Vinet

Omkring den lilla bergsbyn Mamoaida finns Sardiniens bästa område för den blå druvan Cannonau. Samma druva som i Frankrike heter  Grenache eller i Spanien Granacha. Bland byns 2500 invånare finns 17 olika vingårdar i olika storlekar. Odlingarna ligger på mellan 650 och 900 meter över havet.

En av vinhantverkarna är den familjedrivna Cantina Sedilesu. Det är en relativt ung vingård, men de har på kort tid har man gjort sig ett namn och erhållit många utmärkelser. Även om det viktigaste alltid är vinet i sig så är det ändå en signal om att de gör mycket rätt.

Mamoiadas jordar är sandiga med granit och små mängder lera.

Vinstockarna till detta vin är uppåt 60 år gamla och odlingen är helt biodynamisk.

Vinet som vi valt att ineda med är deras Mamuthone som är gjort med 100 % Cannonau. Namnet Mamuthone kommer från den traditionella masken som bärs under traktens kända karneval.

Sedilesu använder spontan jäsning med skalmaceration i 15 dagar. Jäsningen sker i ståltankar och därefter ligger vinet i stora ekfat (5 000 liter) för mikrosyresättning.

Färg, doft och smak

Färgen är mörkt röd. I doften finns mogen mörk frukt, enbär, svag doft av ek. Smaken är kryddig med peppar, enbär och mörka bär. En fint balanserad strävhet. Rest sockerhalten från druvorna är 3,6 gram per liter.

Servering

Ett mångsidigt vin som passar till charkbricka, stek av nöt och gris. Mogna ostar, t ex en sardisk pecorino. 16 till max 18 grader eller lägre

Lagrings potential

Vinet vinner på lagring.