroligt fina krämighet i perlaget(bubblorna). Namnet Galaverna kommer från frostens små iskristaller och det är valt för att symbolisera det fina mineral som Silvio lyckats skapa i vinet.

     

    Färg, doft & smak

    Färgen är närmast genomskinlig men med gul och gröna ekon. I doften finns en fin och krispig fruktighet av vinteräpple. Den ovan nämnda krämigheten hittar man sällan i annat bubbel jäst på ståltank. Mineralitet och fina bubblor bidrar till en väldigt trevlig och prisvärd upplevelse.

     

    Servering

    Ett bubbel som är härligt som apretif men också fungerar bra till skaldjur och enklare anti pasti.

     

    Omdömen

    Mousserande.se gav 8,5 poäng och omdömet mycket bra Spumante!

    Munskänkens erkänt svårflörtade testpanel gav vinet 13,5p +

    “Sprudlande Spumante på Pinot Nero med inbjudande smaker av aprikos, persika och rostade nötter. Lägg till fina syror, runda bubblor och rökiga mineraler och köpet känns självklart!” Sofia Ander på Dryckeslistan.se

     

    169 kr
  • Ribolla Gialla

     

    Vinet

    Ribolla Gialla är en vit italiensk druva som odlas främst i regionen Friuli Venezia Giulia i nordöstra Italien. Jag har alltid varit förtjust i druvan men Friuli är inte särskilt känt i Sverige så jag har medvetet väntat med att leta reda på min favorit. När jag provade Marina Danielli´s Colli Orientali föll jag direkt. Hon gör nästan uteslutande druvrena viner och det märks att filosofin är att plocka upp allt det bästa med druvan.

    Området är inte stort där Marina Danielli odlar sin Ribolla Gialla. Ett par små högt belägna kullar med terrasser omgiven av annan natur gör arbetet lite tidskrävande. Men deras filosofi är att bevara den biologiska mångfalden. Man använder minimalt med bekämpningsmedel och har ett hållbarhetstänkt i sina vingårdar.

    Ribolla Gialla mognar sist av de vita druvorna i Friuli och Marina Danielli skördar dessutom flera gånger för att fånga dess unika syra optimalt. Vinifieringen följer samma filosofi som i vingårdarna och vinerna är självklart fri från tillsatser. Det sker en kort maceration med druvskalen utan att för den skulle bli ett orangevin. Jäsning som görs vid temperaturkontroll med neutral jäst. Vinet åldras sedan i rostfritt ståltank fram till våren efterföljande år. Efter tappningen förblir vinerna två månader i flaska innan de slutligen får äran att resa till Vinonista´s lager.

     

    Färg, doft och smak

    Färgen är ljusgul. Doften är härligt fräsch med inslag av citrus och blommor. Smaken bjuder på fyllig citrus och fina inslag av melon.

     

    179 kr
  • Sacrantino

     

    Vinet Sacrantino 2016 är en single vineyard Montefalco Sagrantino.

    Det mognar 24 månader på franska och slavonska ekfat följt av ett år i ståltank.

    Utan att överdriva ett av de bästa viner jag har i min lilla portfölj.

    Mer info inom kort!

    EDIT: Eller ja, nu har det gått en två månader sen jag skrev det.. Men ibland får ni bara lita på mig:)

     

    499 kr
  • Langhe Nebbiolo

    Single Vineyard Langhe Nebbiolo från vingården Cascina Massara.  I Sverige är de kanske mest kända för sin Verduno Pelaverga men det är Nebbiolo som växer på större delen av deras sluttningar. Precis som Gian Carlo och hans son Gianluca lyckas plocka ut det absolut bästa ur druvan Verduno Pelavergas så lyckas de fånga något unikt i Nebbiolon.

