Vingården

Vigna Titolo, i det bästa området av Vulture, Contrada Solagna del Titolo, Barile, 600 meter över havet med en medelålder på vinstockarna av 45-65 år. Vulkanisk jord, med stratigrafi sammansatt av lager av vulkanisk sten (pozzolana), lava, lapiller och aska varvat med lager av lera som representerar vulkanens olika utbrott Favabönor odlas i vingården och används i omväxlande rader för att ge näring.

På grund av den höga höjden och svalare klimatet i Vulture-regionen, mognar Aglianico-druvorna långsamt, vilket möjliggör optimal smakutveckling och bibehållande av naturlig syra. De resulterar i att vinerna har vanligtvis djärva tanniner, bra syra och utmärkt lagringspotential.

Vinifiering

Druvorna plockas för hand mot slutet av oktober, vid optimal mognad. Druvorna samlas i små korgar och bärs direkt till vineriet. Druvorna avstjälkas sedan och pressas väldigt mjukt, de jäser nästan hela i stålkar vid en kontrollerad temperatur. Maceration med skal varar under hela jäsningen.

Malolaktisk jäsning sker i barriquer från 200 liter, (50 % ny ek). Viner mognar sedan 12 månader på 2 hektoliters franska ekfat. Slutligen 12 månader på flaska innan den släpps till försäljning.

Färg, doft & Smak

Intensiv rubinröd färg med distinkta granat reflektioner. Doften är fyllig och väldoftande komplex. Fin mineral, frukt med tydlig kryddighet. Dofter av körsbär, vinbär, rosmarin, tobak och kanel. Smaken är torr, varm, fyllig, aromatisk och med en lång finish. Ett vin med stark personlighet.

Passar med

Grillat, nöt, vilt och ost (hård, mogen).