Your shopping cart is empty!
CLOSE
379 kr
Från Tenuta San Mauro har jag valt att importera denna singel vineyard Barbaresco från Canova cru. Anledning är enkel, för mig är detta Barbaresco i absolut toppklass. Det är lite extra allt och jag vill inte sluta snurra på glaset.
Mauro hämtar alla sina Nebbiolo druvor till Barbaresco Canova från den egna gården i Neive. Vingården ligger på toppen av bergsryggen som går genom Canova cru. Odlingslotterna är placerade från toppen av bergsryggen och västerut i Canova till gränsen där Rivetti, Serraboella och Canova cru möts. Druvorna har förärats bästa plats längs syd och sydvästsluttningarna på en genomsnittlig höjd av 300 meter över havet. Jordmånen är Tortoniano (blåaktig fossil märgel) som bidrar till komplexitet och fruktkoncentration.
Väl skördade behandlar Mauro sin druvorna med vördnad. Efter noggrann vinfiering lagrar han Barbaresco Canova i 18 månader på stora äldre franska ekfat.
Väl i flaska har vinet en ljus rubinröd färg med små kopparreflektioner. En förtrollande doft av torkade körsbär, svarta vinbär, mandel, choklad och örter. En lång, lång smak som liksom aldrig vill lämna den lyckliga munnen.
Serveringstempraturen bär ligga på 18 grader. Det krävs en rejäl luftning för för fram alla underbara aromer. Ge vinet minst en timme av frihet i din finaste karaff. Avnjut det sedan tillsammans med din mest älskade köttbit, t.ex. en hjortstek eller oxfilé.
Mycket stor. Jag har provat flera äldre årgångar av Mauros Canova från 2004 och framåt. Gemensamt för dem är att alla årgångarna har mognat otroligt fint. Har du en bra vinkällare så är detta ett vin som kommer att utvecklas fantastiskt i många år framåt.
En av vinerna i senaste upplagan av boken 101 viner du måste dricka innan du dör. Anders Kjörling har verkligen förstått vinets storhet. Så här skriver han bland annat: ”Här trängs mörka bär, ekfat och kryddor i ett fyrverkeri av upplevelser som klingar ut i en lång eftersmak.”
Chianti Classico Gran Selezione av Tenuta di Lilliano är ett otroligt välgjordt och elegant vin. Lilliano som vann silver i Vinordic med sin instegs Chianti Classico har här tagit vinet två nivåer högre. Det här är ett vin som måste upplevas och det står i klass med många dyrare Brunello.
Chianti Classico Gran Selezione skapas uteslutande av druvan Sangiovese. Druvorna är odlade och på Lillianos två bästa vingårdar, Le Piagge och La Casina. Druvorna övervakas och sköts om med största omsorg under året. Skörden sker sedan varsamt för hand så druvorna kommer i absolut toppskick till vinkällaren. Jordmånen är kalk haltiga lerjordar vilket ger koncentration i frukten men samtidigt en härlig friskhet.
Efter urvalet i vingården krossas druvorna försiktigt för att undvika kärnor. Under jäsningen, som äger rum vid 26 till 28 ° C, pumpas vinmusten runt för att gynna extraheringen av doft och smak från skalen. Maceration på skalen varar omkring 25 dagar, lite beroende på årgång. Jäsningen sker i rostfria tankar.
Vinet flyttas sedan i januari året efter skörd för att att mogna i stora fransk ekfat på 2800 och 3400 liter. Efter mognad i 15 månader tappas vinet på flaska och mognar sedan vidare i flaskan ett år innan det släpps till försäljning.
Färgen är djupt röd. Doften är intensivt röd fruktig, med kryddiga och blommiga toner. Inslag av vilda röda körsbär, lakrits och örter. Smaken är fyllig, jämn och lång. Det du har i glaset är utan tvekan något något av de bästa du kan skapa av Sangiovese druvor.
Perfekt till rött kött och höstens viltgrytor.
Mycket god. Det här är ett vin som kan ligga i 30 år i källaren och fortsätta att växa i komplexitet.
Många har lovordat vinet och jag kan bara hålla med.
Lyssna gärna på intervjun med Alessandro Ruspoli från Lilliano i Vin och vi podden, avsnitt 129!
https://poddtoppen.se/podcast/1454232189/vin-och-vi/129-vi-traffar-lilliano-och-dricker-chianti
Dolcetto d’Alba av Cagliero är inte som vilken Dolcetto som helst. Den absolut största skillnaden mot andra Docletto d’Alba som jag har provat är att druvorna till Caglieros Dolcetto d’Alba odlas på bästa läge i Barolo, Ravera cru. Det på en position i vingården där det normalt bara odlas Nebbiolo. Cagliero väljer dock att låta sin Dolcetto växa på bästa plats. Druvan finns där som en hyllning till Stefano Cagliero farmors mor (Nonna Marcelinna). Det var hon som en gång planterade stockarna för snart 75 år sedan. Varför kan man fråga sig, jo, hennes favoritdruva var Dolcetto och därför ville hon ge den bästa möjliga plats i vingården. Platsen är exponering syd och sydost på en höjd av 320 m över havet. Dessutom på kullen med den mest gynnsamma sluttningen. Jordmånen är kompakt lera med blåa marmelskikt.