    I väntan på ett bättre svenskt ord så skriver jag single vineyard. Det betyder att druvorna i vinet kommer från en och samma samma vingård. I detta fall från en odlingslott på en kulle i Neirane, i Verduno, i Barolo. Läget är lite överraskande nordost men jag tror att det har bidragit till det enastående resultatet. Druvorna får inte samma solpåslag och tanninnivåerna blir därför lite lägre. De behöver också mer tid på sig att mogna. Jordmånen är djup lera vilket bidrar till vinets fyllighet. Den ger också druvorna säker och jämn tillgång till vatten.

    Gian Carlo och Gianluca gör ett riktigt fint vinhantverk. Druvorna skördas när de är fullt mogna för hand och de genomgår en noggrann selektering. Tillsammans skapar de en underbar Single vineyard Langhe Nebbiolo med en härlig, lite smått vibrerande, Nebbiolo frukt. Vinet lagras ett år på stora ekfat innan det sedan tappas på flaska för vidare lagring i Cascina Massaras vinkällare. Ett år senare är det dags att bege sig till Sverige.

     

    Färg, doft och smak

    Granatäpple röd med skimrande orangea inslag. Doften ger näsan en rejäl njutning. Pigg och fruktig Nebbiolo som blommar ut i rosor. Smaken är fyllig, len och underbart lång. Tanninerna finns där men strävheten är fint kontrollerad för att vara så pass ung Nebbiolo.

     

    Servering

    Rött kött, vilt och feta ostar. Allra trevligaste upplevelsen hittills i matmatchnings gamet är tillsammans med en älgfärsburgare med fet majonnäs till. Kantarelltoasten med lite tallegio kommer in strax bakom eller så var det kanske lika bra.

    Serverings temperatur 18 till 20 grader.

     

    Omdömen

    ”Langhe är ett kuperat område söder och öster om floden Tanaro i de piemontesiska
    provinserna Cuneo och Asti, känt för sin tryffel, sina ostar, valnötter och inte minst
    sina viner där Nebbiolo på senare år erövrat en allt större plats. I det fallet skulle man
    också kunna göra en slarvig tolkning av Langhe och kalla vinet ’Nebbiololo Light’. Det
    är nämligen i alla avseende en mer lättillgänglig och även prismässigt överkomlig
    variant på vinet ovan.

    Den ljusa färgen är lika druvstypisk, briljansen lika tilltalande, doften lika
    karaktäristisk och smaken lika särpräglad. På samma sätt är det ett vin som både
    smeker och bits, med saftiga bärtoner, en varm eldighet och en lika märkbar
    syradominans i frukt och tanniner. Det är inget vin för nybörjare och heller inget vin
    att sippa framför teven. Däremot är det ett vin för goda middagar och goda vänner
    och där vinet blir en katalysator för djupa samtal om livet stora frågor och nöjen. Eller
    varför inte låta temat för måltiden bli just vinet, hur mycket det kan bidra och berika
    samvaron och överlevnaden i dessa dagar när både pandemi, klimat och katastrofer
    hotar vårt välstånd. Det finns hopp, jag lovar. Skål för det!

    – Bengt-Göran Kronstam, Vinbörsen, sep 2021″

    219 kr
  • Toscana rosé

     

    Toscana Rosé på Sangiovese! För att vara exakt, 75% sangiovese, 15% vermentino och 10% syrah.

    Druvorna skördas druvorna för hand och med stor omsorg. De pressas sedan sakta i en lång process med hjälp av en press som mjuk smyger juicen ur druvorna. Inga trampande till fots alltså, hur trevligt det än må vara. Till skillnad från Fattoria Sardis Pet-Nat så används här jäst för att sätta igång jäsningen. Mina och Matteo använder en vingårdsspecifik vild jäst kallad ”pied de cuve”. Jäsningen sker sedan under kontrollerad temperatur i betong och rostfria stål fat. Efter avslutad jäsning får vinet stå i fyra månader innan det filtreras och tappas på flaska.

    Färg, doft & smak

    Färgen är blekt rosa men av nyanser av mango som ger en flamingoton. Doft av lime, grapefrukt, smultron och fläder. Mjuk behaglig rund smak, kryddighet, frisk syra och med långt och smakrikt slut.

