Barbera d’Alba Superiore från den prisbelönta Barolo Ravera gården Cagliero. Druvan odlas i Barolo Raveras jordar och har med andra ord en fin terroir att växa i. Vinet har en fantastisk doft som fångade mig direkt. En komplex mandelton som ni också kommer igen i fler av Caglieros viner. Stilen på denna Barbera är elegant och lite lättare än Barbera Superiore från Cascina Vigna. Det beror delvis på att Barberan växer i svalare lägen men det är också vinmakarens förtjänst. ”Elegance before power” som Stefano Cagliero en gång uttryckte det.

Gårdens Barbera växer i medelkompakta lerjordar av med märgellager från tertiärtiden(geologisk tidsperiod för flera miljoner år sedan). Syd och sydost slutningar på en genomsnittlig höjd av 300 meter. Stefano gör en väldigt noggrann selektering av druvklasarna i vingården och endast de bästa hamnar i deras viner.

De skördade för hand och förs omedelbart till vingården. De pressas mjukt och musten jäser vid en maximal temperatur på 30°C. Skalen macereras i cirka 10 dagar och till jäsningen är helt fullbordat. Vinifieringsprocessen avslutas med malolaktisk jäsning. Vinet tappas sedan på fat. Cagliero låter det mogna i ett år på använda ekfat, barriquer och tonneaux(500 liter). Tillägget Superiore till Barbera d’Alba är en beteckning på den längre lagringstiden enligt de italienska vinreglerna.

Färg, doft,  smak och sockerhalt

Färgen är en djup rödaktig lila, rik på livliga toner. Doften är nyanserad av frukter som körsbär och aprikoser. Till det vilda blommor, en liten kryddighet och den där undertonen av mandel. Smaken är välstrukturerad, fyllig och lång. Sockerhalt 1 gram/liter.

Servering

Det är bra i sällskap med stekt kött av gris och kyckling, olika typer av grytor och gärna lite mogna ostar. För er som vill laga Piemontesiskt så kan vi tipsa om Bagna càuda, en fondue på ansjovis och vitlök. Dippa sedan grönsaker som kål, selleri, morötter, kronärtskocka och paprika. Självklart är också bröd välkommet. Stefano serverar gärna detta vin runt 15 grader. Såklart supertrevligt i vårsolen men själv tycker jag att det håller tillbaka dofterna något. Låt det åtminstone nå 18 grader.

Lagringspotential

Jag plockade nyligen upp en 15 år gammal Barbera Superiore från Cagliero och den var väldigt fin. Men jag skulle nog sätta gränsen där eller möjligen något enstaka år till.

Omdömen

Brons i Vinordic 2022.

Barolo Ravera från Cagliero var det första vin Vinonista tog till Sverige. Ett knappt år senare fick vinet 96 poäng av Decanter. Jag såg det som ett första fint kvitto på min winespotting. Druvorna plockas för hand och vinet lagras 36 månader på slavoniska ekfat. Caglieros Barolo är något mörkare än andra Barolo. Delvis på grund av Raveras jordmån men också för att Stefano Cagliero låter skalen dra i 25 dagar under jäsningen.

Färg, doft & smak

Färgen är som nämnt ovan mörkare Caglieros Barolo Ravera än en traditionell Barolo. Vinet har en livfull doft av örter, nötighet och en hint av tryffel. Vinet har en komplex, kryddig smak med fatkaraktär, körsbär, nötter och tobak. Smaken är lång, jämn och balanserad. Tanninerna i 2013 känns i hela munnen och vinet gör sig allra bäst tillsammans med en bit mörkt kött.

Servering

De flesta av Caglieros viner behöver andas och deras Barolo Ravera är inget undantag. Börja med att dekantera två timmar före avnjutning. Temperaturen bör ligga på 18-19 grader och det är stor kupa på glasen som gäller.

Lagringspotential

Väldigt hög. Ett vin du säkert uppskattar om 30-40 år.

