Vinet

Omkring den lille bjerglandsby Mamoaida ligger Sardiniens bedste område for den blå drue Cannonau. Den samme drue, som i Frankrig kaldes Grenache eller i Spanien Granacha. Blandt landsbyens 2500 indbyggere er der 17 forskellige vingårde af forskellig størrelse. Vinmarkerne ligger mellem 650 og 900 meter over havets overflade.

En af vinproducenterne er den familiedrevne Cantina Sedilesu. Det er en relativt ung vingård, men på kort tid har de skabt sig et navn og modtaget mange priser. Selv om det vigtigste altid er selve vinen, er det et signal om, at de gør meget rigtigt.

Mamoiadas jordbund er sandet med granit og små mængder ler.

Vinstokkene til denne vin er op til 60 år gamle, og dyrkningen er fuldstændig biodynamisk.

Den vin, vi har valgt at starte med, er deres Mamuthone, som er lavet på 100 % Cannonau. Navnet Mamuthone kommer fra den traditionelle maske, der bæres under regionens berømte karneval.

Sedilesu bruger spontan gæring med udblødning af skindet i 15 dage. Gæringen foregår i ståltanke, og derefter lægges vinen på store egetræsfade (5.000 liter) til mikrooxygenering.

Farve, duft og smag

Farven er mørkerød. Duften er præget af moden mørk frugt, enebær og et svagt strejf af egetræ. Smagen er krydret med peber, enebær og mørke bær. En fint afbalanceret syrlighed. Restsukkerindholdet fra druerne er 3,6 gram pr. liter.

Servering

En alsidig vin, der passer godt til charcuteriborde, okse- og svinestege. Modne oste, som f.eks. en sardinsk pecorino. 16 til maks. 18 grader eller lavere.

Opbevaringspotentiale

Vinen har godt af at blive lagret.