Your shopping cart is empty!
CLOSE
199 kr
Det finns Pet Nat och sen finns det Pet Nat från Fattoria Sardi. Jag har aldrig aldrig hittat en sådan underbar fruktighet kombinerad med friskhet, härlig syra och längt i smaken utan att bli det minsta funky.
Vinet är skapat av makarna Mina och Matteo på vingården Fattoria Sardi i norra Toscana. De gör sin Pet Nat Bianco på ekologiskt odlade Trebbiano druvor. Det är förutom att vara en fantastiskt vin också ett vin fritt från tillsatta sulfiter.
Mina och Matteo skördar alla druvorna för hand. De bär sedan in dem försiktigt in i vinkällaren. Där pressar de druvorna mjukt för att inte det inte ska få smak från skal och kärnor. Allt görs vid låg temperatur så att druvorna inte ska börja jäsa. De låter sedan druvjuicen i stå amforor(lerkäl) och rostfria stålfat. Det är där som druvjuicen efter ett par dagar påbörjar spontan jäsning.
Jäsning uppstår av att naturlig jäst från vingården reagerar med det naturliga druvsockret i druvjuicen. När jäsningen har påbörjats buteljeras vinet direkt. Jäsningen fortsätter sedan i flaskan. När jäsningen sedan avslutas är resultatet ett naturligt bubblande vin med ett litet fint sediment kvar från jäsningen. En Alta Langa eller Franciacorta jäser också på flaska men skillnaden är att jästfällningen avlägsnas från flaskhalsen i de vinerna. Därför är de vinerna klara medan en Pet Nat har sin lätt grumliga ton.
Jäsning uppstår av att naturlig jäst som finns i vingården reagerar med det naturlig druvsockret i druvjuicen. När jäsningen har påbörjats så buteljeras vinet direkt. Jäsningen fortsätter sedan i flaskan. När jäsningen sedan avslutas i flaskan är resultatet ett naturligt bubblande vin med ett litet fint sediment kvar från jäsningsprocessen. En Alta Langa och Franciacorta jäser också på flaska men skillnaden är att jästfällningen avlägsnas från de vinerna. Därför är de vinerna klara medan en Pet Nat har sin lätt grumliga ton.
Många Pet Nat är ganska intetsägande skapelser och Pet Nat är egentligen bara samlingsnamnet på vintypen. Precis som Metodo Classsico(Franciacorta) eller Martinotti metoden (Prosecco m.fl.) Metoden att göra Pet Nat kallas ”méthode-ancestral” och man har gjort vin på detta sett i århundraden.
Färgen är ljust gul. Doften är intensiv av vita blommor och tropiska frukter. Smaken är josig, fräsch och med fin syra. Vinet innehåller under en gram socker per liter.
Vinet är trevligt som aperitif men det matchar också väldigt bra till pizza. Runt 10 grader är lämplig som serveringstemperatur. Då kommer dofter och smakerna fram på bästa sätt.
En Pet Nat ska generellt drickas ung. Så även vinerna från Fattoria Sardi.
Barolo Ravera från Cagliero var det första vin Vinonista tog till Sverige. Ett knappt år senare fick vinet 96 poäng av Decanter. Jag såg det som ett första fint kvitto på min winespotting. Druvorna plockas för hand och vinet lagras 36 månader på slavoniska ekfat. Caglieros Barolo är något mörkare än andra Barolo. Delvis på grund av Raveras jordmån men också för att Stefano Cagliero låter skalen dra i 25 dagar under jäsningen.
Färgen är som nämnt ovan mörkare en traditionell Barolo. Vinet har en livfull doft av örter, nötighet och en hint av tryffel. Vinet har en komplex, kryddig smak med fatkaraktär, körsbär, nötter och tobak. Smaken är lång, jämn och balanserad. Tanninerna i 2013 känns i hela munnen och vinet gör sig allra bäst tillsammans med en bit mörkt kött.
Dekantera två timmar före avnjutning.
Utmärkelser
Franciacorta Brut Rosé från prisbelönta Castelveder. I Franciacorta gör de mousserande vin på samma vis som i Champagne. Franciacorta var Italiens första DOCG-vin enligt champagnemetoden och idag är nivån på kvalitén i regionen exceptionellt hög. Det visade Castelveder inte minst när man tog brons i Vinordic 2020. Just denna Brut Rosé tävlade mot ett stort antal champagner och lyckades i den kampen att knipa ett brons.
Castelveder har till att börja med en unik terroir som hjälper dem till framgång. Under ett tunt jordlager finns en porös och kalkrik bergart som heter maiolica. Nere i denna bergart hämtar vinstockarnas rötter sitt vatten och det bidrar till den underbara mineraliteten i deras Castelveders viner. En ytterligare anledning till Castelveders fina förutsättningar är att vinrankorna växer i en dalgång där fuktig dimma nattetid sjunker ner från bergen och sveper in druvorna. Resultatet av allt detta är ett mästerverk skapat av naturen i samarbete vinmakaren Camilla Alberti.
Vinet är gjort på 100% Pinot Nero och det ligger 24 månader på sin jästfällning i flaskan.
Den rosa färgen med hintar av aprikos som fångar och det var verkligen kärlek vid första ögonkastet för mig när jag första gången såg Castelveders Franciacorta rosé. Doften som sedan fullbordade förälskelsen var en blandning av pigg bärighet av röda vinbär och jordgubbar kombinerat med solmogen rabarber och blommor. Smaken är torr, fruktig och lång. Rabarber, röda vinbär, jordgubbar, körsbär, solmogen citron, rött äpple, kex och mineral.
Jag kan rekommendera vinet som aperitif men också till en hel del mat. En personlig favorit att matcha med är hummerpasta. Servera vid 6-8 grader.
God. Mousserande viner på Castelveders nivå kan ligga i 10-tals år. De piggare tonerna av röda vinbär och rabarber ersätts successivt av mörkare körsbär och björnbär.
”Elegant och krispigt” Brons från Vinordic juryn 2020.
”8,5 (mycket bra Franciacorta)!” Mousserande.se
