Sicilien

  • Amaro

    OBS! När ni beställer från systembolaget.se Var noga med att skriva ned beställningsnumret. Det händer nämligen att beställningar försvinner spårlöst och att inget bekräftelsemail skickas till er som kund.

     

    Familjen gör sin Amaro på skalen från bittra apelsiner, medicinalväxten China Calissaia och gårdens egna grappa. Utmärkt som själv eller i en drink före eller efter maten.

    Gården Limonios drivs av syskonen Russo som uteslutande odlar sina grödor på små odlingslotter. Ekologisk och säsongsbetonad odling som går hela vägen tillbaka till företagets grundare, Francesco, som för över 100 år sedan skapade deras omisskännliga kvalitet. Smaker och aromer som enligt mig saknar motstycke någonstans i hela Italien.

     

    Bittra apelsiner och grappa

    Limonio gör Amaro med finast tänkbara apelsiner. Apelsin sorten heter Cedrangolo och de odlar den ekologiskt på egna gården i Partinico. Där odlar man över de örter och rötter som också ger en underbar smak till deras Amaro. Gården ligger mitt mellan de höga Sicilianska bergen i dalgången kallad den Gyllene dalen. Anledningen till att den döptes till det var att citronodlingarna reflekterade solen och dalen sken gult.

    I motsats till industriellt framställd Amaro så gör Limonio denna på destillat av vin. Grappa alltså, en väldigt fin sådan och helt utan finkel känsla. Druvorna till grappan är Limonios egna och är ekologiskt odlade. Druvsorterna som används är alla inhemska, Nero d’Avola, Grillo, Catarratto lucido och Grecanico. Skalen macerar med grappan i en månad för att dra ut maximalt med smak. Tillsammans med apelsinskal och grappa finns även rötter, bark och blad från familjens upp till 200 år gamla China Calissaia träd.

     

    Färg, doft och smak

    Färgen är mörk bärnsten. Doften är intensiv med ett virrvarr av örter och apelsin. Smaken är lång med en mjuk och harmonisk smak

     

    Servering

    Jag föredrar min kylskåpskall så att inte dofterna hålls tillbaka. Men Limonio själva lägger den i frysen och dricker den riktigt kall. Enligt Rita ska den serveras kall i en temperatur mellan -5 och -8 grader. Den kan även blandas i drinkar med tonicvatten, läsk, gin och till och med Prosecco eller Franciacorta. T.ex. en Amaro Spritz:

    Blanda med Prosecco Calmaggiore eller, för en extra lyxig drink Franciacorta Satén. Krossa en färsk apelsinklyfta och släpp i för att få lite extra syrlighet. Plus is förstås.

     

    Ingredienser

    Apelsinskal, alkohol erhållen från destillering av sicilianska vindruvor, rötter, bark och blad från China Calissaia träd, socker och vatten.

     

    OBS! När ni beställer från systembolaget.se Var noga med att skriva ned beställningsnumret. Det händer nämligen att beställningar försvinner spårlöst och att inget bekräftelsemail skickas till er som kund.

     

    349 kr
  • Etna Bianco

     

    Etna Bianco Ginestra av Calcagno

    Vinet görs på druvan Carricante. Vingårdarnas läge är på östra sidan av vulkanen i contrada Volpari. Medelålder på vinstockarna är 30-40 år och dem växer på en genomsnittlig höjd över havet på  850 meter. Terroiren är lava och sandig som är rik på mineraler.

     

    Vinmakeriet

    Jäsning görs i ståltankar vid kontrollerad temperatur. Vinet vilar efter filtrering i ståltankar och slutligen minst 3 månader på flaska innan det får åka till Sverige.

     

    Färg, doft, smak och sockerhalt

    Färgen är ljust halmgul. Doften är intensiv, blommig, med inslag av frukt och mineraltoner. Smaken är komplex, smakrik, med tydlig mineralitet, bra längd och intensitet.

     

    Servering

    Serveringstemperatur 10 till 12 grader. Avnjut som aptitretare, för och andrarätter baserade på fisk eller skaldjur. Gärna mat från det från det sicilianska köket men även varmrökt lax är spot on.

