Chianti Classico skapat av druvor odlade av familjen Ruspoli med Tenuta di Lilliano i hjärtat av Toscana. För mig är detta helt makalöst bra Chianti Classico och jag är otroligt stolt över att få jobba med Lilliano.

Lilliano är unika i Chianti i ett avseende, de är stora markägare och deras primära försörjning är skogsbruk. Vingårdarna utgör bara en 10-del av familjens ägor. Det gör att druvorna växer omgivna av skog i en spirande biologisk mångfald. Jag är helt övertygade om att det ger friskare och smakrikare frukt. Druvorna handplockas och selekteras hårt. Till skillnad från många större producenter är detta ett vackert vinhantverk från vingård till flaska.

Druvorna i vinet är övervägande Sangiovese, 90% för att vara exakt. Till det blandar man 5% Colorino och 5% Merlot. Jäsning sker i betong och små rostfria tankar med temperaturreglering. Vinet lagras i ett år på stora franska ekfat och i betong. Slutligen ligger det ett par månader och vilar i flaskan innan det redo att avnjutas.

Färg, doft, smak och sockerhalt

Färgen är rubinröd, ung med djup intensitet och nyans. Doften är fruktig med bra intensitet och fin kryddighet. Lätt bakom finns också lite blommiga toner. Smaken är rund och fyllig smak med underbara tanniner och fin syra. Sockerhalt 1,3 gram/liter.

Servering

Ett mångsidigt vin som gör sin fint till en tre rätters med Antipasto, en kötträtt på rött kött och en avslutande osttallrik med kryddiga ostar. Serverings temperatur 18 grader.

Lagringspotential

En Chianti Classico som denna från Tenuta di Lilliano ligger utan problem 20 år. Personligen fördrar jag att dricka dem inom 10 år för att vinet inte ska tappa för mycket av sina underbara tanniner och ungdomliga frukt. Kryddigheten och komplexiteten växer dock år för år för den som gillar dovare mognadstoner.

Omdömen

Hyllat i podden, Vin och Vi! Missa inte avsnitt 129.

Ett av vinerna i 6:e upplagan av boken, 101 viner du måste dricka innan du dör.

“Vinet har en klar, röd färg med djup nyans av rubin. Doften är ung, generös och fruktig med ursprungstypiska inslag av körsbär, mineral och mycket nyanserad ek. Smaken är torr, medelfyllig med generös och elegant fruktighet. Här finns snyggt integrerade torra tanniner och en hög syra som håller i frukten långt in i eftersmaken. Kort sagt en vansinnigt bra matvin!”

– Anders Kjörling

“Visste du att det mest konsumerade rödvinet i Italien är chianti? Och faktiskt det mest konsumerade italienska vinet i världen. Det mesta är såklart lättdruckna vardagsviner, men den generella kvaliteten på vinerna från Chianti har tagit sjumilakliv sedan de berömda bastflaskornas era. Om någon nu skulle tveka på den punkten, så räcker det med att prova ett glas Lilliano Ruspoli Chianti Classico från boutiquefirman Tenuta di Lilliano – ett överväldigande bevis på de höga kvalitetsnivåer som de bästa vinerna från området nu når. Framställt av handplockade Sangiovese-druvor, samt en skvätt Merlot och Colorino, från de egna vingårdarna har firmans vinmakare låtit vinet delvis lagras på stora fat av fransk ek i ett år. Därefter har vinet fått vila i sin flaska en tid, innan det i vårt fall har skeppats till Sverige.

Doften är mycket rik, komplex och fruktig med kryddiga och örtiga toner. I smakpaletten hittar vi toner av mörka körsbär, plommon, örter, ekfat och kryddor. En balanserad strävhet och bra syra bidrar till den långa och goda eftersmaken. Personligen är jag svag för den här stilen av viner, med både pondus och elegans – och som går bra att dricka idag likväl som att sparas 5-10 år. Uppenbarligen är jag inte helt ensam om min uppfattning, vinet belönades med en silvermedalj i Sveriges största vintävling Vinordic 2020.

I matväg satsar jag på en varsamt grillad T-benstek, penslad med örter och olivolja samt ugnsbakad färskpotatis med färskriven parmesan. Men det är heller inte fel att bara njuta ett glas där vinet får glänsa i ensam majestät.”

– Robert Montgomerie

Silvermedalj i Vinordic 2020 för årgång 2016.

Ett vin gjort uteslutande av druvor från Lillianos ekologiskt odlade vingårdar. Vinet gör de precis som med deras Chianti Classico på 90% Sangiovese som de blandar med 5% Colorino och 5% Merlot. Det gör Lilliano för att ge vinet mer blå fruktiga toner och rundar av vinet. Skillnaden mot deras Chianti Classico är att urvalet av druvorna är av ännu ett snäpp högre kvalitet.

Vinifiering

Efter urval i vingården genomgår druvorna mjuk krossning och avstjälkning. Under jäsningen, som sker vid 26 till 28 °C, musten pumpas över med nedsänkning av locket på en daglig basis, för att gynna utvinningen av ädla föreningar från skinnen. Maceration varar 21 till 25 dagar beroende på årgång. Malolaktisk jäsning sker i rostfria tankar.

Vinet mognar 15 månader på stora fat av fransk ek med en kapacitet på 28 och 34 hektoliter. Efter mognad buteljeras och åldras in glasflaskan minst 6 månader (varav tre obligatoriska enligt lag).

Lilliano är unika i Chianti i ett avseende, de är stora markägare och deras primära försörjning är skogsbruk. Vingårdarna utgör bara en 10-del av familjens ägor. Det gör att druvorna växer omgivna av skog i en spirande biologisk mångfald. Jag är övertygad om att det ger friskare och smakrikare frukt. Till skillnad från många större producenter är detta ett vackert vinhantverk från vingård till flaska.

Färg, doft, smak och sockerhalt

Färgen är rubinröd med en tendens mot granatäpple när vinet lagras länge. Doften är mycket intensiv och elegant med dominerande blomtoner, särskilt violer, typiska för Sangiovese från Castellina in Chianti. Smaken som omedelbart framträder när man smakar det utmärkta förhållandet mellan struktur, tannin och smakens fräschör. Härlig syra som förlänger drickandet och förhöjer smaken.

Servering

Vinet är passar perfekt till rött kött, särskilt nöt och hjort. Serverings temperatur 18 grader.

Lagringspotential

Mycket stor. En Chianti Classico Riserva av Lilliano ligger utan problem 30 år.

Omdömen

Hyllat i vinpodden, Vin och Vi. Lyssna gärna på intervjun med Alessandro Ruspoli från Lilliano i avsnitt 129!

https://poddtoppen.se/podcast/1454232189/vin-och-vi/129-vi-traffar-lilliano-och-dricker-chianti