Giacomo Tachis, som bland annat ligger bakom den k\u00e4nda supertoskanaren Sassicaia, klev in som konsult f\u00f6r Cantina Santadi p\u00e5 80-talet. Han ville visa att man kunde g\u00f6ra kvalitetsvin p\u00e5 Sardinen. Tachis inf\u00f6rde franska tillverkningsmetoder, bland annat barriquer, och anv\u00e4nde druvor fr\u00e5n oympade stockar \u2013 s\u00e5 kallade piede franco. Man kan s\u00e4ga att han tog Cantina Santadi under sina vingar och bidrog till att Rocca Rubia blivit ett ikoniskt vin.<\/p>\n
Druvorna odlas i alberello, formade buskar med l\u00e5g plantering f\u00f6r att klara vind och hetta.<\/p>\n
<\/p>\n
Vinet g\u00f6rs p\u00e5 100 % Carignano v\u00e4xande p\u00e5 oympad grundstam n\u00e4ra kusten i nedre Sulcis. ”Pre-fylloxera”<\/p>\n
Efter krossning j\u00e4ser druvorna och skalen macereras i 12-14 dagar i rostfria st\u00e5ltankar vid en kontrollerad temperatur p\u00e5 25-28 \u00b0C. Under denna period pumpas musten ofta upp och absorberar d\u00e4rmed tanninerna som \u00e4r typiska f\u00f6r buskodlad Carignano. Efter malolaktisk j\u00e4sning \u00f6verf\u00f6rs vinet till sm\u00e5, finkorniga 1:a och 2:a passage franska ekfat i 10-12 m\u00e5nader. Sedan f\u00f6ljer ytterligare lagring i flaskan f\u00f6r att vinet ska vila sig i form.<\/p>\n
<\/p>\n
Doften \u00e4r intensiv av fruktiga toner av plommon, r\u00f6da k\u00f6rsb\u00e4r, vanilj, myrten, l\u00e4der, lakrits och torkade k\u00f6rsb\u00e4r. Smaken \u00e4r fyllig med sammetslena tanniner, fin struktur, bra friskhet och en l\u00e5ng eftersmak. Smak av r\u00f6da b\u00e4r och choklad. Restsocker fr\u00e5n druvorna \u00e4r 0,3 gram per liter.<\/p>\n
<\/p>\n
Vinet \u00e4r fantastiskt redan nu. Det kan lagras flera \u00e5r till om man s\u00e5 \u00f6nskar f\u00f6lja utvecklingen.<\/p>\n
<\/p>\n
Vinet matchar pastar\u00e4tter med Salsiccia, vildsvin, helstekt sp\u00e4dgris och mogen Pecorino-ost.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Rocca Rubia Carignano<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1654,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[101],"product_cat":[44],"product_tag":[39],"class_list":{"0":"post-667","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-santadi","7":"product_cat-vin","8":"product_tag-rott-vin","10":"first","11":"instock","12":"taxable","13":"shipping-taxable","14":"purchasable","15":"product-type-simple"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vinonista.com\/vinlada\/wp-json\/wp\/v2\/product\/667","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vinonista.com\/vinlada\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/vinonista.com\/vinlada\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinonista.com\/vinlada\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=667"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinonista.com\/vinlada\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1654"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vinonista.com\/vinlada\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=667"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinonista.com\/vinlada\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=667"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinonista.com\/vinlada\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=667"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinonista.com\/vinlada\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=667"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}