Your shopping cart is empty!
CLOSE
189 kr
Sauvignon Blanc från Italiens nordligaste vindistrikt, dalgången Valle Isarco, i regionen Alto-Adige. Där är det kollektivet Cantina Valle Isarco som har låtit sig charmas av Vinonista. Jag ser verkligen fram emot av jobba tillsammans med dem.
Druvorna växer på höjder från 450 meter och ända upp till 750 meter. Sluttningarna ligger mot sydost med en genomsnittlig 50%-ig lutning. Jordmånen är mycket djupa sand, ler och gruslager med granit.
Att druvorna plockas för hand är väl ingen större överraskning. Det viktiga är dock rätt klasar plockas vid rätt tillfälle och att de snabbt kommer in i vineriet för att inte förlora aromer. Här verkar vinböderna i Valle Isarco minst sagt precisa. Vinmakaren gör en försiktig pressning av druvorna för att inte få med smak från skalen. Jäsningen sker under kontrollerad temperatur. Både jäsning och lagring sker i rostfria tankar, ingen malolaktisk jäsning.
Färgen är gröngul. Doften är intensivt frisk, med nässlor, svarta vinbär och söt citron i framkant. Dofter av krusbär, gröna äpplen och fläder fladdrar också förbi. Smaken är torr men med närmast söt citrus i syran som hänger i länge. Restsocker från druvorna ligger på 2,2 gram per liter.
Sparris, sniglar, pocherad eller grillad fisk, perfekt även som aperitif på egen hand. Serveringstemperatur 8 till 10 grader.
Relativt kort, 5 år. Det går att glömma Valle Isarcos Sauvignon Blanc några år i vinkylen eller källaren. Men jag tycker att den unga friskheten och de aromerna är så oslagbart fina att jag inte vill runda av dem.
Druvan Pinot Noir odlas av Cantina Valle Isarco på vingården i byn Campodazzo i södra delen av dalen.
Jorden är fossilrika, grunda alluvialjordar innehållande kalksten.
Mer info kommer….
Se länk tillsvidare:
https://www.kellerei-eisacktal.it/en/mountainwines/4/pinot-noir-30/
Mina och Matteo på Fattoria Sardi skördar sin Vermentino varsamt för hand. Druvor odlas ekologiskt och pressas försiktigt med en så kallad pneumatisk press. Med hjälp av lufttryck pressas druvorna mjukt för att undvika delar av kärnor och att krossa skalen. Saften fermenteras sedan vid kontrollerade låga temperaturer i betong- och rostfria stålfat. Jäsningen sker spontant efter tillsats av ”pied de cuve” (vingårdsspecifik jäst för att initiera jäsning). Vinet vilar på sin jästfällning i 4 månader innan det filtreras och tappas på flaska.
Ljusgul med guldiga och ljusgröna nyanser. Doften är komplex med inslag av vita blommor, färska päron, solmogen persika och mogen grapefrukt. Smaken är frisk, medelfyllig och lång. Man plockar också upp nyanser av citrusfrukter, persika, medelhavsörter och en viss kryddighet.
Vermentino Colline Lucchesi är ett mångsidigt vin men jag är väldigt förtjust att matcha det till pasta med skaldjur eller grillade Gambas. Det kan också hantera många lättare rätter med vitt kött. Servering temperatur bör ligga mellan 10 och 12 grader.
Som många vita viner så ska de drickas unga för bäst friskhet. Men en Vermentino av denna kvalité kan utan tvekan glömmas bort i 10 år och bli en glad överraskning.
“Från de böljande landskapen i nordvästra Toscana kommer detta vita vin på druvan Vermentino. Bakom flaskan står producenten Fattoria Sardi, som drivs av paret Matteo och Mina. Kärleken till vin förde dem samman, och idag gör de viner med samma starka kärlek till naturen och ursprunget – och det märks.
Det här är ett vin som är rasande elegant men samtidigt bjuder på solmogen, vacker frukt i glaset. Ett vin som botar den värsta sommarlängtan med sin doft av försommarblom, knopp och hopp. Här finns också subtila toner persika, päron och solmogen citron. Munkänslan är lätt och len, vinet friskt och fruktigt med en örtig finish. En Vermentino som sitter ihop och är alltigenom gott med känsla för sitt ursprung, där dagarnas sol märks i frukten och nätternas svalka i friskheten och syran.
