Ingridienser
- 1 aubergine, tärnad
- 1 zucchini, tärnad
- 2 röda paprikor, tärnade
- 2 gula lökar,finhackade
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 burk körsbärstomater pả burk
- 1/2 dl kapris
- 2 små grillad gös eller fler stora abborrar, urtagna och fjällade
- Olivolja
- Salt
Gör så här:
- Blanda auberginetärningarna med % tsk salt och låt stå cirka 10 minuter.
- Stek alla grönsaker i en stor gryta i 1 dl olja tills de fått fin färg och blivit riktigt mjuka.
- Tillsätt tomat samt 1 dl vatten och låt småputtra under lock cirka 20 minuter, rör om då och dả.
- Tillsätt kapris och smaka av med salt.
- Hetta upp grillen eller stekpannan, Stek fisken i olja på hög värme cirka 10-15 minuter runtom. Kontrollera att den lossar från benen och är klar.
- Servera fisken tillsammans med caponatan på ett stort fat.