Omdömen

Ett av vinerna i sjätte upplagen av boken ”Viner du måste dricka innan du dör” av Anders Kjörling. Så här skrev författaren:

”I distriktet Barolo finns många producenter och än fler viner, men få av dem kommer i närheten av av Caglieros finstämda finess. Det här är småskalighet och tradition i perfekt harmoni

Ett stort vin som detta förtjänar en god och elegant måltid, kanske av ripa, hjort eller något annat viltkött. Även om det är superbt nu går det att spara vinet ett par år i vinkällaren”

Rosébubbel från vingården Cagliero i Barolo. Barott som är ett mousserande rosévin och är faktiskt Stefano Caglieros första mousserande vin. Han gör det av druvorna Nebbiolo och huvuddelen Freisa. En druva som tidigare användes som blanddruva till Barbera d’Alba och Langhe Rosso.

Stefano ville dock ge Freisa druvorna ett eget vin och har därför skapat detta rosébubbel enligt ett gammalt upphittat recept från generationer innan han och hans pappa tog över vingården.

Cagliero gör  vinet på 90% Freisa och 10% av gårdens Nebbiolo. Stefano har varit minutiöst noggrann i urvalet av druvorna och även med hela vinifieringen. Han har lyckats skapa ett friskt, fruktigt vin med väldigt fin kropp.

Andra jäsningen sker på ståltank enligt Martinotti metoden, tillskillnad från t.ex. Alta Langa där andra jäsningen sker på flaska. De fruktiga och friska tonerna är i fokus i Barott.

Färg, doft & smak

Färgen är rosa med tegel skimmer. De mogna dofterna är så närvarande att du oundvikligen inte kan undgå att le. Dofter av solmogna körsbär, jordgubbar, hallon och lite rosor i bakgrunden. Vinet har en torr och balanserad smak med fint och ihållande perlage(bubblor).

För att citera Munskänkarnas testgrupp: ”Fin mousse samt en liten läskande svans av fruktsyra i eftersmaken”.

Servering

Vinet gör sig bra väl kylt i strandväskan. Det är mycket trevlig som aperitif, chark och till lite blandade snittar. Den kan tack vare Freisas egenskaper även användas till rätter med vitt kött. Uppskattas bäst serveras vid en temperatur på 8 grader.

Lagringspotential

Låg. Tack vare Stefanos noggrannhet och druvan Freisa så har han lyckats skapa ett rosébubbel som får en spännande utveckling i källaren. Vi säljer nu årgång 2018 där en del av vinets unga friskhet har tonats ned samtidigt som mer torkad frukt framtärder och komplexiteten ökat. Vinet kan säkert leva ytterligare några år i källaren men jag avnjuter nog mina sista 2018 i år eller nästa.

Omdömen

”Freisa är en av de äldsta druvorna i Piemonte och den har ett genetisk släktskap med Nebbiolo (85% samma DNA). Det är en svår druva att vinifiera, men lyckas man finns det stor potential för lagring och i detta fallet har man lyckats med bravur! Aromprofilen är härligt fruktig med underbara toner av röda bär, nougat, kex och mogna äpplen. Riktigt bra!⁠⠀⁠
🏅 8,5 (mycket bra Spumante)!⁠/Mousserande.se”

”14 poäng, prisvärd. Lätt doft av hallon, rosor och litchi. Bärfruktig, torr smak med bra balans, fin mousse samt en liten läskande svans av fruktsyra i eftersmaken.

/Munskänkarnas testgrupp”

Från vingården Cagliero kommer det otroligt fina och unika vinet Canebbio. En Langhe Nebbiolo enligt italienska vinlagar men egentligen är vinet lika mycket en Barolo som det är Langhe Nebbiolo. Canebbio är precis som sin storebror cru Barolon Barolo Ravera gjord på Nebbiolo. Till Nebbiolon blandas också 15% av vingårdens allra bästa Barbera druvor. Vinet mognar betydligt snabbare än deras traditionella cru Barolo.

