Det är sommar och dags att grilla fisk.

Det är dags för långa nätter med bad, vin luncher, fisketurer och grillfester. Gör som jag häng på detta underbara recept hämtat från tidningen In Vino. Ta fram en flaska Grillo av Rosario Catalano från solstekta Sicilien och njut i fulla drag. Det är sommar.

Detta recept är ursprungligen med havs abborre men eftersom det inte finns i svenska vatten så rekommenderar jag gös eller grillad abborre om de dras upp lättare.

För att svänga ihop en festmåltid för 5-6 portioner behöver ni dessa:

 

INGREDIENSER

GÖR SÅ HÄR:

1. Blanda auberginetärningarna med % tsk salt och låt stå cirka 10 minuter.

2. Stek alla grönsaker i en stor gryta i 1 dl olja tills de fått fin färg och blivit riktigt mjuka.

3. Tillsätt tomat samt 1 dl vatten och låt småputtra under lock cirka 20 minuter, rör om då och dả.

4. Tillsätt kapris och smaka av med salt.

5. Hetta upp grillen eller stekpannan, Stek fisken i olja på hög värme cirka 10-15 minuter runtom. Kontrollera att den lossar från benen och är klar.

6, Servera fisken tillsammans med caponatan på ett stort fat.

Tack till!

Recept: Tove Nilsson

Foto: Susanna Blåvarg

Styling: Maja Norrby