Grillade heta räkor

Att grilla skaldjur blir otroligt gott. Det är lätt att förbereda och går snabbt på grillen. Detta recept är smaksatt med vitlök, fling salt, paprika och chili. Satsa på en riktigt bra olivolja med hög kvalitet. Förutom att marinaden blir god så kapslar den in fukten i räkorna. Du behöver nypressad citronsaft för smak och citronklyftor till garneringen. Köp råa räkor eller havskräftor. Du kan välja att grilla skalade scampi på spett, hela räkor, som på bilden, eller att halvera havskräftor.

 

Ingredienser:

1 stor vitlöksklyfta

1 tsk grovt salt

1 tsk paprika

½ tsk torkad chili

2 matskedar olivolja

2 tsk citronsaft

1 kilo skalade räkor, om du grillar med skal behövs 2,5 kilo.

8 klyftor citron, till garnering

 

Tillagning:

Börja med att svänga ihop marinaden med vitlök, olja, kryddor och citronsaft. Vänd runt räkorna i marinaden tills de fått marinad överallt.

Sedan är det dags att grilla. Gör det på ett lätt oljat grillgaller. Vid medelvärme är räkorna genomstekta efter ca 2-3 minuter på varje sida. Du vet att räkan är färdig när den är ogenomskinlig.

Garnera sedan dina grillade heta räkor med citronklyftor innan servering.

 

Vinet:

Jag väljer ett smakrikt vin med lite restsötma från druvorna för att möta upp hettan i chilin. Där är vinet Falanghina del Sannio från Kampanien helt perfekt.