Canebbio Langhe Nebbiolo lagras på slavonska ekfat 24 månader innan buteljering. Det vill säga ett år kortare på fat jämfört med Caglieros cru Barolo. Detta är en klassisk Barolo blend som dock blivit allt ovanligare i takt med priset för Barolo ökat. Vi är väldigt tacksamma för att Cagliero håller kvar i traditionen.

Färg, doft & Smak

En djupt röd färg till följd av inblandningen av Barbera. En fruktig doft av körsbär kombineras med gårdens komplexa Barolo Ravera toner. Smaken är underbart mångfacetterad och hänger i länge. Tanninerna fyller munnen på ett alldeles underbart behagligt sätt.

Servering

Lufta minst två timmar innan avnjutning.

Lagringspotential

Stor. Om 10 år kommer du inte ångra dig att du köpte två lådor. Jag har druckit upp till 20 år gammal Canebbio och snurrat väldigt förnöjt på glaset.

Dolcetto d’Alba av Cagliero är inte som vilken Dolcetto som helst. Den absolut största skillnaden mot andra Docletto d’Alba som jag har provat är att druvorna till Caglieros Dolcetto d’Alba odlas på bästa läge i Barolo, Ravera cru. Det på en position i vingården där det normalt bara odlas Nebbiolo. Cagliero väljer dock att låta sin Dolcetto växa på bästa plats. Druvan finns där som en hyllning till Stefano Cagliero farmors mor (Nonna Marcelinna). Det var hon som en gång planterade stockarna för snart 75 år sedan. Varför kan man fråga sig, jo, hennes favoritdruva var Dolcetto och därför ville hon ge den bästa möjliga plats i vingården. Platsen är exponering syd och sydost på en höjd av 320 m över havet. Dessutom på kullen med den mest gynnsamma sluttningen. Jordmånen är kompakt lera med blåa marmelskikt.

Vinmakeriet

Druvorna skördas varsamt för hand och tas omedelbart till vinkällaren för en mjuk pressning. Druvmusten fermenteras vid en maximal temperatur på 30 grader, som endast kontrolleras genom försiktiga och frekventa pumpar. Skalen macerar i 6-7 dagar och när jäsning är helt klar tappas vinet till behållare av rostfritt stål där vinifieringsprocessen avslutas med malolaktisk jäsning. Vinet får mogna omkring 6 månader i rostfria tankar. Viner tappas sedan på flaska och får vila i 3 månader innan avresa till Sverige.

Färg, doft, smak och sockerhalt

Dess rubinröda färg blandas med vissa violetta nyanser. Vinets doft är frisk och med en härlig blandning av frukt och blommighet. Lite som att lägga sig ner i en trädgård full av frukt och blommor. Vinet har en lång och lätt fruktsmak med en hint av mandel. Sockerhalten är 0,45g/L.

Servering

Italienarna själv föredrar Dolcetton lätt kyld. Så där runt 15 grader. Men jag tycker att Caglieros Dolcetto d’Alba har så mycket fantastiska dofter som hålls inne vid den lägre temperaturen. Låt den hålla sig runt 18 grader så kommer ni få det trevligt tillsammans.

Lagringspotential

Medel. Caglieros Dolcetto kan utan problem lagras i 10 år. Då tar nötighet och mer komplexa toner över från fruktigheten.

Grappa di Barolo av druvor från Barolo producenten Caglieros druvor från Ravera och Terlo cru i Barolo.

Jag får erkänna att jag inte dricker några större mängder grappa. Men när jag blir sugen är detta en trogen vän.

Langhe Bianco är inget annat än ett mästerverk från vingården Cagliero i Barolo. Rabel som vinet också heter är ett vitt vin med en underbar doft som verkligen har ett helt eget uttryck.

