Castelveder
Gården startades av Renato och Elena Alberti 1975. De var övertygade om att förutsättningarna för att göra riktigt bra mousserande vin fanns under deras fötter. Under ett tunt jordlager finns en porös kalkrik bergart (maiolica) där vinstockarnas rötter hittar sitt vatten. En annan anledning till Castelveders unika förutsättningar är att vinrankorna växer i en dalgång där fuktig dimma nattetid sjunker ner från bergen och sveper in druvorna. Resultatet av detta är ett mästerverk skapat av naturen i samarbete med Renato och Elena. Idag är det deras barnbarn Camilla som leder vingården.
Franciacorta
Efter den första jäsningen till ett stilla vin är det dags att skapa bubblorna. Vinet buteljeras då tillsammans med lite socker för att sätta igång den andra jäsningen. Väl i flaska lagras Franciacortan på sin jästfällning i 18 månader.
Under de 18 månaderna pågår ett dagligt roterande för att succesivt luta flaskorna. Proceduren upprepas gång på gång slutligen står flaskorna horisontellt. Då har jästfällningen sjunkit ned mot korken av flaskan. Den avlägsnas då genom degorgering.
Degorgering innebär att man fryser flaskhalsen och öppnar försiktigt kapsylen. Då skjuts jästfällning lätt ut på grund av trycket i flaskan. Till vinet tillsätter man istället dosage som är en blandning av sockerlag och vin. Slutligen är det dags att sätta på korken och grimman.
Castelveders viner i Sverige
Vinonista säljer tre viner från Castelveder. Medaljören i Vinordic 2020 Franciacorta Brut Rosé gjord på Pinot Noir och deras Franciacorta Brut på Chardonnay som vann silver i Vinordic 2021. Det tredje vinet som vi lanserade är deras Franciacorta Satén.
