Hummerpasta signerad Martin ”Vinonista” Wall

Det här är familjen Walls paradrätt och båda döttrarnas önskemål varje nyår.

Sedan förra nyår är det vinet Kerner Aristos som öppnas. Ni kommer inte ångra er om ni väljer att gå på det vinförslaget.

 

Recept för 4 lyckliga människor:

2-3 kokta humrar. Vid små frysta humrar tag 3 och tina i god tid.

500 gram Linguine

 

Tillbehör:

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

Minimalt med chili för att inte förstöra samspelet med vinet

0,5 dl tomatpuré

2-3 tomater beroende på storlek

2 dl vitt vin(det behöver inte vara Kerner Aristos)

5 dl buljong grönsaksbuljong

Bra olivolja

Salt

 

Tillagning:

Skala humrarna, knäck klorna och lägg köttet i en talrik bredvid. Finns det rom i någon hummer lägg även den bland köttet.

Hetta upp olivolja i en stekpanna. Klipp av benen från hummern och fräs tillsammans med hummerskal och gul lök i ett någon minut.

Salta och stek löken mjuk utan att få färg. Ta upp skalen.

Tillsätt tomatpuré och stek tillsammans i 3 minuter. Tillsätt tomaterna, vin och buljong. Låt koka utan lock tills några deciliter vätska återstår.

Sänk värmen, (till 5 av 14 på vår induktion spis) för att inte rosta vitlöken och minimalt eller inga chiliflakes. Vill gästen ha mer hetta går det att addera på tallriken.

Koka Linguine al dente, häll av i durkslaget men spara ett glas av vattnet. Lägg pastan i kastrullen och på med lite olivolja så att den inte klibbar samman.

Tärna hummerköttet i aptitliga bitar och släpp ned i såsen. Låt hummerköttet bli varmt utan att koka sönder.

Blanda slutligen ner Linguine. Tillsätt även kokvatten om såsen blivit för torr.

Buon appetito!

 

 

/Martin