Vinet är frukten av år av omsorgsfull odling och experimenterande. Den precisa blandningen av de utvalda vita druvorna har tagit många år att fullända. Druvorna kommer från lite svalare nord och nordost sluttningar. Du känner kanske Sauvignon Blanc, som är 70% av druvorna, men att också placera de Piemontesiska druvorna Arneis och Favorita är svårare. Vinet har erhållits genom en mjuk pressning av alla tre druvsorterna samtidigt. Jäsning och lagring sker på ståltank innan vinet slutligen vilar på flaska några månader.

En parentes är att ordet Rabel på Piemontesisk dialekt betyder bullrig och sprudlande glädje. Det känns som en idealisk term för detta vin som med sina okonventionella och överraskande egenskaper är omöjligt att kopiera. Just give it a try Enzo Bartoli.

Färg, doft, smak och sockerhalt

Rabel Langhe Bianco är svagt gul i färgen med intensiva och fascinerande gröna nyanser. I doften finns aromatiska örter, vilda blommor kombinerat med delikata fruktaromer med citrusfrukter i framkant. Smaken är fruktig men vinet är ändå torrt och med fin syra. Bra balanserat, ja, rent av harmoniskt. Sockerhalt 1,2g/L.

Servering

Jag tycker att vinet är förvånansvärt mångsidigt. Det jobbar bra med väldigt många fiskrätter och skaldjur. Kallt kött som Carpaccio och Salami gifter sig alldeles utmärkt med vinet. Det gör också till din allra bästa grönsakssoppa. Ni får gärna testa själva och återkomma med passande recept så lägger jag upp dem på hemsidan.

Den bör konsumeras vid en temperatur på 8 till 10 grader. Slarva nu inte med detta för om du låter flaskan stå fri på bordet kommer vinet snabbt vara 15 grader varmt.

Lagringspotential

Jag drack nyligen 7 år gammal Rabel och den var hur fin som helst. Blommor och friskhet hade fått ge vika för mer komplexa toner av smöriga kex och solmogen frukt.

Omdömen

Fyndstämplat av Mats Garb Vinsider/DN och av Marie Oscarsson i Göteborgsposten.

Langhe Rosso – Galverno är ett rött vin på druvorna Dolcetto och Nebbiolo från vingården Cagliero. Vinet skapas när vinmakaren Stefano Cagliero låter Nebbiolo skal från framställningen av deras Barolo Ravera omsluta nypressad Dolcetto. Dolcetton växer på bästa plats i Barolo och har en väldigt fin fruktighet och en komplexitet som man sällan hittar i druvan. Till det adderas doften, tanniner och än mer komplexitet från gårdens Nebbiolo. En makalöst vinhantverk som alla borde uppleva. Efter vinmakeriet lagras vinet 18 månader i små ekfat kallade caratelli enligt gammal piemontesisk tradition. Slutligen vilar det minst 10 månader på flaska innan det får åka till Vinonista.

Färg, doft och smak

Färgen är rubinröd med vackra orangea ekon. Doften som fyller näsan är en symbios av elegant frukt från Dolcetton blandat med en karakteristisk bukett med Nebbiolo blommor. Denna Langhe Rosso bjuder på en harmonisk och balanserad smak med riktigt fin längd.

Servering

Ett unikt, men också väldigt mångsidigt vin som jobbar bra med risotto, vitt kött och råa kötträtter som råbiff och tartar.

Omdömen

Brons i Vinordic 2020!

”Hösten får mig alltid att längta efter Piemonte. Här är det så otroligt vackert just nu, när de böljande vingårdarna snart börjar skifta i rött, brunt och gult samtidigt som den vackra dimman, nebbia, dansar in över kullarna. Det närmar sig också tryffelsäsong. Inte har man alltid en sådan svart ljuvlig klimp hemma, men en bättre pasta med svamp och parmesan sitter inte alls fel, det heller. Till det såklart, ett tjusigt rött vin från just Piemonte. Här skapar vinmakare Stefano Cagliero koncentration, frukt och balans genom druvan dolcetto och en touch av nebbiolo. Servera i stora kupor och buon appetito!”

Linda Pérez