Ugnsstekt fläskkarré med äpplen och rosmarin
4 vuxna portioner
- 1 kg benfri fläskkarré
- 2–3 svenska äpplen, gärna syrliga
- 1 gul lök
- 3 kvistar rosmarin
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl äppelmust
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1 msk honung
- 2 msk smör eller rapsolja
- 2 dl grädde till såsen
- Salt och svartpeppar
Nu kör vi!
- Sätt ugnen på 125 °C.
- Salta och peppra karrén ordentligt och bryn den runt om i smör eller olja.
- Lägg karrén i en ugnsfast gryta tillsammans med grovt skuren lök, vitlök och rosmarin.
- Häll på äppelmusten och äppelcidervinägern. Klicka över honungen.
- Lägg på lock och ställ in i ugnen i cirka 2½–3 timmar, tills köttet är riktigt mört.
- Ta upp köttet och låt det vila.
- Sila skyn och reducera ner den något i sås kastrullen.
- Tillsätt grädden och låt såsen sjuda tills den blir lagom fyllig.
- Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer äppelcidervinäger för att balansera syran.
- Skär äpplena i klyftor och stek dem hastigt i smör tills de får färg men fortfarande har lite tuggmotstånd.
- Skiva karrén och servera med såsen och de stekta äpplena.
Kör på rostad potatis och rotselleri. Blir det för bökigt i ugnen så sväng ihop ett riktigt bra potatismos. Det blir också väldigt gott till.
Skål och trevlig kväll!
