Your shopping cart is empty!
CLOSE
209 kr
Montefalco Rosso görs på familjen Pardis egna druvor. 70% Sangiovese, 15% Sagrantino och 7,5% Merlot och 7,5% Cabernet Sauvignon. De fyra olika druvorna skördas separat för att de ska plockas när det är på sin absoluta topp. Dem vinifieras även separat. Jäsning på skalen i 10 dagar och malolaktisk jäsning sker i rostfria ståltankar.
Det är alltså 4 olika viner som dem sedan blandar innan lagring. Lagring i stora 26oo liters ekfat av fransk och slovensk ek i 12 månader, följt av 6 månader i rostfria ståltankar. Det buteljerade vinet lagras sedan i källaren i minst sex månader innan det får åka till Sverige.
Färgen är drar mot mörk lila. Doft av mogna mörka körsbär, björnbär, svarta vinbär, nejlika, vanilj, lakrits och skogsvegetation. Smaken är rik, mer än medelfyllig, härligt integrerad syra och bra bett i tanninerna. Restsocker från druvorna på försumbara 0,5 gram per liter.
Handlar du hos Fabio? Köp hem hemgjord tagliatelle och en ragu med Angus biff och svart tryffel. Enkelt men ändå gott med aubergine och parmesan. Magnus Reuterdal som skrivit omdömet om vinet nedan rekommenderar en hederlig Tjälknöl. Receptet på Mammas tjälnöl finns här! Några bitar av din mest älskade parmesan, vinet och favoritmusiken går också bra. 18 grader är rätt serverings temperatur.
Lång. I minst 20 år kommer Pardis Montefalco Rosso att bli angenäm att följa.
“Det här är en riktig charmör fullpackad med saftig mörk frukt och en härlig fräschör. I smaken finns mörka och röda körsbär, plommon samt röda vinbär. Tanninerna har fint grepp med en lite nötig karaktär och ekfaten ger struktur men i princip ingen smak. Avslutet är långt och uppfräschande och bär med sig en hint av hallon och lakrits i finishen. Ett riktigt bra vin tillsammans med viltkött.
Även detta är ett vin som ännu bara finns i beställningssortimentet och som kommer vara perfekt till höstens och vinterns maträtter.
Njut av hösten, dess smaker och skogens guld.”
/Magnus Reuterdahl, Din vinguide
Från vingården Cagliero kommer det otroligt fina och unika vinet Canebbio. En Langhe Nebbiolo enligt italienska vinlagar men egentligen är vinet lika mycket en Barolo som det är Langhe Nebbiolo. Canebbio är precis som sin storebror cru Barolon Barolo Ravera gjord på Nebbiolo. Till Nebbiolon blandas också 15% av vingårdens allra bästa Barbera druvor. Vinet mognar betydligt snabbare än deras traditionella cru Barolo.
Canebbio Langhe Nebbiolo lagras på slavonska ekfat 24 månader innan buteljering. Det vill säga ett år kortare på fat jämfört med Caglieros cru Barolo. Detta är en klassisk Barolo blend som dock blivit allt ovanligare i takt med priset för Barolo ökat. Vi är väldigt tacksamma för att Cagliero håller kvar i traditionen.
En djupt röd färg till följd av inblandningen av Barbera. En fruktig doft av körsbär kombineras med gårdens komplexa Barolo Ravera toner. Smaken är underbart mångfacetterad och hänger i länge. Tanninerna fyller munnen på ett alldeles underbart behagligt sätt.
Lufta minst två timmar innan avnjutning.
Stor. Om 10 år kommer du inte ångra dig att du köpte två lådor. Jag har druckit upp till 20 år gammal Canebbio och snurrat väldigt förnöjt på glaset.
Barbera d’Alba Superiore från den prisbelönta Barolo Ravera gården Cagliero. Druvan odlas i Barolo Raveras jordar och har med andra ord en fin terroir att växa i. Vinet har en fantastisk doft som fångade mig direkt. En komplex mandelton som ni också kommer igen i fler av Caglieros viner. Stilen på denna Barbera är elegant och lite lättare än Barbera Superiore från Cascina Vigna. Det beror delvis på att Barberan växer i svalare lägen men det är också vinmakarens förtjänst. ”Elegance before power” som Stefano Cagliero en gång uttryckte det.
Gårdens Barbera växer i medelkompakta lerjordar av med märgellager från tertiärtiden(geologisk tidsperiod för flera miljoner år sedan). Syd och sydost slutningar på en genomsnittlig höjd av 300 meter. Stefano gör en väldigt noggrann selektering av druvklasarna i vingården och endast de bästa hamnar i deras viner.