Så vad äter man då till? Superkombinera med en pasta al limone med räkor eller varför inte en klassisk pasta vongole. En örtig bit kyckling med citrussås sitter inte heller fel till denna pava, där örtigheten och citrustonerna i maten fint möter upp detsamma i vinet.”
– Elin Börjesson
Ibland känner jag instinktivt när jag provar ett vin bara wow. Det här måste jag ta hem. Så var fallet när jag stötte på Daniele Oddones vin Timorasso Colli Tortonesi Derthona. Druvan Timorasso kan verkligen ge viner med stark karaktär. Det är det minsta man kan säga om Danieles vin. Alla druvor i detta vin kommer från Danieles egna vingårdar på Cascina Gentile. Där de odlar han i samklang med naturen och med en naturlig approach i vinmakeriet.
Vinet görs med en mjuk pressning av Timorasso druvorna och kall maceration med skalen i ett dygn. Det ger en djup gul färg så detta vin är mitt i mellan ett vitt vin och ett orange vin. Jästningen startar sedan spontant och sker sedan vid en kontrollerad temperatur om 18 grader. Efter jäsningen eliminerar Daniele den grova jästfällningen och lagrar sedan vinet med den fina jästfällningen i rostfria fat i 18 månader. Varannan vecka pumpas vinet runt för att blandas med den fina kvarvarande jästfällningen. Daniele gör ingen filtrering eller klarning av vinet innan det buteljeras. Vinet vilar sedan ett helt år i flaskan innan det börjar säljas.
Färg är mörkt halmgul. Doft är komplex, intensiv och ihållande. Blommig, fruktig med inslag av mineral, kamomill, aprikos, havtorn och lätt petroleum toner. Smaken är intensiv, fruktig, varm, harmonisk, med inslag av mogen frukt och mineraltoner. Vinet är oxiderat i stilen och vissa upplever det till och med som defekt. Så här är det antingen hissa eller dissa eller som gäller. Sockerhalten är 0 gram per liter.
Ett vin som går att kombinera igenom flera rätter på en middag. Perfekt till en mustiga fisksoppor med skaldjur. Vitt kött till huvudrätten och välsmakande
ostar som dessert. Serveringstemperatur 10 grader.
Ibland är det svårt att hålla inne förtjusningen när jag provar vissa viner på vinmässor. Jag vill liksom inte avslöja min avsikt omgiven av konkurrenter. Men när jag var provade Falanghina med några av Kampaniens bästa producenter var det omöjligt. Jag försökte le lite ointresserat men Luigi på andra sidan bordet tog det direkt. Han garvade och sa, I know. På den vägen är det och nu hoppas jag att alla svenskar ska få njuta en Falanghina från La Guardiense.
Kooperativets druvor växer på 300-400 meters höjd i kalkstens och lerjordar. Druvorna till Janare Senete är gårdarnas finaste och selekteras för hand till detta vin. De gör flera andra viner på Falanghina men här är de de bästa positionerna och finaste klasarna som får vara med. Vinet jäser i ståltank under kontrollerad temperatur. Efter filtrering tappas vinet på flaska.
Färgen är väl närmast halmgul. Doften får mig att nästan inte vilja lämna glaset med näsan. Friskhet och tropisk frukt i en magiskt virvlande symbios. Man kan också känna medelhavets örter som Salvia och Mynta flimra förbi. Vinet är fylligt och har lång ihållande smak.
Otroligt fint till varma skaldjursrätter. Jag körde det till hummerpastan och blev alldeles gråtfärdig av glädje. Det funkar också otroligt bra till Carpaccio och Caprese. Lättare pastarätter med t.ex. tomat, zucchini och aubergine är en annan fin match.
Serveringstemperaturen bör vara 8-10 grader.
Det går absolut att lagra viner på Falanghina när de nått denna klass. Men jag föredrar ändå att dricka dem relativt unga. La Guardienses Falanghina del Sannio har en underbar friskhet som jag inte vill byta bort.
“Lockande och läcker nyhet i beställningssortimentet där allt finns på plats. Frukten är solig och rund. Den friskas upp av vilda örter som salvia, kvistar av rosmarin och färsk mynta. Eftersmaken är lång, ren och sprudlande.”
Sofia Ander, SvD/NWT/Din Vinguide
