Your shopping cart is empty!
CLOSE
129 kr
En mousserande dryck med ett helt annat liv än ett avalkoholiserat vin. Bubblet görs av Glera druvor odlade av vinbonden Loris Casonato, tredje generationen, på vingården Iris Vigneti i Veneto. Druvorna skördas tidigt för att ge högre syra och lägre sötma.
Druvmusten sätts efter försiktig pressning av druvorna under tryck i vineriet och blandas med källvatten och kolsyra. Tekniken är patenterad och framtagen av Loris själv. Det ger en intensiv doft, med frisk och fruktig smak som kompletteras av små krämiga bubblor i en fin och ett ihållande perlage.
Färg, doft och smak
Ljus färg med gul och gröna reflektioner. Doft av vit frukt, inklusive päron, äpple och persika, blommiga toner av nyplockade blommor och akaciablommor. Smaken är frisk med läskande syra som möter sötman med fin balans.
Serveras kyld 5-6°C.
Catalano fick mig att falla pladask för sin Cerasuolo di Vittoria. Vinbonden Rosario gör sin Cerasuolo di Vittoria på en övervägande andel av druvan Nero d’Avola men resterande andel är Frappato. Druvan bidrar med en helt underbar rödfruktighet och friskhet.
I detta vin får hans Frappato skina alldeles på egen hand. Druvorna växer 450 meter över havet i öst och väst läge. Skörden sker som hos alla ”mina ” vingårdar manuellt. Skörden i slutet av september.
Jordmånen är kalksten blandat med röd sand och kalkhaltiga fossiler. Bättre habitat går inte att hitta till Frappato. Rosario gör vinet med en kort maceration av skalen än många andra. Det ger en lättare känsla utan att ge avkall på att plocka ut absolut max arom ur hans druvor. Jag förstår inte riktigt hur han lyckades tidigare men efter senaste besöket förstår jag att mycket mer handlar om odlingen. Där är han ett unikum med sin dubbla examen i biologi och oenologi. Efter vinifiering sker lagring i rostfritt stål i tre månader, följt av två månader på franska ekfat och slutligen vilar vinet minst två månader på flaska innan det släpps till försäljning.
Färgen är ljust körsbärsröd. En underbar sötfrukig doft av röda bär och intensiv kryddighet. Smaken är torr, frisk och lång. Smaken är dessutom väldigt läskande för att vara ett rödvin.
Matcha vinet med vit fisk tillagad med tomat, vitt kött som kanin och kyckling eller en pasta med färska grönsaker. Serverings temperatur 16 grader. På sommaren tar jag gärna ner Frappato lite ytterligare innan jag ställer vinet på bordet.
Det går att lagra i 5 år från idag för att ta fram mer av kryddorna och öka på komplexiteten. Men jag tycker att denna Frappato gör sig bäst ung så det är inget jag glömmer i källaren.
14 Poäng, prisvärt
”Aromatisk, fruktig doft av körsbär, läder, sötmandel och sko polish. Ung, fruktig smak med hög, ren fruktsyra och torra, men något avrundade tanniner i en knappt medelfyllig kostym.”
/In Vino, Munskänkarnas testgrupp
Etna Rosso Feudo Di Mezzo
Vinet görs på 80% Nerello Mascalese, och 20% Nerello Cappuccio. En förhållandevis mörkfruktig bekantskap med riktigt bra tryck om än lite bångstyrig i unga år. Men jag tycker att denna årgång nu klivit in i drick fönstret. Vinet mår dock väldigt bra av att dekanteras 2 timmar.
Vingårdens placering är contrada Feudo di Mezzo i Passopisciaro, Castiglione di Sicilia(norra sidan av Etna). Medelålder på vinstockarna är 70-90 år och de växer på en genomsnittlig höjd över havet på 650m. Terroiren är lava, terrasserad och rik på mineraler. Druvorna skördas normalt i andra halvan av oktober.
Jäsning sker i ståltankar vid kontrollerad temperatur. Vinet mognar sedan 12 månader på stora använda ekfat (20 HL). Slutligen vilar vinet på flaska minst 4 månader.
Färgen är rubinröd. Doften intensiv och komplex, toner av röda och svarta frukter, körsbär och plommon, mineralinslag, lava och nymald sten. Smaken är elegant och harmonisk, stödd av en stabil tannin.
Matkombinationer går förhållandevis brett, förrätter med köttsåser, rött och vitt kött, vilt och lagrade ostar. Serveringstemperatur 18 grader.
Lång. Det kommer att bli väldigt roligt att följa hur årgångarna av Etna Rosso Feudo Di Mezzo utvecklas.
”Ett vin med mycket karaktär och på druvan nerello mascalece är Feudo di Mezzo. Vinet är ett så kallat contradavin (vingårdsläge) från norra delen av vulkanen Etna på Sicilien. Familjeproducenten Calcagno är en liten producent som jag har följt under hela min sommeliertid. Calcagno har förmånen av att kunna odla på ett par riktigt bra vingårdslägen. Vinet är komplext och elegant och är riktigt bra till mat. Jag rekommenderar ryggbiff med potatis -och jordärtkocksgratäng med svampsky. Recept från ICA (googla).”
/Maria Sjödin, Sommelier och Etna fantast
Etna Bianco Ginestra av Calcagno
Vinet görs på druvan Carricante. Vingårdarnas läge är på östra sidan av vulkanen i contrada Volpari. Medelålder på vinstockarna är 30-40 år och dem växer på en genomsnittlig höjd över havet på 850 meter. Terroiren är lava och sandig som är rik på mineraler.
Jäsning görs i ståltankar vid kontrollerad temperatur. Vinet vilar efter filtrering i ståltankar och slutligen minst 3 månader på flaska innan det får åka till Sverige.
Färgen är ljust halmgul. Doften är intensiv, blommig, med inslag av frukt och mineraltoner. Smaken är komplex, smakrik, med tydlig mineralitet, bra längd och intensitet.
Serveringstemperatur 10 till 12 grader. Avnjut som aptitretare, för och andrarätter baserade på fisk eller skaldjur. Gärna mat från det från det sicilianska köket men även varmrökt lax är spot on.
Mer info kommer…
Oppure är ett spritsubstitut skapat av Roberto Monti i Italien.
För varje bär, frukt eller ört har Roberto valt en specifik process för att förstärka dess inneboende egenskaper och skapa en extraordinär upplevelse.
Toner av citrus, medelhavs örter och kryddor möts i en alkoholfri bas av destillerade enbär, fingerlime, bergamott och rosmarin.
Dessa toner balanseras perfekt av blommiga inslag och skapar en smak som stannar länge i gommen med en fin lite bitter finish. För varje bär eller ört väljer Oppure en specifik process för att förstärka dess inneboende egenskaper och skapa en extraordinär upplevelse. Testa att göra en Oppure & Tonic, eller en Oppure Negroni!
Färg, doft och smak
Drycken är transparent i färgen. Doft av citrus, blommor, enbär, fingerlime, bergamott och rosmarin. Smaken är lång smak med liten snygg bitter finish.
En alkoholfri paradox som verkligen behöver upplevas.
Alkoholvolym: 0%