De skördade för hand och förs omedelbart till vingården. De pressas mjukt och musten jäser vid en maximal temperatur på 30°C. Skalen macereras i cirka 10 dagar och till jäsningen är helt fullbordat. Vinifieringsprocessen avslutas med malolaktisk jäsning. Vinet tappas sedan på fat. Cagliero låter det mogna i ett år på använda ekfat, barriquer och tonneaux(500 liter). Tillägget Superiore till Barbera d’Alba är en beteckning på den längre lagringstiden enligt de italienska vinreglerna.
Färgen är en djup rödaktig lila, rik på livliga toner. Doften är nyanserad av frukter som körsbär och aprikoser. Till det vilda blommor, en liten kryddighet och den där undertonen av mandel. Smaken är välstrukturerad, fyllig och lång. Sockerhalt 1 gram/liter.
Det är bra i sällskap med stekt kött av gris och kyckling, olika typer av grytor och gärna lite mogna ostar. För er som vill laga Piemontesiskt så kan vi tipsa om Bagna càuda, en fondue på ansjovis och vitlök. Dippa sedan grönsaker som kål, selleri, morötter, kronärtskocka och paprika. Självklart är också bröd välkommet. Stefano serverar gärna detta vin runt 15 grader. Såklart supertrevligt i vårsolen men själv tycker jag att det håller tillbaka dofterna något. Låt det åtminstone nå 18 grader.
Jag plockade nyligen upp en 15 år gammal Barbera Superiore från Cagliero och den var väldigt fin. Men jag skulle nog sätta gränsen där eller möjligen något enstaka år till.
Brons i Vinordic 2022.
Barbera d’Asti på väldigt hög nivå och det andra vinet som jag valde att ta hem i min tidiga resa som vinimportör. Vinbonden och tillika vinmakaren Stefano Gozzelino på Cascina Vigna brinner för sina druvor. Han är en otroligt duktig bonde som spenderar flera timmar i vingårdarna varje dag.
Han odlar, till skillnad från många andra vingårdar i Piemonte, Barbera på gårdens allra bästa lägen. Stefanos vingård ligger längs berget Bricco Lús branta sluttningarna, strax söder on Costigole d’Asti i Piemonte. Det höga och branta läget är unikt för området och jordmånen är också den optimal för att skapa tät och kraftfull Barbera.
Stefano lagrar vinet 3 månader på gamla ekfat och sedan 9 månader på ståltank.
Intensiv djup rubinröd färg. Rik doft av mogna bär som körsbär och blåbär. Bra kropp med en lång eftersmak. I smaken finns förutom härlig frukt även en fin kryddighet och toner av choklad.
Medel. Ett vin som utan tvekan kan ligga i 10 år. Friskheten tonas ned och ett mer komplex vin framträder med fylligare smak av mörka bär.
Stefanos Barbera d’Asti trivs tillsammans med många pizza och många pastarätter. Det passar även bra till en del lättare kötträtter, både vitt och rött kött går bra, så det är ett perfekt vin att ha hemma som husvin. För mig är det de givna valet till min lång kokta Pasta Bolognese. Serverings temperatur 18 grader.
Silver i Vinordic 2021!
Barbera d’Asti Superiore från toppen av berget Bricco Lú i Asti, Piemonte. Där skapar vinbonden Stefano Gozzelino med vingården Cascina Vigna detta mästerverk.
Stefano är en fantastiskt duktig borde som verkligen vet hur han ska sköta om sina druvor. För att skapa detta vin håller han nere skördeuttaget rejält och det är bara de finaste klasarna växande på bästa plats högst upp de de brantaste slut sluttningarna på berget som används till detta vin. Vinet är gjort på 100% Barbera. Många av vinstockarna är över 50 år gamla och druvorna handplockas i de branta sluttningarna. Det är en väldig koncentration av aromer som dessa druvor ger i vinerna.
Druvorna bärs för hand in på morgonen efter skörd till vinkällaren nedanför berget. Efter en noggrant övervakad jäsning lagras 15 månader på 225 liters franska ekfat. Flera av dessa ekfat är från vingårdens början och är över 100 år gamla. Det ger helt klart en ytterligare karaktär till de redan fantastiska vinet.
Färgen är djupt röd. Rik doft av sylt från röda bär och blåbär. Vinet har också kryddiga och rostade toner. Smaken är fruktig med finstämda tanniner. Ett fylligt vin med bra kropp och en riktigt lång angenäm eftersmak.
Det här är ett vin som passar fint redan till antipasto men jobbar som allra bäst tillsammans med smakrika kötträtter. Grillade hamburgare med en skiva cheddar eller taleggio och Stefanos Barbera d’Asti Superiore är en perfekt match.
Lång. Ett vin som kommer att bli bättre och bättre i 5-10 år och leva minst 20 år i vinkällaren.
Inget annat vin på druvan Barbera har placerat sig bättre i Vinordic.
