Varför inte servera en klassisk pannacotta till dessert?

Kokt grädden med ett minimum av smaksättning, bara lite citronskal.

Ofta serveras den tillsammans med färska bär som jordgubbar, hallon, smultron, röda eller svarta vinbär. Men om du väljer att istället bjuda på dessertvinet Brachetto till så räcker det med några bär som garnering.

En halv klassisk smaksättnıng på pannacotta är att låta vaniljstång koka med gräddmjölken. Låt den sedan stå och dra en stund innan du fortsätter enligt receptet.

 

Tillbehör:

2 gelatinblad
2,5 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
1,5 dl socker

Rivet skal från en halv citron
1 msk florsocker
myntablad

 

Tillagning:

Blötlägg gelatinblad i kallt vatten i 10 minuter. Krama ur dem. Koka upp grädde, mjölk, socker och citronskal utan det vita i en kastrull. Sjud i en minut. Sila bort citronskalet.

Tillsätt gelatinet och rör tills det lösts upp. Häll upp i metallformar som är lätta att vända ur den färdiga Panacottan. Låt svalna och ställ sedan i kylskåpet i 4 timmar. Skölj försiktigt utsidan av metallformarna med varmt vatten så lossnar de.

Garnera med lite bär. Jordgubbar och ett blad basilika eller hallon och ett myntablad. Servera sedan med Viottis smakrika Brachetto de’Acqui.

Buon appetito

 

 

/Martin