    Servering

    Fattoria Sardis Toscana Rosé är perfekt till skaldjur, sallader eller lätta pastarätter. Serveringstemperatur 10 grader.

    Lagringspotential

    Jag har egentligen inte testat men har druckit upp till 4 år gammal rosé från Fattoria Sardi och det har varit en väldigt trevlig upplevelse. Friskheten byts sakta mot lite mer koncentrerad fruktighet.

    Omdömen

    14,5 poäng av Munskänkarnas testgrupp 2020. Bästa testade rosé.

    179 kr
  • Verdicchio

     

    Vinet

    Verdicchio dei Castelli di Jesi med tillägget Serra 46. Via Serra 46 är nämligen vingården Filodivino´s adress. Det här vinet är lite av vingårdens signum där vinmakaren låter druvan göra jobbet utan någon fatlagring.

    Vinet är gjort på 100% Verdicchio. Vinstockarna är omkring 40 år gamla. Jordmånen är lera blandat med kalkrik jord. Alla druvorna kommer från gården och skördas varsamt för hand. Skörden görs i tidig september innan druvorna har nått sin allra högsta sockerhalt. Anledning är att vinmakaren ville göra en Verdicchio med lite högre syra och lägre sötma. Även alkoholhalten kommer ner något.

    Jäsning sker vid 17 grader i rostfria ståltankar. Efter jäsning lagras vinet 3 månader i rostfri ståltank innan buteljering. Slutligen vilar det i två månader på flaska innan sin avfärd till Sverige och Vinonista.

     

    Färg, doft & smak

    Vinet är halmgult i glaset. Doften är intensivt blommig tillsammans med underbara toner av exotiska frukter som ananas och passionsfrukt. Smaken hänger i länge och åtföljs av mjuk mineral.

     

    Servering

    Det här är ett vin som är fantastiskt att bara dricka som det är. Det matchar otroligt fint till skaldjur, gratinerad hummer eller en sushi Tempura roll. Jag tycker också det är fantastiskt till färskost och kex.

     

    Lagringspotential

    Låg. Vinet ska avnjutas ungt. Men en Verdicchio dei Castelli di Jesi på denna nivå överlever utan problem i 5 år om ni skulle råka glömma en flaska i källaren.

     

    Omdömen

    “Dröm dig bort till Italien genom druvan verdicchio som odlats varsamt och ekologiskt i regionen Marche. Doften avslöjar varma dagar genom vackert mogen frukt, därtill precis lagom svalka för livlig fräschör. Jag känner toner av solvarma gula plommon, sommarblommor och dignande citroner. En perfekt energikick för dagar när solen inte orkar slå igenom. Vad sägs om en spaghetti alle vongole som snurras generöst med vitlök, chili och persilja? Toppa med rivet citronskal, svartpeppar och en riktigt god olivolja – du har en perfekt match.”

    Linda Pérez

    149 kr
  • Pelaverga

     

    Verduno Pelaverga av Cascina Massara är inte bara mitt val utan också många av mina vinmakares. Massara är nämligen deras val när de ställer fram en Pelaverga på bordet. Det är ett lätt rött vin med en alldeles egen och älskvärd karaktär.

    Det finns två olika varianter av Pelaverga, Grosso och Piccolo. Skillnaden är precis som namnen antyder storleken på druvorna. I trakterna kring Verduno är det Piccolo som gäller. Druvan kallas också Pelaverga di Verduno just för att det är där den odlas. Pelaverga Piccolo är en druva som blir allt mer populär och antal odlade hektar med Pelaverga Piccolo växer för varje år. Den kräver dock mycket av sin bonde då skalen innehåller bittra tanniner som vid oförsiktig pressning kan försämra vinet.

