Från Tenuta San Mauro har jag valt att importera denna singel vineyard Barbaresco från Canova cru. Anledning är enkel, för mig är detta Barbaresco i absolut toppklass. Det är lite extra allt och jag vill inte sluta snurra på glaset.

Mauro hämtar alla sina Nebbiolo druvor till Barbaresco Canova från den egna gården i Neive. Vingården ligger på toppen av bergsryggen som går genom Canova cru. Odlingslotterna är placerade från toppen av bergsryggen och västerut i Canova till gränsen där Rivetti, Serraboella och Canova cru möts. Druvorna har förärats bästa plats längs syd och sydvästsluttningarna på en genomsnittlig höjd av 300 meter över havet. Jordmånen är Tortoniano (blåaktig fossil märgel) som bidrar till komplexitet och fruktkoncentration.

Väl skördade behandlar Mauro sin druvorna med vördnad. Efter noggrann vinfiering lagrar han Barbaresco Canova i 18 månader på stora äldre franska ekfat.

Färg, doft & smak

Väl i flaska har vinet en ljus rubinröd färg med små kopparreflektioner. En förtrollande doft av torkade körsbär, svarta vinbär, mandel, choklad och örter. En lång, lång smak som liksom aldrig vill lämna den lyckliga munnen.

Servering

Serveringstempraturen bär ligga på 18 grader. Det krävs en rejäl luftning för för fram alla underbara aromer. Ge vinet minst en timme av frihet i din finaste karaff. Avnjut det sedan tillsammans med din mest älskade köttbit, t.ex. en hjortstek eller oxfilé.

Lagrings potential

Mycket stor. Jag har provat flera äldre årgångar av Mauros Canova från 2004 och framåt. Gemensamt för dem är att alla årgångarna har mognat otroligt fint. Har du en bra vinkällare så  är detta ett vin som kommer att utvecklas fantastiskt i många år framåt.

Omdömen

En av vinerna i senaste upplagan av boken 101 viner du måste dricka innan du dör.  Anders Kjörling har verkligen förstått vinets storhet. Så här skriver han bland annat: “Här trängs mörka bär, ekfat och kryddor i ett fyrverkeri av upplevelser som klingar ut i en lång eftersmak.”

Det är dags för Barbaresco Riserva av Tenuta San Mauro. Ni som redan förälskat er i Mauros viner bör hålla i er. Jag släpper en långlagrad singel vineyard Barbaresco Riserva från Canova cru. För mig är detta Barbaresco i absolut toppklass med extra allt från legendariska årgång 2013.

Många viner från årgången inledde sina liv som ganska otyglade och med spretiga tanniner. Idag är vinet något helt annat. Alla dofter och smaker har satt sig på ett underbart vis.

2013 års skörd påbörjades i genomsnitt 15 dagar senare än under de senaste 10 åren. I synnerhet var början av vinstockens vegetativa cykel sen på grund av den långsamma starten på våren med låga temperaturerna i mars och april. Sommaren förde så småningom med sig bra förhållanden med varmt, lugnt väder som höll sig stabilt under hela växtsäsongen. Sensommaren gav de varma dagar och svala nätter som behövds för en framgångsrik mognad av Nebbiolo och skörden plockades i lugn takt i början av november.

Mauro hämtar alla sina druvor till Barbaresco Canova Riserva från den egna gården i Neive. Vingården ligger på toppen av bergsryggen som går genom Canova cru. Odlingslotterna är placerade från toppen av bergsryggen och västerut i Canova till gränsen där Rivetti, Serraboella och Canova cru möts. Druvorna har förärats bästa plats längs sydvästsluttningarna på en genomsnittlig höjd av 350 meter över havet. Jordmånen är Tortoniano (blåaktig fossil märgel) som bidrar till komplexitet och fruktkoncentration.

Efter en noggrann vinfiering med 20 dagars skalmaceration lagrar Mauro sin Barbaresco Canova Riserva i 24 månader på stora äldre franska ekfat. Det följs av minst 24 månader på flaska in vingårdens vinkällare. Vinet är ofiltrerat och genomgår ingen klarning.

Färg, doft & smak

Vinet har en djupt rubinröd färg. En underbar doft av mogen röd frukt med intensiva dofter av kryddor, örter och torkade blommor kombinerat med djupa toner av kakao, tryffel, hasselnöt. En lång eftersmak som liksom aldrig klingar av.

Servering

Serveringstempraturen bär ligga på 17-18 grader. Det krävs en rejäl luftning för att släppa ut alla underbara aromer. Ge vinet minst en timme av frihet i karaff. Avnjut det sedan tillsammans med en riktigt fin bit rött kött eller vilt, grillat eller i grytor.

Lagrings potential

Mycket stor. 25-30 år. Jag har druckit några äldre årgångar av Mauros Riservor och gemensamt för dem alla är att årgångarna har mognat otroligt fint. Har du en bra vinkällare så är detta ett vin som kommer att utvecklas i många år framåt.

Omdömen

“Väldigt elegant, med fin struktur och samtidigt finess i detaljerna. Snyggt utvecklad, men har mycket kvar att ge för den som kan vänta.”

Allt om Vin