Langhe Bianco är inget annat än ett mästerverk från vingården Cagliero i Barolo. Rabel som vinet också heter är ett vitt vin med en underbar doft som verkligen har ett helt eget uttryck.

Vinet är frukten av år av omsorgsfull odling och experimenterande. Den precisa blandningen av de utvalda vita druvorna har tagit många år att fullända. Druvorna kommer från lite svalare nord och nordost sluttningar. Du känner kanske Sauvignon Blanc, som är 70% av druvorna, men att också placera de Piemontesiska druvorna Arneis och Favorita är svårare. Vinet har erhållits genom en mjuk pressning av alla tre druvsorterna samtidigt. Jäsning och lagring sker på ståltank innan vinet slutligen vilar på flaska några månader.

En parentes är att ordet Rabel på Piemontesisk dialekt betyder bullrig och sprudlande glädje. Det känns som en idealisk term för detta vin som med sina okonventionella och överraskande egenskaper är omöjligt att kopiera. Just give it a try Enzo Bartoli.

Färg, doft, smak och sockerhalt

Rabel Langhe Bianco är svagt gul i färgen med intensiva och fascinerande gröna nyanser. I doften finns aromatiska örter, vilda blommor kombinerat med delikata fruktaromer med citrusfrukter i framkant. Smaken är fruktig men vinet är ändå torrt och med fin syra. Bra balanserat, ja, rent av harmoniskt. Sockerhalt 1,2g/L.

Servering

Jag tycker att vinet är förvånansvärt mångsidigt. Det jobbar bra med väldigt många fiskrätter och skaldjur. Kallt kött som Carpaccio och Salami gifter sig alldeles utmärkt med vinet. Det gör också till din allra bästa grönsakssoppa. Ni får gärna testa själva och återkomma med passande recept så lägger jag upp dem på hemsidan.

Den bör konsumeras vid en temperatur på 8 till 10 grader. Slarva nu inte med detta för om du låter flaskan stå fri på bordet kommer vinet snabbt vara 15 grader varmt.

Lagringspotential

Jag drack nyligen 7 år gammal Rabel och den var hur fin som helst. Blommor och friskhet hade fått ge vika för mer komplexa toner av smöriga kex och solmogen frukt.

Omdömen

Fyndstämplat av Mats Garb Vinsider/DN och av Marie Oscarsson i Göteborgsposten.

Sauvignon Blanc från Italiens nordligaste vindistrikt, dalgången Valle Isarco, i regionen Alto-Adige. Där odlas hundratals odlingslotter inte större än en villa trädgård. Tillsammans tar kollektivet Cantina Valle Isarco hand om familjernas druvor. Jag är otroligt stolt över få jobba tillsammans med Armin och gänget.

Druvorna växer på höjder från 450 meter och ända upp till 750 meter. Sluttningarna ligger mot sydost med en genomsnittlig 50%-ig lutning. Jordmånen är mycket djupa sand, lera och gruslager med granit.

Att druvorna plockas för hand är väl ingen större överraskning. Det viktiga är dock rätt klasar plockas vid rätt tillfälle och att de snabbt kommer in i vineriet för att inte förlora sina aromer. Här är vinbönderna i Valle Isarco minst sagt precisa. Vinmakaren Hannes gör en försiktig pressning av druvorna. Jäsningen sker sedan under kontrollerad temperatur. Jäsning sker i rostfria tankar. Ingen malolaktisk jäsning sker så syran får briljera. Vinet lagras sedan på den fina jästfällningen i 5 månader månader innan det buteljeras.

Färg, doft, smak och sockerhalt

Färgen är gröngul. Doften är intensivt frisk, med nässlor, svarta vinbär och söt citron i framkant. Dofter av krusbär, gröna äpplen och fläder fladdrar också förbi. Smaken är torr men med närmast söt citrus i syran som hänger i länge. Restsocker från druvorna ligger på 2,2 gram per liter.

Serveringsförslag

Sparris, sniglar, pocherad eller grillad vit fisk, perfekt även som aperitif på egen hand. Serveringstemperatur 8 till 10 grader.

Lagringspotential

Relativt kort, 5 år. Det går att glömma Valle Isarcos Sauvignon Blanc några år i vinkylen eller källaren. Men jag tycker att den unga friskheten och de aromerna är så oslagbart fina att jag inte vill runda av med ålder.