Denne vin er en enkeltmarks Barbaresco fra Canova cru. For mig er dette Barbaresco, når det er allerbedst. Den er ekstra meget, og jeg har ikke lyst til at holde op med at dreje glasset.

Mauro får alle sine Nebbiolo-druer til Barbaresco Canova fra sin egen vinmark. Vinmarken ligger på toppen af højderyggen, der løber gennem Canova cru. Parcellerne er placeret fra toppen af højderyggen og vestpå i Canova til grænsen, hvor Rivetti, Serraboella og Canova cru mødes.

Druerne er bedst placeret langs de sydlige og sydvestlige skråninger i en gennemsnitlig højde af 300 meter over havets overflade. Jordbunden er Tortoniano (blålig fossil mergel), som bidrager til kompleksitet og frugtkoncentration.

Mauro behandler sine druer godt i vinmarken, og udvælgelsen af druer til denne vin er også omhyggelig. Kun de fineste klaser får æren af at blive til Babaresco Canova. Efter omhyggelig vinifikation lagrer han Barbaresco Canova i 18 måneder på store, ældre franske egetræsfade.

Årgang 2016

2016 anses for at være en af de bedste nogensinde. Den kombinerer struktur, elegance og lagringspotentiale. Vinteren og foråret var kølige og regnfulde, hvilket efterlod masser af vandreserver i jorden. Sommeren var derefter varm, men ikke ekstrem, med køligere nætter – perfekt til at bevare den aromatiske dybde og friske syre. Efteråret var stabilt og tørt, hvilket gav mulighed for en sen høst og langsom, jævn modning af druerne.

Farve, duft og smag

I flasken har vinen en lys rubinrød farve med små kobberrefleksioner. En fortryllende aroma af tørrede kirsebær, solbær, mandler, chokolade og krydderurter. En lang, lang smag, der aldrig vil forlade den glade mund.

Servering

Serveringstemperaturen bør være 18 grader. En god beluftning er nødvendig for at få alle de vidunderlige aromaer frem. Giv vinen mindst en times frihed i din fineste karaffel. Nyd den derefter til dit yndlingsstykke kød, f.eks. en hjortesteg eller en oksefilet.

Opbevaringspotentiale

Meget stor. Jeg har smagt flere ældre årgange af Mauros Canova fra 2004 og fremefter. Fælles for dem er, at alle årgange er modnet utroligt godt. Hvis du har en god vinkælder, er dette en vin, der vil udvikle sig fantastisk i mange år fremover.

Anmeldelser

En af vinene i den seneste udgave af bogen 101 vine, du skal drikke, før du dør. Anders Kjörling har virkelig forstået vinens storhed. Han skriver: »Mørke bær, egetræsfade og krydderier trænges sammen i et fyrværkeri af oplevelser, som fader ud i en lang eftersmag.«