Your shopping cart is empty!
CLOSE
Det är inte svårt att göra en lyxig glögg. Knepet är, välj ett bra vin. Att göra glögg är dessutom väldigt stämningsfullt. Den hemgjorda glöggen är för mig lika viktig som hembakta lussekatter och egenhändigt rullade köttbullar på julbordet. Många köper tyvärr en ledsam glögg gjord på dåligt vin med onödigt mycket socker och allsköns andra smaktillsatser. Välj kryddor och gör sen den hemkokta kryddbasen. Jag har efter otaliga år av blandande kommit fram till att just min hemkokta kryddblandning är bäst i världen.
Ställ en kastrull med 2,5 deciliter vatten på spisen. Lägg sedan i 2 teskedar kardemumma korn i morteln och stöt dem grovt så att dofterna kommer fram. Strö sedan ner kardemumman i kastrullen. Kanel har också en given plats med det räcker med 1 hel bit. Risken är annars att den tar överhanden. Ner i kastrullen släpper du 7 stycken nejlikor och slutligen lite riven färsk ingefära. Använd en hederlig gammal potatisskalare för att skära ingefäran och stanna vid 5 skivor i kastrullen. Slutligen ska 1 deciliter socker ner i kastrullen. Slå sedan på spisen och låt kryddblandningen koka upp under omröring så att sockret löser sig. Låt det stå och småputtra under lock en halvtimme. Köket kommer nu att fyllas med fantastiska dofter och du har god tid att ta dig ner till vinkällaren.
Vatten
Kardemumma korn
Hel kanelstång
Nejlikor
Färsk ingefära
Socker
Vin
Väl i vinkällaren har jag landat i två val. Antingen en flaska Barbera d’Asti av Cascina Vigna för 169 kr. Ett fruktigt vin som med låg strävhet är perfekt för att göra lyxig glögg. Det andra alternativet, för den som vill göra en riktig premium glögg, är vinet Nizza av Il Botolo, 289 kr. Det är också gjort på druvan Barbera men har högre koncentrerad frukt och ännu större smakrikedom.
Koka din hemkokta kryddbas färdigt. Kyl ned blandning genom att ställa ut den i snön, ge den härligt isbad eller bara låta den svalna någon timme. Sen är det dags att blanda och här kommer tycke och smak in i bilden. Jag börjar med att hälla ner vinet i en vacker 1 liters flaska. Vänta med att öppna vinet förrän i sista sekunden. Anledningen till det är att du inte vill oxidera det mer än nödvändigt.
Kryddbasen har reducerats ner under 2,5 deciliter och därför måste du fylla flaskan ända upp till korken. Här ställs du inför ett val:
1. Fyll på med okryddad sprit. X. Öppna en flaska vin till och fyll ända upp. 2. Tärna fikon och stoppa ner tills glöggen når flaskans topp.
Alla är goda och jag väljer olika beroende på när glöggen ska drickas. Nummer ett ger mer hetta och är perfekt för bandytermosen. Kryss ger en mer sofistikerad glögg som också gör sig bäst som måltidsdryck. Två blir mer klassisk och passar perfekt till pepparkakor och ostar. När du gjort ditt val ska glöggen dra minst ett dygn innan den är redo att drickas.
/Martin
