Your shopping cart is empty!
CLOSE
489 kr
Det är dags för Alto Piemonte i västra Alperna och appellationen Boca. Men fram för allt är det dags för Silvia Barbaglia. Hon och hennes Pappa Sergio gör en Boca som fick mig att falla pladask. Sjunk ned i soffan, blunda, dofta och ni kommer vilja stanna med näsan i kupan och bara njuta.
BOCA DOC var ett av de första italienska vinerna att få DOC-status, 1969. Appellationen omfattar ett produktionsområde på fem kommuner: Boca, Maggiora, Cavallirio, Prato Sesia och Grignasco. Den planterade arealen är bara några dussin med vinstockar.
Området för Boca DOC ligger inom kratern, av Valsesian Supervulcano, belägen i Sesia Val Grande Geopark. En park som inkluderats i UNESCO:s internationella nätverk av Geoparker, för dess exceptionella geologiska intresse.
Supervulkanen exploderade för cirka 300 miljoner år sedan när jorden bestod av en enda kontinent, Pangea. Dess kraft frigjorde en mängd energi lika med 250 atomer bomber. Senare, under bildandet av Alperna, drevs denna del av jordskorpan upp och de nedre skikten av hela magma systemet, ursprungligen cirka 3 mil under jorden pressades upp från djupet till jordens yta. Det gör jordmånen helt unik.
Silvia gör sin Boca på en blandning av druvorna Nebbiolo (kallad Spanna lokalt) (80%) och omkring 20% Vespolina. Vespolina är en inhemsk druva som genetiskt är en förälder till Nebbiolo. Det är därför du kan hitta den i gamla vingårdar. Det är en riktigt kryddig druva som ger vinerna deras karakteristiska örtiga doft.
Vingårdarna ligger upp till 500 meter över havet och Boca är den högsta vinodlings regionen i hela Piemonte.
Jorden som druvorna växer i domineras av rosa porfyr grus och är rik på mineraler.
Det finns även partier med lava och det är stora skillnader på bara några tiotals meter. Viner som görs på druvor från dessa jordar har en stark mineralitet. Det uppfattas också som smakrikare och den höga syran i jorden ger vinet stor friskhet och lagrings potential.
Skörden sker, efter ett noggrant och omhändertagande vinbonderi av druvorna för hand, med släkt och vänner. Vanligtvis någon gång i oktober beroende på vädrets makter.
Silvia låter druvskalen macerera med druvmusten i 20 dagar. Jäsning sker vid 27-28 grader i ståltankar. Silvia pumpar runt tanken med druvskal och druvmust 2 gånger om dagen. Dessa ”pumpovers” extraherar högre mängd tannin ur skalen. Det färdiga vinet mognar sedan i 3 år, varav 2 på stora ekfat, 650 liter till 2200 liter.
Färger är rubinröd med granat reflektioner. Vinet har en komplex doft av torkad viol, ros, mineral och aromatiska örter. Smaken är lång, lång, frisk och torr med lena tanniner som avslutas med en något saltig finish.
Serveringstempraturen bör ligga på 18 grader. Det krävs luftning för att släppa ut alla underbara aromer. Ge vinet minst en timme av frihet i karaff. Matcha med pasta tajarin och köttsås, köttgrytor eller njut tillsammans med en tallrik med lagrade ostar.
Stor, 15-20 år.
Tegelröd färg. Aromatisk, utvecklad, komplex doft av torkade katrinplommon, hallon, smultron, körsbär, te, brasved, höstlöv, torkade rosor och läder. Drygt medelfyllig smak av mogen frukt, frisk fruktsyra och lagom torra tanniner i en knappt medelfyllig kropp med lång eftersmak.
Frizzante Rosato är ett helt underbart sommarvin. En lätt bubblande rosé på druvan Pinot Nero(Pinot Noir). Jag måste säga att det varit ett genidrag att göra detta vin på just Pinot Nero. De ger en alldeles egen karaktär. Skaparen av detta unika vin är Silvio på Ca’ de Lion, i Canelli. Druvorna växer i kalkrik lera vilket tillsammans med de små bubblorna skapar en härligt frisk känsla. Frizzante har 2,5 bars tryck i flaskan medan en vanlig spumante ligger någonstans runt 5 bar. Du behöver därför en korkskruv för att öppna din flaska Frizzante Rosé. Värt att tänka på innan ni gör sällskap ut i parken.
