Salsicciapasta i en flörtig middag med Vinonista vin
Vem blir inte lycklig av en kärleksfull salsicciapasta och ett glas magisk vin parat med en skön Italiensk playlist efter jobbet?
Det här enkla receptet på salsicciapasta med kittlande sälta lämnar ingen date eller sällskap oberörda… Lättlagat men ändå med känslan av att du ansträngt dig.
Ingredienser:
- 500 g salsiccia
- 1 liten gul lök
- En selleristjälk
- 1 Morot
- Olivolja
- 1 ½ dl torrt vitt vin, gärna från Vinonista
- 800 g passerade, hela eller krossade tomater
- salt
- svartpeppar
- 400 g orecchiette
- pecorino eller parmesan
Äntligen fredag! Släng på dig förklädet och sätt Etta James eller valfri artist på högsta så kör vi. En salsicciapasta slänger jag för kännedom gärna ihop när det ändå råkar finnas en vitvinsskvätt över hemma. Salsiccan köper jag gärna nere hos Carls Deli på saluhallen.
- Finhacka löken.
- Fintärna selleri och morot.
- Lägg sedan ned kniven och fräs lökhacket mjukt i olivolja och fyll köket med förväntans dofter, ställ sedan av innan det tagit färg.
- Lägg därefter i sellerin och fräs på några minuter.
- Addera morot och fräs ytterligare en handfull minuter. Lägg sedan grönsakerna på en tallrik.
- Ta sedan bort skinnet på korven och smula köttet i små munsbitar.
- Fräs köttet så att fettet verkligen släpper och köttet blir riktigt knaprigt.
- Sprinkla ner det vita vinet och låt det koka in.
- Tillsätt tomaterna och grönsaker, låt allt sedan stå och småputtra i 30-40 minuter. Rör omsorgsfullt om då och då.
- Smaka slutligen av med salt och mal över svartpeppar tills du är nöjd.
- Koka pastan i väl saltat vatten och häll av.
- Värm din finaste skål och blanda ner pastan med salsicciasåsen.
- Riv slutligen över en fin bit parmesan över hela härligheten.
- Ställ maten på bordet
Nu är det bara att tända ljusen och fylla upp glasen. Vinet tillför verkligen ytterligare en dimension till den här smak explosionen, så dra ut stolarna för ditt sällskap och presentera stolt vår salsicciapasta med ett vin från någon av mina älskade vinbönder i Vinonista.
Buon appetito!
/Martin
