Filodivino

Filodivino blev Vinonistas första vingård i regionen Marche. Jag hade länge velat plocka in en Verdicchio dei Castelli di Jesi eftersom som jag är otroligt förtjust i blommigheten som de i området lyckas prestera med druvan Verdicchio. Jag skulle egentligen ha åkt till Marche våren 2020 men alla vet hur det gick då. Istället blev det en väldigt lång provning hemma i Sverige med varuprover från några utvalda producenter. Valet av Filodivino blev sakta men säkert tydligt. Blommigheten kombinerat med tropiska frukter och fin mineralitet.

Historien om Filodivino

Filodivino grundades 2013 av Alberto Gandolfi och hans fru Alida, som lämnade textilindustrin i norra Italien för att börja ett nytt liv närmare naturen. De fann en förfallen lantgård i San Marcello, omgiven av cirka 17 hektar gamla, delvis övergivna vingårdar med upp till 50 år gamla Verdicchio-stockar. Istället för att starta från noll valde de att återställa de gamla vingårdarna. Renovera huset och bygga en modern underjordisk vinkällare.

Redan från början var ambitionen tydlig. Dem ville uttrycka terroiren i området kring Verdicchio dei Castelli di Jesi. Fokus på lokala druvor som Verdicchio och Lacrima. Ekologisk odling från start (certifierad sedan 2018)
Användning av inhemska jäststammar och experimentella lagringsmetoder som amfora, betongägg, stora fat. Sedan 2021 har man samarbetat med den välkände konsulten Luca D’Attoma, vilket ytterligare höjt nivån.

Terroir och vin

Filodivinos vingårdar ligger precis utanför dörren till vinmakeriet. Här når druvorna vingården otroligt snabbt och inga aromer förloras. Jag blir lite förbluffad när jag tänker på druvor åker lastbil till Sverige för att tillverka vin i Sverige. Vilken otrolig förlust av arom.

Vinmakaren på Filodivino sorterar dessutom druvorna en andra gång efter skörd då de omsorgsfullt väljer ut och kastar omogna eller skadade bär. Endast de perfekta druvorna når pressen där Filodivino krossar dem försiktigt.