Tenute Olbios – Amur – 2020

Vinet

Muristellu er en lokal drue, også kendt som Bovale Sardo. Amur er den første
vin fra Tenute Olbios, der indeholder 100 % Muristellu. Dette er en
længe ventet nyhed, da jeg er meget glad for denne drue.

En blid afstilkning og derefter direkte gæring i temperaturkontrollerede
ståltanke for at bevare druernes aromaer. Processen er kendt som “délestage”, dvs.
pumper vinen frem og tilbage. Derefter får den lov til at hvile i 14 måneder i ståltanke.

Lugt, smag og sukkerindhold

I duften fornemmer vi nuancer af mørke bær, ribs, myrte, saftige brombær,
antydninger af timian. De milde tanniner giver struktur og bekræfter
Muristellus karakter sammen med dens friskhed. Sukker: 2,4 g/l

Opbevaringspotentiale

Vinen kan udvikle sig i et par år i kælderen.

Servering

Kødretter som steak tartare, krydret Usksoppa, f.eks. cacciucco alla livornese,
risotto med rosensalat, bruschetta. Vil også være godt selskab til en bakke
med italienske oste og charcuteri.

PS. Vinen er vegansk mærket