Your shopping cart is empty!
CLOSE
Det finns något som jag aldrig vill bara utan på julbordet, revbensspjäll. En stark rekommendation är att du tar dig tiden att röra ihop en magiskt god glace. Jag lovar att ni inte kommer att bli besvikna. Förbered revbensspjäll vin och dukning under tiden Kalle Anka skvalar i bakgrunden. Vill ni att det ska bli riktigt överjuligt bra så letar ni redan på en duktig kötthandlare. Precis som viner så smakar ribsen bäst från de små gårdarna.
Blanda ihop mörk sirap, honung och balsamvinäger i en kastrull och vispa ihop under uppvärmning. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa marinaden tills den blivit slät och fin. Ta den sedan av spisen och låt svalna. Häll den kalla marinaden i en påse tillsammans med revbensspjällen. Gojsa runt så att marinaden når in överallt. Ett dygn senare är det dags att tillreda mästerverket.
Sätt ungen på 175 grader och grilla spjällen i 1,5 timme. Värt att tänka på är att inte fastna framför Kalle Anka med glöggen efter att du ställt in revbensspjällen i ugnen. För efter sådär en halvtimme är det dags att vända på spjällen och pensla på mer marinad. Den kan man faktiskt pensla på lite då och då under stekningen. Viktigast är att ytan blir så där härligt knaperstekt. Då kan det också vara bra med en grillpanna. Ett grillgaller stående på plåt funkar också bra. Då kommer revbensspjällen upp ur skyn och får stekyta runt om. Plåten kommer dock bli otroligt smutsig men det är bara jul en gång om året.
Jag tycker att man ska våga ställa fram en flaska vin på julbordet. Eller tre. Anledningen till det är att det faktiskt är den bästa måltidsdrycken till vissa av rätterna. Revbensspjäll vin och rödkål. Det av mina viner som jag tycker möter smakerna allra bäst är Nizza.
1 dl mörk sirap
1 dl honung
1 msk balsamvinäger
1 msk Dijon senap
1 msk kinesisk soja
2 hackade vitlöksklyftor
2 msk riven ingefära
Saften av en halv pressad apelsin.
1 msk salt
Har ni rökt lax på julbordet så blir den helt överlycklig i sällskap med Etna Bianco Ginestra
God Jul på er!
/Martin
