Your shopping cart is empty!
CLOSE
201 kr
Moscato d’Asti Canelli av Ca de Lion. Att Silvio är duktig på mousserande viner är redan vida känt men hans komplexa tolkning av druvan Moscato är ännu ett mästerverk.
Canelli i Piemonte är Italiens enda DOCG på druvan Moscato Bianco.
Silvio skapar en ny nivå och adderar en komplexitet som du inte hittar inte andra bra Moscato d’Asti. Druvorna plockas försiktigt för hand och genomgår en mjuk pressning. Dekantering av musten och jäsning i ståltank vid kontrollerad temperatur och under tryck. Vinet buteljeras sedan lätt pärlande.
Färgen tonar i vackert guld. I doften finns den speciella aromerna av Moscato druvorna, med den citron, salvia och blommor som blåregn. Smaken är söt, lång och med en behaglig syra. Sockerhalten ligger på 100 gram per liter.
Den söta, aromatiska och fruktiga smaken är perfekt med många desserter, glass, bakverk och färsk frukt. Testa till jordgubbar. Serveras 6 till 8 grader.
Kommer säkert inom kort…
Området Franciacorta ligger mitt i regionen Lombardiet i norra Italien. La Fiòca odlar sin druvor i sydvästra Franciacorta och vingården ligger vid foten av berget Monte Alto. Norr om berget blänker den sagolikt vackra sjön Lago d’Iseo. Därifrån kommer också nordliga vindar som berget Monte Alto fångar upp. Bergets sluttningar ner mot vingården säkerställer också att vinrankornas rötter har en jämn tillgång på vatten. Tillskillnad från nord östra Franciacorta så jordarna här kompaktare med en stor andel lera. Det ger ett annat tryck i fruktigheten och syran är så söt citrus frisk att jag förundras varje gång jag njuter av La Fiòcas viner. Vinmakaren Max Gatti har också en fantastisk förmåga att skapa en längd i smaken och härlig mousse bubblorna.
Vinet görs på druvorna Chardonnay och vit Pinot, högst 15% (Blanc de Blancs) som odlas ekologiskt. Max kör med naturlig jäsning av sina viner och tillsätter ingen extern jäst.
När första jäsningen är på väg att avslutas flyttas vinet till vinkällaren där det förvaras vid lägre temperatur. Där påbörjas och avslutas även den andra jäsningen i flaskan. Efter att vinet fått sin kork och grimma lagras det på sin jäst fällning i 18 månader. Slutligen vilar det ytterligare 6 månader innan flaskan får lov att avnjutas.
Färgen på La Fiòcas Franciacorta Brut är halmgult med gröna reflektioner. Frisk och mild fruktig doft av äpplen och söt citrus. Ett bra djup och med en viss brödighet. Smaken är utsökt fruktig med fin friskhet och långt ihållande syra. Rest socker på 4,5 gram per liter.
Ett vin som med sina tydliga citrustoner är alldeles underbart till skaldjur. Serverings temperatur är 8 grader. Jag skulle också vilja skicka med en rekommendation att inte dricka vinet ur champagne flöjtar. Jag tar själv gärna fram Riedels Riesling kupa.
6/6 i Svenska Dagbladet
”Frisk finess från Franciacorta på chardonnay och pinot bianco. Även här gäller den traditionella metoden. Den bidrar med vinets sköna gula stenfrukter, fräscha citrustoner och ett runt och krämigt avslut. Risotto med grön sparris och ordentligt med parmesan blir en bra matchning.” / Sofia Ander
Franciacorta Brut Rosé från prisbelönta Castelveder. I Franciacorta gör de mousserande vin på samma vis som i Champagne. Franciacorta var Italiens första DOCG-vin enligt champagnemetoden och idag är nivån på kvalitén i regionen exceptionellt hög. Det visade Castelveder inte minst när man tog brons i Vinordic 2020. Just denna Brut Rosé tävlade mot ett stort antal champagner och lyckades i den kampen att knipa ett brons.
Castelveder har till att börja med en unik terroir som hjälper dem till framgång. Under ett tunt jordlager finns en porös och kalkrik bergart som heter maiolica. Nere i denna bergart hämtar vinstockarnas rötter sitt vatten och det bidrar till den underbara mineraliteten i deras Castelveders viner. En ytterligare anledning till Castelveders fina förutsättningar är att vinrankorna växer i en dalgång där fuktig dimma nattetid sjunker ner från bergen och sveper in druvorna. Resultatet av allt detta är ett mästerverk skapat av naturen i samarbete vinmakaren Camilla Alberti.
