OBS! När ni beställer från systembolaget.se Var noga med att skriva ned beställningsnumret. Det händer nämligen att beställningar försvinner spårlöst och att inget bekräftelsemail skickas till er som kund.

Familjen gör sin Amaro på skalen från bittra apelsiner, medicinalväxten China Calissaia och gårdens egna grappa. Utmärkt som själv eller i en drink före eller efter maten.

Gården Limonios drivs av syskonen Russo som uteslutande odlar sina grödor på små odlingslotter. Ekologisk och säsongsbetonad odling som går hela vägen tillbaka till företagets grundare, Francesco, som för över 100 år sedan skapade deras omisskännliga kvalitet. Smaker och aromer som enligt mig saknar motstycke någonstans i hela Italien.

Bittra apelsiner och grappa

Limonio gör Amaro med finast tänkbara apelsiner. Apelsin sorten heter Cedrangolo och de odlar den ekologiskt på egna gården i Partinico. Där odlar man över de örter och rötter som också ger en underbar smak till deras Amaro. Gården ligger mitt mellan de höga Sicilianska bergen i dalgången kallad den Gyllene dalen. Anledningen till att den döptes till det var att citronodlingarna reflekterade solen och dalen sken gult.

I motsats till industriellt framställd Amaro så gör Limonio denna på destillat av vin. Grappa alltså, en väldigt fin sådan och helt utan finkel känsla. Druvorna till grappan är Limonios egna och är ekologiskt odlade. Druvsorterna som används är alla inhemska, Nero d’Avola, Grillo, Catarratto lucido och Grecanico. Skalen macerar med grappan i en månad för att dra ut maximalt med smak. Tillsammans med apelsinskal och grappa finns även rötter, bark och blad från familjens upp till 200 år gamla China Calissaia träd.

Färg, doft och smak

Färgen är mörk bärnsten. Doften är intensiv med ett virrvarr av örter och apelsin. Smaken är lång med en mjuk och harmonisk smak

Servering

Jag föredrar min kylskåpskall så att inte dofterna hålls tillbaka. Men Limonio själva lägger den i frysen och dricker den riktigt kall. Enligt Rita ska den serveras kall i en temperatur mellan -5 och -8 grader. Den kan även blandas i drinkar med tonicvatten, läsk, gin och till och med Prosecco eller Franciacorta. T.ex. en Amaro Spritz:

Blanda med Prosecco Calmaggiore eller, för en extra lyxig drink Franciacorta Satén. Krossa en färsk apelsinklyfta och släpp i för att få lite extra syrlighet. Plus is förstås.

Ingredienser

Apelsinskal, alkohol erhållen från destillering av sicilianska vindruvor, rötter, bark och blad från China Calissaia träd, socker och vatten.

OBS! När ni beställer från systembolaget.se Var noga med att skriva ned beställningsnumret. Det händer nämligen att beställningar försvinner spårlöst och att inget bekräftelsemail skickas till er som kund.