    Jag har provat många olika Verduno Pelaverga och enligt mig är Cascina Massara bäst på att bemästra druvans avigsidor. De är fantastiska på att plocka ur det friska, det rödbäriga och det peppriga ur sin Pelaverga Piccolo utan att bitterhet och krukrök slår över.

     

    Färg, doft & smak

    Intensivt frisk doft av röda bär som tranbär, jordgubbar och en närmast vibrerande pepprighet. Smaken är frisk, medelfyllig och fruktig med röda vinbär i framkant. Fin avslutning med tanniner som ger vinet ytterligare karaktär jämfört med andra lätta viner.

     

    Servering

    I Italien sitter man gärna med ett glas Pelaverga och pratar sig igenom kvällen efter en lång och härlig middag. Men det är inte omöjligt att det också inleder middagen till antipasto med salame, prosciutto och lite hårda ostar. Vinet är också fantastiskt till fisk som t.ex. torskrygg.

    Druvan behöver precis som Nebbiolo ett glas med stor kupa. Det är lätt att bli sittande och snurra och dofta och snurra och dofta…

    Serveringstemperaturen ligger någonstans mellan den traditionella temperaturen för vitt och rött vin. Sådär 14-15 grader.

     

    Lagringspotential

    Vinet ska drickas ungt. Visst klarar det sig något år i källaren men det utvecklas inte till något bättre.

     

    199 kr
  • Vermentino

     

    Mina och Matteo på Fattoria Sardi skördar sin Vermentino varsamt för hand. Druvor odlas ekologiskt och pressas försiktigt med en så kallad pneumatisk press. Med hjälp av lufttryck pressas druvorna mjukt för att undvika delar av kärnor och att krossa skalen. Saften fermenteras sedan vid kontrollerade låga temperaturer i betong- och rostfria stålfat. Jäsningen sker spontant efter tillsats av ”pied de cuve” (vingårdsspecifik jäst för att initiera jäsning). Vinet vilar på sin jästfällning i 4 månader innan det filtreras och tappas på flaska.

    Färg, doft & smak

    Ljusgul med guldiga och ljusgröna nyanser. Doften är komplex med inslag av vita blommor, färska päron, solmogen persika och mogen grapefrukt. Smaken är frisk, medelfyllig och lång. Man plockar också upp nyanser av citrusfrukter, persika, medelhavsörter och en viss kryddighet.

    Servering

    Vermentino Colline Lucchesi är ett mångsidigt vin men jag är väldigt förtjust att matcha det till pasta med skaldjur eller grillade Gambas. Det kan också hantera många lättare rätter med vitt kött. Servering temperatur bör ligga mellan 10 och 12 grader.

    Lagringspotential

    Som många vita viner så ska de drickas unga för bäst friskhet. Men en Vermentino av denna kvalité kan utan tvekan glömmas bort i 10 år och bli en glad överraskning.

    Omdömen

    “Från de böljande landskapen i nordvästra Toscana kommer detta vita vin på druvan Vermentino. Bakom flaskan står producenten Fattoria Sardi, som drivs av paret Matteo och Mina. Kärleken till vin förde dem samman, och idag gör de viner med samma starka kärlek till naturen och ursprunget – och det märks.

    Det här är ett vin som är rasande elegant men samtidigt bjuder på solmogen, vacker frukt i glaset. Ett vin som botar den värsta sommarlängtan med sin doft av försommarblom, knopp och hopp. Här finns också subtila toner persika, päron och solmogen citron. Munkänslan är lätt och len, vinet friskt och fruktigt med en örtig finish. En Vermentino som sitter ihop och är alltigenom gott med känsla för sitt ursprung, där dagarnas sol märks i frukten och nätternas svalka i friskheten och syran.

    Så vad äter man då till? Superkombinera med en pasta al limone med räkor eller varför inte en klassisk pasta vongole. En örtig bit kyckling med citrussås sitter inte heller fel till denna pava, där örtigheten och citrustonerna i maten fint möter upp detsamma i vinet.”

    – Elin Börjesson

    179 kr