Det här vinet är en singel vineyard Barbaresco från Canova cru. För mig är detta Barbaresco i absolut toppklass. Det är extra allt och jag vill inte sluta snurra på glaset.

Mauro hämtar alla sina Nebbiolo druvor till Barbaresco Canova från sin egna vingård. Vingården ligger på toppen av bergsryggen som går genom Canova cru. Odlingslotterna är placerade från toppen av bergsryggen och västerut i Canova till gränsen där Rivetti, Serraboella och Canova cru möts.

Druvorna har förärats bästa plats längs syd och sydvästsluttningarna på en genomsnittlig höjd av 300 meter över havet. Jordmånen är Tortoniano (blåaktig fossil märgel) som bidrar till komplexitet och fruktkoncentration.

Mauro behandlar sin druvorna väl i vingården och selektionen av druvor till detta vin är dessutom minutiös. Bara de allra finast klasarna får äran att bli Babaresco Canova. Efter noggrann vinfiering lagrar han Barbaresco Canova i 18 månader på stora äldre franska ekfat.

Årgång 2016

2016 anses vara en av de bästa någonsin. Den kombinerar struktur, elegans och lagrings potential. Vintern och våren var kyliga och regniga, vilket gav gott om vattenreserver i jorden. Sommaren blev sedan varm men inte extrem, med svalare nätter – perfekt för att bevara aromatiskt djup och fräsch syra. Hösten var stabil och torr, vilket gav möjlighet till sen skörd och långsam, jämn mognad av druvorna.

Färg, doft & smak

Väl i flaska har vinet en ljus rubinröd färg med små kopparreflektioner. En förtrollande doft av torkade körsbär, svarta vinbär, mandel, choklad och örter. En lång, lång smak som liksom aldrig vill lämna den lyckliga munnen.

Servering

Serveringstempraturen bär ligga på 18 grader. Det krävs en rejäl luftning för för fram alla underbara aromer. Ge vinet minst en timme av frihet i din finaste karaff. Avnjut det sedan tillsammans med din mest älskade köttbit, t.ex. en hjortstek eller oxfilé.

Lagrings potential

Mycket stor. Jag har provat flera äldre årgångar av Mauros Canova från 2004 och framåt. Gemensamt för dem är att alla årgångarna har mognat otroligt fint. Har du en bra vinkällare så  är detta ett vin som kommer att utvecklas fantastiskt i många år framåt.

Omdömen

En av vinerna i senaste upplagan av boken 101 viner du måste dricka innan du dör.  Anders Kjörling har verkligen förstått vinets storhet. Så här skriver han bland annat: ”Här trängs mörka bär, ekfat och kryddor i ett fyrverkeri av upplevelser som klingar ut i en lång eftersmak.”