     

    Mer info kommer…

    249 kr
  • Etna Rosato

     

    Etna Rosato på en egen nivå. Jag borde kanske inte varit förvånad när jag provade vinet i med Calcagno på en vinmässa i Bologna. Klassificering enligt de Italienska vinlagarna är Etna Rosato DOC. Namnet Romice Delle Sciare kommer från blomman Sciara. Den första växt som slår sig ner i lavan efter Etnas utbrott.

    Franco gör sin rosé på övervägande Nerello Mascalese men också en lite del Nerello Cappuccio, 10%. Druvorna växer i Calcagnos egna vingårdar på norra sidan av vulkanen Etna. Druvorna växer på en genomsnittlig höjd om 650 meter över havet. Jordmånen är lava som är rik på mineraler.

    Medelålder på vinstockarna är mellan 70 och 90 år så det är en rejäl ålder. Skördeuttaget är också lägre och smakerna är koncentrerade i druvorna. Skördeperiod är normalt i första halvan av oktober.

     

    Vinfiering

    Efter skörd förs druvorna varsamt i för några timmars kontakt med skalen, jäsning av musten görs i ståltankar vid kontrollerad temperatur. Efter jäsning mognar vinet i 5 månader i ståltankar. Slutligen en flaskförädling på minst 3 månader. I detta fall har jag valt årgång 2021 som legat ytterligare ett år på flaska.

     

    Färg, doft, smak

    Färgen är mjukt rosa med lite orange reflektioner. Doften är helt underbar med blommiga toner, små röda bär och granatäpple. Flimrande mineral, lite lätt rökig med lava undertoner. Smaken är krispig, mycket frisk med en fin fruktighet. Ett väldigt välsmakande rosévin med läskande mineral och en fin längd i eftersmaken.

     

    Servering

    Ett vin under hela måltiden. Njut som aptitretare och till grillad eller rökt lax och sommarens kalla sallader. Serverings temperatur 1o till 12 grader.

     

    Lagringspotential

    Medel. Med utsökta druvor och hög syra kan detta vin absolut ligga ett par år och koncentrera allt med komplexitet och mognadstoner. Men jag kommer nog inte ligga längre än 10 år på mina flaskor. Det är också den bortre gräns som Franco rekommenderar.

     

    249 kr
  • Etna Rosso

     

    Etna Rosso DOC av ikonen Franco Calcagno med familj. Vinet görs på enbart Nerello Mascalese och alla druvorna odlas av familjen Calcagno på deras olika vingårdar runt vulkanen. Det är med andra ord en contrada blandning av druvor från flera odlingslotter. Gemensamt för dem är att dem ligger på norra sidan av Etna på en genomsnittlig höjd av 650 m över havet. Medelålder på vinstockarna är mellan 70 och 90 år. Terroiren är lava, sand och stenar. Jorden är rik på mineraler som bidrar med friskheten i vinet.

    Vinifiering sker genom jäsning i ståltankar vid kontrollerad temperatur. Vinet vilar sedan på ståltank innan det sedan mognar i använda barrique i 12 månader.

     

    Färg, doft, smak och sockerhalt

    Färgen är rubinröd. Doften är komplex njutning av röda bär, medelhavets örter och vulkanrök. Smaken är lång och frisk med fin balans och stram tannin.

     

    Servering

    Ribs, pulled pork och hamburgare. Servera gärna runt 16-17 °C.

     

    Lagringspotential

    Det kan absolut ligga ytterligare 5-10 år i källaren men enligt mig har den precis klivit in ett vackert drickfönster. Varför vänta på njutning som du bara kan kasta dig över?

    Omdömen

    “Svingod!”

    /Andreas Grube, Winetable/Svenska Dagbladet

     

    OBS! När ni beställer från systembolaget.se Var noga med att skriva ned beställningsnumret. Det händer nämligen att beställningar försvinner spårlöst och att inget bekräftelsemail skickas till er som kund.

     

    219 kr
  • Etna Rosso Feudo Di Mezzo

     

    Etna Rosso Feudo Di Mezzo

    Vinet görs på 80% Nerello Mascalese, och 20% Nerello Cappuccio. En förhållandevis mörkfruktig bekantskap med riktigt bra tryck om än lite bångstyrig i unga år. Men om du ger vinet tid i vinkällaren eller dekanterar och följer vinet några dagar så kommer belöningen.

