Vårt enda ekade vin som görs på druvan Sylvaner. Druvan odlas av Cantina Valle Isarco på innegården till klostret Sabiona.

Jorden är mager och fossilrik. På bilden ovan ser ni den grunda alluvialjordar innehållande granit.

Druvan Sylvaner har odlats i Valle Isarco i över ett sekel och är idag en av denna dals mest representativa druvsorter. De gynnsamma väderförhållandena, den lösa och steniga jorden och de luftiga och soliga vingårdarna gör att denna druva ger sitt bästa och står i topp kvalitetsmässigt.

Vinifiering genom försiktig pressning efter en kort tids kontakt med skalet, alkoholhaltig jäsning i Tonneaux, ingen malolaktisk jäsning. Vinet mognar i 15 månader i Tonneaux på den fina jästfällningen, följt av minst 9 månaders flasklagring.

Färg, doft, smak och restsocker

Ljusgul med gröna reflektioner. Raffinerad doft av äpple, päron, kryddiga toner och örter. Smaken är fyllig och ihållande eftersmak med behaglig syra.

Servering

Kokt och stekt fisk, vitt kött, dumplings och vegetariska rätter.

Lagringspotential

Lång. En Sylvaner skapad för vinkällaren.