Färgen ger en känsla av jordgubbssaft och sommar nostalgin från BOB saft fyller sinnet. Vinet har en intensiv doft av jordgubbe, körsbär och tuttifrutti. . Smaken är sommarfruktig och härligt frisk. Restsötma från druvorna, 5,9 gram per liter.
Vinet är verkligen härligt som aperitif. Det startar upp varje middag perfekt med sitt småbubblande och somriga sätt. Jag matchar gärna vinet till mat med sälta som t.ex. pizza och grillad fisk. Vinmakaren Silvio har själv vinet från start till mål av middagen. Det är också anledningen till att de lagt till 360 grader på etiketten.
”Det här är det ultimata sommarvinet att knalla runt med medan gräset kittlar tårna, svenska sommartoner strålar ur högtalarna och trädgården prunkar.
Detta är alltså en frizzante från Piemonte, norra Italien, gjord på 100 % Pinot nero (Pinot noir). Den djuprosa färgen attraherar direkt, att ha det här glaset i handen blir som en läcker accessoar. Doften är intensiv av körsbär och jordgubbar och i munnen är det friskt och läskande, men också charmerande aromatiskt. Det här är en körsbärsfest du vill vara bjuden på, med en härlig mineralitet och liten pärlande känsla som dansar fram likt underviktiga ballerinor på tungan.
Vad är då skillnaden på frizzante och spumante, uttryck man ofta ser på flaskor med bubbel från Italien? Enkelt förklarat kan man säga att frizzante är en italiensk benämning för pärlande vin med lite mindre och elegantare bubblor, då trycket i buteljen är inte lika högt som för en spumante – som i sin tur kan jämföras med cava och champagne, där bubblorna är mer påtagliga och fler.
Psst! Vill du tugga på något till just denna rosa frizzante så är pizzasnittar eller bruschetta ett bra val. Larvigt läckert!”
/Elin Börjesson, Expressen/Amelia/Vinbörsen.
Langhe Rosso – Galverno är ett rött vin på druvorna Dolcetto och Nebbiolo från vingården Cagliero. Vinet skapas när vinmakaren Stefano Cagliero låter Nebbiolo skal från framställningen av deras Barolo Ravera omsluta nypressad Dolcetto. Dolcetton växer på bästa plats i Barolo och har en väldigt fin fruktighet och en komplexitet som man sällan hittar i druvan. Till det adderas doften, tanniner och än mer komplexitet från gårdens Nebbiolo. En makalöst vinhantverk som alla borde uppleva. Efter vinmakeriet lagras vinet 18 månader i små ekfat kallade caratelli enligt gammal piemontesisk tradition. Slutligen vilar det minst 10 månader på flaska innan det får åka till Vinonista.
Färgen är rubinröd med vackra orangea ekon. Doften som fyller näsan är en symbios av elegant frukt från Dolcetton blandat med en karakteristisk bukett med Nebbiolo blommor. Denna Langhe Rosso bjuder på en harmonisk och balanserad smak med riktigt fin längd.
Ett unikt, men också väldigt mångsidigt vin som jobbar bra med risotto, vitt kött och råa kötträtter som råbiff och tartar.
Brons i Vinordic 2020!
”Hösten får mig alltid att längta efter Piemonte. Här är det så otroligt vackert just nu, när de böljande vingårdarna snart börjar skifta i rött, brunt och gult samtidigt som den vackra dimman, nebbia, dansar in över kullarna. Det närmar sig också tryffelsäsong. Inte har man alltid en sådan svart ljuvlig klimp hemma, men en bättre pasta med svamp och parmesan sitter inte alls fel, det heller. Till det såklart, ett tjusigt rött vin från just Piemonte. Här skapar vinmakare Stefano Cagliero koncentration, frukt och balans genom druvan dolcetto och en touch av nebbiolo. Servera i stora kupor och buon appetito!”
Linda Pérez