Vinet är gjort på 100% Pinot Nero och det ligger 24 månader på sin jästfällning i flaskan.
Den rosa färgen med hintar av aprikos fångar ögat. Det var verkligen kärlek vid första ögonkastet för mig när jag första gången såg Castelveders Franciacorta rosé. Doften som sedan fullbordade förälskelsen var en blandning av pigg bärighet av röda vinbär och jordgubbar kombinerat med solmogen rabarber och blommor. Smaken är torr, fruktig och lång. Rabarber, röda vinbär, jordgubbar, körsbär, solmogen citron, rött äpple, kex och mineral.
Jag kan rekommendera vinet som aperitif men också till en hel del mat. En personlig favorit att matcha med är hummerpasta. Servera vid 6-8 grader.
God. Mousserande viner på Castelveders nivå kan ligga i 10-tals år. De piggare tonerna av röda vinbär och rabarber ersätts successivt av mörkare körsbär och björnbär.
”Elegant och krispigt” /Vinordic juryn 2020.
”8,5 (mycket bra Franciacorta)!” /Mousserande.se
Pet Nat Bianco är ett naturvin som skapas av ekologiskt odlad Trebbiano. Det är spontanjäst och helt fritt från tillsatta sulfiter.
Tidningen Allt om vin summerar det bra, ”Jästig och gulfruktig med surdegstoner och färskpressad citron. Läskande, pigg och fräsch i smaken. Bra sommarpang.”
Mina på vingården Fattoria Sardi i norra Toscana skördar alla sina druvor för hand. De bärs försiktigt in i vinkällaren och pressas samma dag för att bevara alla aromer. Druvorna pressas varsamt för att inte juicen inte ska ta smak av skal och kärnor. Druvjuicen tappas sedan på amforor(lerkäl) och rostfria stålfat.
Efter ett par dagar börjar juicen jäsa. Jäsningen uppstår spontant av att naturlig vild jäst som lever i vingården reagerar med druvjuicen. När jäsningen påbörjas buteljeras vinet direkt. Jäsningen fortsätter sedan i flaskan. När den avslutats är resultatet ett naturligt bubblande vin med ett litet fint sediment kvar av jästfällningen.
Pet Nat har blivit väldigt trendigt och det har tyvärr gjort att det numera görs ganska intetsägande viner. Pet Nat är egentligen bara samlingsnamnet på vinframställnings tekniken. Metoden att göra Pet Nat heter ”méthode-ancestral”. Precis som Metodo Classico är metoden för att göra Franciacorta och Champagne. Som kund behöver du lära känna de producenter som gör kvalitet.
Man har gjort vin på detta sett i århundraden. Att den nu åter blivit populär beror nog dels på naturvinstrenden, men också att den i rätta händer, som Minas, kan addera underbar komplexitet från jästfällningen.
Franciacorta jäser som sagt också på flaska, skillnaden är att jästfällningen avlägsnas från de vinerna. Därför är en Franciacorta klar medan en Pet Nat har en lätt grumlig ton.
Färgen är ljust gul i en charmig grumlighet. Doften är intensiv av vita blommor och tropiska frukter. Smaken är fruktig, frisk med fin syra och bra längd i smaken. Sockerhalt under en 1 g/L.
Vinet är trevligt som aperitif men det matchar också väldigt bra till pizza. Runt 10 grader är lämplig som serveringstemperatur. Då kommer doft och smak fram på bästa sätt.
En Pet Nat ska generellt drickas ung. Så även denna från Fattoria Sardi. Men visst kan man låta den ligga ett år, det ger lite mer komplexa toner men med mindre pigg frukt och förlorad friskhet.
”Prisvärd!
Jästig och gulfruktig med surdegstoner och färskpressad citron. Läskande, pigg och fräsch i smaken. Bra sommarpang.”
/Allt om Vin
”En härlig fruktighet kombinerad med friskhet, bra syra och generös längd i smaken. Ett naturligt bubblande vin, torrt och friskt med fin balans från frukten. Dricks ungt och till pizza!”
/Vinlagraren.se
