Viotti
Sedan 1969 har familjen Viotti odlat vindruvor och gjort vin utanför Castel Rocchero. En liten medeltida stad som ligger mellan de böljande kullarna i Alta Langa Astigiana och Alto Monferrato i Piemonte. Här finns en stark monokultur när det gäller vinmakeriet. Det vill säga att göra viner på bara en druva. Gården drivs idag av Bianca Viotti och hennes far Guido. Han har tänkt gå i pension men det är lite oklart när. Han kan liksom inte släppa taget över sina vinstockar.
Albarossa
År 2000 börjar Viotti Vini ett av de första vinproducenterna som planterade druvan Albarossa. Ett unikt namn och en unik historia. Allt började 1939 när professor Giovanni Dalmasso, en av de viktigaste ampelograferna som Italien någonsin har haft. Ampelografi är läran om vinrankan och en del av botaniken. Giovanni skapade en serie av sortkorsningar som arkiverades och som aldrig planterades.
Cirka femtio år senare upptäckte en annan professor, vid namn Mannini detta arkiv. Han bestämde sig för att studera dessa korsningar noggrant och plantera dem i Cannona Estate, ett experimentellt vinodlingscenter i Piemonte. Bland dessa korsningar fanns Albarossa, en riktig inhemsk svart druvsort som erhållits från korsningen mellan “mor” Barbera och “far” Nebbiolo. Åtminstone var det så tanken var. Senare DNA-analyser pekar på att det istället är Barbera och druvan Chatus.
Oavsett vad så har druvan Albarossa en alldeles egen karaktär. Viotti var övertygad om att druvan skulle vara perfekt lämpad för deras terroir. De bestämde sig därför för att ge druvan bästa möjliga positioner. Inledningsvis var det dåliga skördar men allt eftersom vinstockarna har rotat sig så har kvaliteten ökat år från år. Givetvis beroende på årgången. Från 2011 har Viotti levererat exceptionellt bra Albarossa.
Viotti väljer alltid druvorna med omsorg och med största respekt för miljön. Bland annat genom att utöva “integrerad skadedjursbekämpning” (växtskyddsmetod). Under deras vinifiering används ståltank och lagring sker i äldre större träfat.
