Vinstokkene er 25 år gamle eller ældre. Druerne vokser 200 meter over havets overflade på forskellige steder omkring Il Botolos vingård i hjertet af Nizza Monferrato i Piemonte. Jorden er lerholdig med god dybde, gennemsnitlig frugtbarhed og et godt kalkindhold. Det gør, at den bedre kan holde på vandet, og druerne risikerer ikke at blive stressede i tørre perioder. Forholdene giver en smuk, intens farve, dybe aromaer og en fremragende tekstur.

Druerne plukkes i hånden og transporteres på få minutter til den nærliggende vingård. Gæringen foregår i rustfri ståltanke, hvor vinen også modnes i ca. seks måneder afhængigt af årgangen. Vinen aftappes derefter i Il Botolos vinkælder og fortsætter sin modning i 2 år, før den frigives på markedet.

Farve, duft og smag

Rubinrød farve med nogle lilla nuancer. Duften er intenst frugtagtig med sorte blommer og kirsebær. Krydret og frisk smag. Medium krop og langvarig velafbalanceret eftersmag

Servering

En alsidig vin, der passer godt til både hvide og røde kødretter og lagrede oste. Tanninerne er beskedne. Serveringstemperaturen kan starte ved 16 grader, men bør ikke overstige 18.

Opbevaringspotentiale

Det betyder. I 10-15 år vil denne Barbera d’Asti Il Botolo have en fin udvikling i kælderen. Men vinen er klar til at blive drukket nu. Den 2019-årgang, vi starter med, er fantastisk.