Ca de Lion från Canelli är verkligen en av de vingårdar som har kommit längst med sin strävan att konkurrera med Champagne. Vinmakaren Silvio har lagt ned sin själ i gårdens Alta Langa projekt och det märks. Druvorna i bubblet är 70% Pinot Nero och 30% Chardonnay. Pinot Nero gör sig riktigt bra i höglänta lägen i Langhe och det samma gäller Chardonnayn. Denna Alta Langa är en Millesimato, vilket innebär att den efter en andra jäsning i flaska lagras  på sin jästfällning i tre år.

Färg, doft, smak och sockerhalt

Färgen i är glaset ljust strågul. Doften är förtrollande av blommor, mogen vit frukt och vanilj. Smaken är harmonisk, elegant, lång och med svag syra. Bubblorna är fina, krämiga och vinet har ett långt pärlande. Sockerhalt 4 g/L.

Servering

Serveringstemperatur vid 7-10 ° C.  Kör vinet Alta Langa som välkomstglas, eller varför inte hela måltiden för er som älskar bubblor. Själv öppnar vi den gärna till middagar med fisk men det funkar också till vissa efterrätter.

Utmärkelser och omdömen

Så här skriver Mousserande.se om Silvios hantverk.

”Jag upplever denna Spumante som riktigt bra, med härligt fräscha toner av stenfrukter och vita blommor och med en hel del underliggande örtiga och mineraltoner som förhöjer upplevelsen ytterligare. Den kommer säkerligen att utvecklas väl under de närmaste 10 åren, men är underbar redan nu!

9,0 (exceptionell Spumante).”