    Vingårdarnas placering är contrade Feudo di Mezzo, Passopisciaro, Castiglione di Sicilia(norra sidan av Etna). Medelålder på vinstockarna är 70-90 år och de växer på en genomsnittlig höjd över havet på 650m. Terroiren är lava, terrasserad och rik på mineraler. Druvorna skördas normalt i andra halvan av oktober.

     

    Vinifiering

    Jäsning sker i ståltankar vid kontrollerad temperatur. Vinet mognar sedan 12 månader på stora använda ekfat (20 HL). Slutligen vilar vinet på flaska minst 4 månader.

     

    Färg, doft, smak och sockerhalt

    Färgen är rubinröd. Doften intensiv och komplex, toner av röda och svarta frukter, körsbär och plommon, mineralinslag, lava och nymald sten. Smaken är elegant och harmonisk, stödd av en stabil tannin.

    Servering

    Matkombinationer går förhållandevis brett, förrätter med köttsåser, rött och vitt kött, vilt och lagrade ostar. Serveringstemperatur 18 grader.

     

    Lagringpotential

    Lång. Det kommer att bli väldigt roligt att följa Etna Rosso Feudo Di Mezzo 2018 framåt.

     

    Omdömen

    “Ett vin med mycket karaktär och på druvan nerello mascalece är Feudo di Mezzo. Vinet är ett så kallat contradavin (vingårdsläge) från norra delen av vulkanen Etna på Sicilien. Familjeproducenten Calcagno är en liten producent som jag har följt under hela min sommeliertid. Calcagno har förmånen av att kunna odla på ett par riktigt bra vingårdslägen. Vinet är komplext och elegant och är riktigt bra till mat. Jag rekommenderar ryggbiff med potatis -och jordärtkocksgratäng med svampsky. Recept från ICA (googla).”

    /Maria Sjödin, Sommelier och Etna fantast

     

    OBS! När ni beställer från systembolaget.se Var noga med att skriva ned beställningsnumret. Det händer nämligen att beställningar försvinner spårlöst och att inget bekräftelsemail skickas till er som kund.

    329 kr
  • Frappato

     

    Catalano fick mig att falla pladask för sin Cerasuolo di Vittoria. Vinbonden Rosario gör sin Cerasuolo di Vittoria på en övervägande andel av druvan Nero d’Avola men resterande andel är Frappato. Druvan bidrar med en helt underbar rödfruktighet och friskhet.

    I detta vin får hans Frappato skina alldeles på egen hand. Druvorna växer 450 meter över havet i öst och väst läge. Skörden sker som hos alla ”mina ” vingårdar manuellt. Skörden i slutet av september.

    Jordmånen är kalksten blandat med röd sand och kalkhaltiga fossiler. Bättre habitat går inte att hitta till Frappato. Rosario gör vinet med en kort maceration av skalen än många andra. Det ger en lättare känsla utan att ge avkall på att plocka ut absolut max arom ur hans druvor. Jag förstår inte riktigt hur han lyckades tidigare men efter senaste besöket förstår jag att mycket mer handlar om odlingen. Där är han ett unikum med sin dubbla examen i biologi och oenologi. Efter vinifiering sker lagring i rostfritt stål i tre månader, följt av två månader på franska ekfat och slutligen vilar vinet minst två månader på flaska innan det släpps till försäljning.

     

    Färg, doft och smak

    Färgen är ljust körsbärsröd. En underbar sötfrukig doft av röda bär och intensiv kryddighet. Smaken är torr, frisk och lång. Smaken är dessutom väldigt läskande för att vara ett rödvin.

     

    Servering

    Matcha vinet med vit fisk tillagad med tomat, vitt kött som kanin och kyckling eller en pasta med färska grönsaker. Serverings temperatur 16 grader. På sommaren tar jag gärna ner Frappato lite ytterligare innan jag ställer vinet på bordet.

     

    Lagringspotential

    Det går att lagra i 5 år från idag för att ta fram mer av kryddorna och öka på komplexiteten. Men jag tycker att denna Frappato gör sig bäst ung så det är inget jag glömmer i källaren.

     

    209 kr
  • Grillo

     

    Vinet gör på 100% av den inhemska sicilianska druvan Grillo av Catalano.

    Jordmånen där druvorna växer är kalkrik vit lerjord blandad med fossiler. Platsen där de odlas på är kullarna ovanför staden Butera, Contrada Arancio Mautana, 350 meter över havet. Druvorna odlas med ekologiskt jordbruk, allt görs för hand och utan användning av kemikalier.

