Tamo Monferrato Bianco

Terroir

Ett torrt vitt vin gjort på dessertvins druvan Moscato Bianco!

Druvorna är odlade av Silvio och Elisa på kullarna ovanför Ca de Lioni Canelli, Piemonte. Druvorna skördas något tidigare än normalt för att ge högre syra i vinet. Den andra stora skillnad från deras klassiska Moscato d’Asti så är att det här vinet helt utjäst.

Vinet har ingen märkbar restsötma och är stilla (inte pärlande som dessertviner på druvan). Syftet är att behålla druvans intensiva aromatik men låta den balanseras av syra och struktur istället för sötma.

Vinmakeriet

Vinifiering och mognad på ståltank.

Färg, doft och smak

Ljus halmgul färg med svagt grön reflexer. Doften är intensiv och elegant, med typisk Moscato arom om än i torr stil. Man hittar apelsinblom, akacia, jasmin, fläderblom, vit persika, saftiga päron, citronzest, grapefrukt, färska örter(särskilt salvia och citronmeliss) och en diskret mineralitet i bakgrunden. Vinet är helt torrt med en livlig, välbalanserad syra, medel fylligt och mjukt i texturen, rikt på aromer utan att bli tungt. Smak paletten domineras av vit persika, söt citron, grönt päron, apelsinblom, färska örter och en lätt kryddighet som ger komplexitet. Avslutet är långt, rent och friskt. En fin mineralisk ton och ett lätt bittert citronskal som ger struktur och gör att man gärna tar en klunk till.

Mat-matchning

Ceviche, grillade havskräftor, sushi och sashimi, vit sparris, burrata med citrus, getost, asiatisk mat med koriander och lime, risotto med citron och örter och vit fisk med brynt smör.