Ursprunget Ovada görs alltid på 100% Dolcetto. Ovada DOCG produceras i Ovada distriktet som gränsar till Ligurien i söder, där Dolcetto-druvan är så utbredd att den även kallas Uva di Ovada (Ovada-druvan).

Vinet är som ni redan förstått inte som den lätta Dolcetto du tidigare druckit. Det finns absolut fin Dolcetto från Alba, som Dolcetto d’Alba från Cagliero t.ex. Men Ovada från Cascina Gentile är något helt annat. I vinbonden och tillika vinmakaren Danieles Ovada är fokuset att göra ett kraftfullt och komplext vin på druvan. Tillskillnad från de flesta Dolcetto så får druvorna i Ovada därför bästa möjliga exponering och terroir.

Vinfieringen

Daniele pressar druvorna mjukt och gör därefter skal maceration med i 7-10 dagar. Vinet jäser vid omkring 25 grader och pumpas runt var 6:e timme. Efter avslutad jäsning mognar vinet i rostfria tankar i 12 månader. Vinet varken filtreras eller genomgår klarningsprocess. Efter tappning på flaska mognar vinet minst ytterligare ett år i Cascina Gentiles vinkällare innan det släpps till försäljning.

Färg, doft, smak och sockerhalt

Färgen är rubinröd med violetta nyanser. Doften är intensiv, med toner av röd frukt, blåbär, läder, örter och mandel. Smaken är medelfyllig, frisk, lång och med en lätt mandelfinish.

Servering

Här är det rött kött som gäller tycker jag. Gärna en ugnsbakad oxfilé. 18 grader och stora kupor likt Riedels Pinot Noir glas. Var noga med luftningen av vinet. Danieles viner behöver dekanteras en timme för att slå ut i full blom.

Lagringspotential

Daniele har bara gjort Ovada i sin stil sedan 2015. Det kan säkert ligga 10 år till och utvecklas bra. Samtidigt är frukt och friskhet så underbart integrerad i syra och fina tanniner som gör att jag har svårt att vänta. Men den robusta strukturen gör det möjligt att lagra Ovada lite längre än vanlig Dolcetto. Förutom position och terroir så tror man att det beror på vinden från Ligurien i söder som skapar ett torrare klimat i området.

Omdömen

Cascina Gentile Ovada 2017 har en rak syra och en saftig fruktighet med inslag av björnbär, blåbär och jordgubbar. Eftersmaken är lång, lätt kryddig med inslag av örter och mandel. Detta är helt enkelt riktigt gott, har viss komplexitet och en mycket fin längd. Det bör kunna lagras åtminstone 3-5 år med fin utveckling och då få mer komplexitet.

Magnus Reuterdal, Din Vinguide.

Prova! Charmerande dolcetto med energi, fint fokus, fräschör och pigga smaker av körsbär, blåbärsris och vita mandlar. Supergott till hemgjorda spröda pizzan eller fredagens snabbmat – charkuterier, ostar, oliver och nybakat bröd.

Sofia Ander, NWT

Prisvärd! Årgång 2018. Grönörtig och med något stänk torkad frukt. Också stänk av kanel, torkad timjan och lite lagerblad.

Allt om Vin

Ibland känner jag instinktivt när jag provar ett vin bara wow. Det här måste jag ta hem. Så var fallet när jag stötte på Daniele Oddones vin Timorasso Colli Tortonesi Derthona. Druvan Timorasso kan verkligen ge viner med stark karaktär. Det är det minsta man kan säga om Danieles vin. Alla druvor i detta vin kommer från Danieles egna vingårdar på Cascina Gentile. Där de odlar han i samklang med naturen och med en naturlig approach i vinmakeriet.

Vinet

Vinet görs med en mjuk pressning av Timorasso druvorna och kall maceration med skalen i ett dygn. Det ger en djup gul färg så detta vin är mitt i mellan ett vitt vin och ett orange vin. Jästningen startar sedan spontant och sker sedan vid en kontrollerad temperatur om 18 grader. Efter jäsningen eliminerar Daniele den grova jästfällningen och lagrar sedan vinet med den fina jästfällningen i rostfria fat i 18 månader. Varannan vecka pumpas vinet runt för att blandas med den fina kvarvarande jästfällningen. Daniele gör ingen filtrering eller klarning av vinet innan det buteljeras. Vinet vilar sedan ett helt år i flaskan innan det börjar säljas.

Färg, doft, smak och sockerhalt

Färg är mörkt halmgul. Doft är komplex, intensiv och ihållande. Blommig, fruktig med inslag av mineral, kamomill, aprikos, havtorn och lätt petroleum toner. Smaken är intensiv, fruktig, varm, harmonisk, med inslag av mogen frukt och mineraltoner. Vinet är lätt oxiderat i stilen. Sockerhalten är 0 gram per liter.

Servering

Ett vin som går att kombinera igenom flera rätter på en middag. Perfekt till en mustiga fisksoppor med skaldjur. Vitt kött till huvudrätten och välsmakande
ostar som dessert. Serveringstemperatur 10 grader.