Vinet gör på 100% av den inhemska sicilianska druvan Grillo av Catalano.

Jordmånen där druvorna växer är kalkrik vit lerjord blandad med fossiler. Platsen där de odlas på är kullarna ovanför staden Butera, Contrada Arancio Mautana, 350 meter över havet. Druvorna odlas med ekologiskt jordbruk, allt görs för hand och utan användning av kemikalier.

Jag förstår inte riktigt hur han lyckades tidigare men efter senaste besöket förstår jag att mycket mer handlar om odlingen. Där är han ett unikum med sin dubbla examen i biologi och oenologi.

Vinframställning sker utan maceration på skalet, Rosario använder endast av naturlig jäst, malolaktisk jäsning görs inte så syran är väldigt närvarande. Vinet mognar 3 månader i rostfria ståltankar tillsammans med sin fina jästfällning och under battonage. Det vill säga att jästfällningen pumpas runt för att ge ökad karaktär åt vinet. Slutligen vilar vinet minst två månader på flaska innan det släpps till försäljning.

Färg, doft och smak

Färgen är ljust gul med ljusgröna reflektioner. Doft av solmogna citroner, vita blommor, grönt äpple och örter. En elegant och lång smak med saltig finish.

Servering

Matcha denna sagolika Grillo med grillad fisk. Skaldjur eller bläckfisk frästa i olja. Serverings temperatur 10 grader.

Lagringspotential

Låg. Det går att lagra i 5 år från idag för att ta fram mer av kryddighet och runda av syran. Men jag tycker att vinet är alldeles lysande ungt.

Omdömen

Det här var det första vinet som jag kunde dricka efter en dryg månad i Covid karantän på Sicilien. Jag provade ett par viner innan där nere kan jag lova… Så jag lämnar det första omdömet. Vinet är ett sagolikt gott med en underbar sälta i finishen.

/Martin Wall

“Grillo är en grön druva från Sicilien, Italien. Det är och var en av de viktigare druvorna för det fortifierade marsalavinet. Idag är den dock viktigare för produktionen av torra vita viner. Precis som vinet ovan är en av dess föräldrar muscat d´alexandrie, den andra är catarratto bianco.

Jag blev förälskad i druvan och de torra vinerna som görs på den första gången jag var på Sicilien. Det är en förälskelse som står sig än. Vinerna är i regel lätta och fräscha med en fin fruktighet med smak av gröna och gula äpplen, citrus och exotiska frukter kantat av aromatiska örter och blommor.

Detta är ett vin med en härlig syra, fin kropp och bra linje. Det charmar och förför smaklökarna med en ren fin frukt med smak av ananas, vita stenfrukter och lime. Frukten kantas av en aromatisk muskatkryddighet. Det är ett vin som passar utmärkt till hummerpasta eller caponata.”

Magnus Reuterdahl, Din Vinguide

OBS! När ni beställer från systembolaget.se Var noga med att skriva ned beställningsnumret. Det händer nämligen att beställningar försvinner spårlöst och att inget bekräftelsemail skickas till er som kund.