    Jag förstår inte riktigt hur han lyckades tidigare men efter senaste besöket förstår jag att mycket mer handlar om odlingen. Där är han ett unikum med sin dubbla examen i biologi och oenologi.

    Vinframställning sker utan maceration på skalet, Rosario använder endast av naturlig jäst, malolaktisk jäsning görs inte så syran är väldigt närvarande. Vinet mognar 3 månader i rostfria ståltankar tillsammans med sin fina jästfällning och under battonage. Det vill säga att jästfällningen pumpas runt för att ge ökad karaktär åt vinet. Slutligen vilar vinet minst två månader på flaska innan det släpps till försäljning.

     

    Färg, doft och smak

    Färgen är ljust gul med ljusgröna reflektioner. Doft av solmogna citroner, vita blommor, grönt äpple och örter. En elegant och lång smak med saltig finish.

     

    Servering

    Matcha denna sagolika Grillo med grillad fisk. Skaldjur eller bläckfisk frästa i olja. Serverings temperatur 10 grader.

     

    Lagringspotential

    Låg. Det går att lagra i 5 år från idag för att ta fram mer av kryddighet och runda av syran. Men jag tycker att vinet är alldeles lysande ungt.

     

    Omdömen

    Det här var det första vinet som jag kunde dricka efter en dryg månad i Covid karantän på Sicilien. Jag provade ett par viner innan där nere kan jag lova… Så jag lämnar det första omdömet. Vinet är ett sagolikt gott med en underbar sälta i finishen.

    /Martin Wall

     

    “Grillo är en grön druva från Sicilien, Italien. Det är och var en av de viktigare druvorna för det fortifierade marsalavinet. Idag är den dock viktigare för produktionen av torra vita viner. Precis som vinet ovan är en av dess föräldrar muscat d´alexandrie, den andra är catarratto bianco.

    Jag blev förälskad i druvan och de torra vinerna som görs på den första gången jag var på Sicilien. Det är en förälskelse som står sig än. Vinerna är i regel lätta och fräscha med en fin fruktighet med smak av gröna och gula äpplen, citrus och exotiska frukter kantat av aromatiska örter och blommor.

    Detta är ett vin med en härlig syra, fin kropp och bra linje. Det charmar och förför smaklökarna med en ren fin frukt med smak av ananas, vita stenfrukter och lime. Frukten kantas av en aromatisk muskatkryddighet. Det är ett vin som passar utmärkt till hummerpasta eller caponata.”

    Magnus Reuterdahl, Din Vinguide

     

    OBS! När ni beställer från systembolaget.se Var noga med att skriva ned beställningsnumret. Det händer nämligen att beställningar försvinner spårlöst och att inget bekräftelsemail skickas till er som kund.

    219 kr
  • Nero d'Avola

     

    Druvan Nero d’Avola tolkad av Rosario Catalano. Nu sluter jag cirkeln, efter succén med Rosarios blend med Frappato i Cerasuolo di Vittoria, genom att släppa Nero d’Avola i ett en-druvsvin.

     

    Catalano

    Catalano fick mig att falla pladask för sina viner när jag första gången provade dem på en vinbar i Mondello strax utanför Palermo på Sicilien.

    Vinbonden och tillika vinmakaren Rosario gör en väldigt frisk och kryddig Nero d’Avola. Dessutom är vinet mer rödbärigt i tonen. Det är garanterat en helt annan stil än den du är van att uppleva av druvan.

    Rosario odlar sin Nero d’Avola på södra Sicilien. På kullar nära Butera- Contrada Arancio Mautana, 350 meter över havsytan. Jordarten är kalkhaltig lera och exponeringen är öst och väst. Manuell skörd i mitten av september med ett skördeuttag på 90/ha. Rosario bedriver sina odlingar utan användning av kemikalier med ekologiskt jordbruk.

    Vinframställning med en lång maceration på skalet, användning av naturligt jäst och malolaktisk jäsning. Vinet mognar 9 månader i rostfritt stål följt av 6 månader på flaska.

     

    Färg, doft och smak

    Färgen är ljust lilaröd med rubinreflektioner. Doften är intensivt kryddig och fruktig med tranbär, hallon, blåbär, mullbär och plommon. Smaken är torr, fyllig och lång.