Druvorna skördas varsamt för hand och tas omedelbart till vinkällaren för en mjuk pressning. Druvmusten fermenteras vid en maximal temperatur på 30 grader, som endast kontrolleras genom försiktiga och frekventa pumpar. Skalen macerar i 6-7 dagar och när jäsning är helt klar tappas vinet till behållare av rostfritt stål där vinifieringsprocessen avslutas med malolaktisk jäsning. Vinet får mogna omkring 6 månader i rostfria tankar. Viner tappas sedan på flaska och får vila i 3 månader innan avresa till Sverige.
Dess rubinröda färg blandas med vissa violetta nyanser. Vinets doft är frisk och med en härlig blandning av frukt och blommighet. Lite som att lägga sig ner i en trädgård full av frukt och blommor. Vinet har en lång och lätt fruktsmak med en hint av mandel. Sockerhalten är 0,45g/L.
Italienarna själv föredrar Dolcetton lätt kyld. Så där runt 15 grader. Men jag tycker att Caglieros Dolcetto d’Alba har så mycket fantastiska dofter som hålls inne vid den lägre temperaturen. Låt den hålla sig runt 18 grader så kommer ni få det trevligt tillsammans.
Medel. Caglieros Dolcetto kan utan problem lagras i 10 år. Då tar nötighet och mer komplexa toner över från fruktigheten.
Rosébubbel från vingården Cagliero i Barolo. Barott som är ett mousserande rosévin och är faktiskt Stefano Caglieros första mousserande vin. Han gör det av druvorna Nebbiolo och huvuddelen Freisa. En druva som tidigare användes som blanddruva till Barbera d’Alba och Langhe Rosso.
Stefano ville dock ge Freisa druvorna ett eget vin och har därför skapat detta rosébubbel enligt ett gammalt upphittat recept från generationer innan han och hans pappa tog över vingården.
Cagliero gör vinet på 90% Freisa och 10% av gårdens Nebbiolo. Stefano har varit minutiöst noggrann i urvalet av druvorna och även med hela vinifieringen. Han har lyckats skapa ett friskt, fruktigt vin med väldigt fin kropp.
Andra jäsningen sker på ståltank enligt Martinotti metoden, tillskillnad från t.ex. Alta Langa där andra jäsningen sker på flaska. De fruktiga och friska tonerna är i fokus i Barott.
Färg, doft & smak
Färgen är rosa med tegel skimmer. De mogna dofterna är så närvarande att du oundvikligen inte kan undgå att le. Dofter av solmogna körsbär, jordgubbar, hallon och lite rosor i bakgrunden. Vinet har en torr och balanserad smak med fint och ihållande perlage(bubblor).
För att citera Munskänkarnas testgrupp: ”Fin mousse samt en liten läskande svans av fruktsyra i eftersmaken”.
Servering
Vinet gör sig bra väl kylt i strandväskan. Det är mycket trevlig som aperitif, chark och till lite blandade snittar. Den kan tack vare Freisas egenskaper även användas till rätter med vitt kött. Uppskattas bäst serveras vid en temperatur på 8 grader.
Lagringspotential
Låg. Tack vare Stefanos noggrannhet och druvan Freisa så har han lyckats skapa ett rosébubbel som får en spännande utveckling i källaren. Vi säljer nu årgång 2018 där en del av vinets unga friskhet har tonats ned samtidigt som mer torkad frukt framtärder och komplexiteten ökat. Vinet kan säkert leva ytterligare några år i källaren men jag avnjuter nog mina sista 2018 i år eller nästa.
”Freisa är en av de äldsta druvorna i Piemonte och den har ett genetisk släktskap med Nebbiolo (85% samma DNA). Det är en svår druva att vinifiera, men lyckas man finns det stor potential för lagring och i detta fallet har man lyckats med bravur! Aromprofilen är härligt fruktig med underbara toner av röda bär, nougat, kex och mogna äpplen. Riktigt bra!⠀
🏅 8,5 (mycket bra Spumante)!/Mousserande.se”
”14 poäng, prisvärd. Lätt doft av hallon, rosor och litchi. Bärfruktig, torr smak med bra balans, fin mousse samt en liten läskande svans av fruktsyra i eftersmaken.
/Munskänkarnas testgrupp”
