rosé

  • Rosévin Munferié Vino Rosato

     

    Rosévin Munferié på druvan Albarossa av fantastiskt duktiga Viotti. Bianca har efter succén med deras röda vin Piemonte Albarossa skapat ett fantastiskt bra rosévin på samma druva. En rosé med underbar smakrikedom utan att för den skull vara söt.

     

    Vinet

    Bianca och Guido Viotti odlar sina druvor i Castel Rocchero, en liten stad belägen i hjärtat av Alto Monterrato, Piemonte. Druvskörden sker för hand och alla druvorna är Viottis egna från vingårdarna som omger vinkällaren. Vinet har en SQNPI certifiering som innebär att all användningen av bekämpningsmedel, konstgödsel, herbicider och kemiska ämnen är förbjuden.

    Hållbart val

    Druvorna skördas exakt på dagen när druvans mognad är på topp. Bianca med vänner bär sedan in druvorna i vinkällaren. Vinframställning börjar direkt för att bevara aromerna och den sker i rostfritt stål med en skalmaceration på 6 timmar. En längre skalmaceration än många ljusare roséviner. Bianca gör det för att extrahera så mycket aromer ur skalen som möjligt. Vinet tappas efter jäsning på flaska och vilar ett par månader innan det släpps för försäljning.

     

    Färg, doft & smak.

    Mörkt rosa med körsbärs toner. Doften är packad med röda bär som jordgubbar, hallon och äpple plus lite söta citrustoner. I smaken är vinet fylligt och med en lång ihållande syra.

     

    Servering

    Matmatchning är förhållandevis bred för att vara rosé. Sommarens sallader med räkor, kyckling eller halloumi. Smakrika pastarätter med skaldjur eller vitt kött. Servicetemperatur vid 9-10 grader.

     

    Lagringspotential

    Låg, 5 år.  Jag öppnade i och för sig nyligen en 6 år gammal flaska och den var väldigt god. Kanske kan vinet ligga längre men risken är att friskheten blir för tillbakadragen.

     

    Omdömen

    Lyssna på avsnitt 116 av Vin och Vin podden på hyllning av detta underbara rosévin.

     

    Mer om druvan Albarossa

    Albarossa skapades som en klon av druvorna Nebbiolo och Barbera. Den togs fram på 30-talet av Giovanni Dalmasso. Åtminstone var Giovannis avsikt att korsa Barbera med Nebbiolo. Målsättningen var att kombinera Barberans fruktiga aromer med Nebbiolos blommighet och komplexitet. Slutresultatet blev enligt mig och många andra en succé. 2009 gjordes det en DNA-analys av druvan Albarossa som pekar på att korsningen gjorts med Barbera och Nebbiolo di Drunero även kallad Chatus. Alltså inte Nebbiolo som avsikten var från början. Flera vinmakare menar dock att en sådan miss är otänkbar och vidhåller att Giovanni lyckades. Det jag kan konstatera är att Giovanni alldeles oavsett har skapat en intressant druva som generellt ger viner med mer struktur och komplexitet än Barbera.

     

    OBS! När ni beställer från systembolaget.se Var noga med att skriva ned beställningsnumret. Det händer nämligen att beställningar försvinner spårlöst och att inget bekräftelsemail skickas till er som kund.

    189 kr
  • Toscana Rosé

     

    Toscana Rosé på Sangiovese, Vermentino och Syrah. En orange rosé skulle man också kunna kalla det i och med att Vermentino är en grön druva. Druvmixen är 75% Sangiovese, 15% Vermentino och 10% Syrah.

    Det här är vinet som fick mig att inse att det finns vinmakare som gör riktigt bra rosé. Ett riktigt seriöst rosévin. Den nämnda och spännande detaljen att blå och gröna druvor blandas i samma vin blir väldigt gott. Även om Vermentino bara är 15% av vinet så märks druvan tydligt med sin sälta och fina flädertoner.

    Druvorna odlas biodynamiskt och ekologiskt. De skördas för hand och väljs ut med stor omsorg. Druvorna pressas sedan sakta i en lång process med hjälp av en press som mjuk smyger juicen ur druvorna. Inga trampande till fots alltså, hur trevligt det än må vara.

    Mina och Matteo använder en vingårdsspecifik vild jäst kallad ”pied de cuve” för att sätta igång jäsningen. Jäsningen sker sedan under kontrollerad temperatur i betong och rostfria stål fat. Efter avslutad jäsning får vinet vila i fyra månader innan det försiktigt filtreras och tappas på flaska.

     

    Färg, doft & smak

    Färgen är blekt rosa med nyanser av orange som ger en vacker flamingoton. Frisk och krispig doft, hallon, melon, vilda rosor och fläder. Mjuk rund smak med frisk syra. Fruktigt och smakrik lång smak.

     

    Servering

    Fattoria Sardis Toscana Rosé är perfekt till skaldjur, sallader eller lätta pastarätter. Serveringstemperatur 10-12 grader.

     

    Lagringspotential

    Låg. Jag drack förra sommaren en 4 år gammal flaska och det var fortfarande ett gott vin. Men den närmast vibrerande friskheten i en ung flaska är ändå det jag fördrar.

     

    Omdömen

    14,5 poäng av Munskänkarnas testgrupp. Bästa testade rosén sommaren 2020. Sedan dess har vinet endast sålts till restaurang men gör 2024 comeback efter att vi fått ökad allokering.

    199 kr