     

    Servering

    Köttsås och pasta. Stuvat rött kött, charkuterier, rostbiff och grillat rött kött.

     

    Lagringspotential

    Det går att lagra i 5-10 år för att låta kryddorna komma fram mer och öka på komplexiteten.

     

    239 kr
  •  

    Vinlåda Sicilien med 6 underbara viner av den löjligt duktiga Rosario Catalano. Hans otroliga förmåga att söka och hitta terroir till sina druvor samtidigt som man har en exceptionell näsa för vinmakeriet är enastående. Håll utkik efter Catalano och du kommer bli belönad.

    Cerasuolo di Vittoria 2017

    Siciliens enda DOCG. Ett rött vin på druvorna Nero d’Avola och Frappato. Terroir: 450 m över havet. Röd sand på kalkhaltiga fossiler. Öst och väst läge. Manuell skörd i slutet av september. Vinifiering: Kort maceration av skalen. Lagring i rostfritt stål i tre månader, 2 månader på franska ekfat och slutligen minst 2 månader i flaska.

    Matcha med kalvkött, pasta med bolognese eller lasagne.

     

    Frappato 2018

    Terroir: 450 meter över havet. Röd sand och kalkhaltiga fossiler. Öst och väst läge. Manuell skörd i början av oktober. Vinifiering: Maceration med skal och användning av naturlig jäst. Vinet lagras i rostfritt stål i tre månader följt av 2 månader på franska ekfat.

    Ett lätt rött vin med underbar sötfrukig doft. Smaken är nästan läskande för att vara ett rödvin. Drick och njut ungt. Matcha vinet med vit fisk tillagad med tomat, vitt kött som kanin och kyckling eller en pasta med färska grönsaker.

     

    Nero d’Avola Sicilia DOC 2017

    Terroir: 350 meter över havet. Kalkhaltigt grus blandat med lera. Öst och väst läge. Manuell skörd i slutet av september. Lång maceration av skalen. Lagras på franska barriquer i nio månader och sedan 6 månader på flaska. Vinet kan utan problem lagras 15 år. Det här är vinet som gjorde att jag fick upp ögonen för Catalano sommaren 2019. Nu 1,5 år senare finns det äntligen på svensk mark. Catalano gör bara 2000 flaskor av detta vin per år och varje flaska är numrerad.

    Matcha med vilt, lamm rostad i ugn eller grillad. Hårda ostar och faktiskt även choklad.

     

    Nero d’Avola 2019

    Terroir: 350 meter över havet. Kalkhaltigt grus blandat med lera. Öst och väst läge. Manuell skörd i slutet av september. Kort maceration av skalen. Lagras på ståltank i nio månader och sedan 6 månader på flaska. Vinet ska njutas ungt men kan lagras 7-8 år.

    Matcha med lufttorkat kött som Salami, grillad fläskkarré eller hårda ostar.

     

    Grillo 2019

    Terroir: Ett vitt vin på druvan Grillo som växer på 350 meters höjd i kalkgrus från närliggande kalkbrott. Vinrankorna växer väst och öst för att undvika de varmaste sydlägena. Skörden sker för hand och druvorna pressas försiktigt. Jäsning och lagring sker på ståltank. 3 månader vilar vinet innan det tappas på flaska.

    Doft av solmogen citron och vita blommor förtrollar. En förbluffande fin syra och mineralitet. Drick till grillad fisk och skaldjur i alla former.

     

    Passito Moscato Bianco

    Ett otroligt trevligt dessertvin som alla borde ha hemma. Terroir: 80 meter över havet. Sand och sandsten. Öst och väst läge. Dubbel manuell skörd, början av augusti och torkad i slutet av september Vinifiering: Maceration av skal och spontan jäsning med inhemsk jäst. Infusion av vissna druvor från slutet av september till januari. Lagring i rostfritt stål i 18 månader. Lagra gärna länge 15 – 20 år för större och mer komplex fruktkoncentration.

    Mörk, gyllengul färg. Doften är intensivt fruktig med inslag av aprikosmarmelad, pomerans, russin, och honung. Smaken är söt med inslag av torkade aprikoser, russin och lite honung i finishen. Matcha med smakrika desserter eller olika typer av ost.

    984 kr