Mammas tjälknul
En norrländska tjälknul har fått sitt namn av att köttet ska vara fryst när det läggs i ugnen. Det steks sedan över natten. Tack vare den långa stektiden i låg värme blir även enklare bitar som bog och ytterlår möra och saftiga.
Bresaola med parmesan och pinjenötter
En italiensk förrätt som matchas perfekt med det mousserande vinet Franciacorta Brut.
Fjällröding och Etna Bianco
Njut av en härlig fjällröding på bädd av smörstekt vitkål. Goda, rustika tillbehör i form av röstipotatis, lite kokta rödbetor, smörstekta kantareller & Karl-Johan-svamp och en härlig vitvinssås kryddad med franska örtkryddor som toppats med lite rostade hasselnötter.
Älgstek i vin
Stort tack till min före detta granne Pontus som sköt älgen och tack till mig som testat mig fram till detta underbara recept på älg.
Hummerpasta Vinonista
Hummerpasta med inspiration från Sardinien, signerad Martin med Vinonista.
Pannacotta
Varför inte servera en klassisk pannacotta till dessert med ett lsäkande dessertvin till?
Kokt grädden med ett minimum av smaksättning, bara lite citronskal.
Mustig Högrevsgryta och Vinonista vin
Har du varit ute i skogen och plockat svamp (det finns ju även en hel del i mataffärerna), satsa på en flaska Montefalco Sagrantino och gör en mustig gryta med mycket svamp i!
Minestronesoppa med Falanghina del Sannio
Falanghina, den härligt fruktiga och friska gröna druvan från Kampanien till en klassisk italiensk minestrone med svartkål.
Smörbrynt torsk och broccoli al forno
Smörbrynt torsk och broccoli al forno