Franciacorta – Italiens Champagne

Franciacorta ligger mitt i Lombardiet i norra Italien. Området ligger på södra sidan av den sagolikt vackra sjön Lago d’Iseo med Alpernas siluett i bakgrunden. Vi kan verkligen rekommendera Franciacorta som resmål även för den som inte är vinintresserad. Men för dig som älskar bubblande viner är detta ett resmål som ger minnen för livet. Här gör man viner på samma vis som i Champagne. 1995 blev Franciacorta Italiens första DOCG -vin enligt champagnemetoden och idag är nivån på kvalitén exceptionellt hög.

Castelveder

Gården startades av Renato och Elena Alberti 1975. De var övertygade om att förutsättningarna för att göra riktigt bra mousserande vin fanns under deras fötter. Under ett tunt jordlager finns en porös kalkrik bergart (maiolica) där vinstockarnas rötter hittar sitt vatten. En annan anledning till Castelveders unika förutsättningar är att vinrankorna växer i en dalgång där fuktig dimma nattetid sjunker ner från bergen och sveper in druvorna. Resultatet av detta är ett mästerverk skapat av naturen i samarbete med Renato och Elena. Idag är det deras barnbarn Camilla som leder vingården.

Vinhantverket på Castelveder

Druvorna som vinet görs av 100% Chardonnay. Efter den första jäsningen till ett stilla vin är det dags att skapa bubblorna. Vinet buteljeras då tillsammans med lite socker för att sätta igång den andra jäsningen. Väl i flaska lagras Franciacortan på sin jästfällning i 18 månader.

Under de 18 månaderna pågår ett dagligt roterande för att succesivt luta flaskorna. Proceduren upprepas gång på gång slutligen står flaskorna horisontellt. Då har jästfällningen sjunkit ned mot korken av flaskan. Den avlägsnas då  genom degorgering.

Degorgering innebär att man fryser flaskhalsen och öppnar försiktigt kapsylen. Då skjuts jästfällning lätt ut på grund av trycket i flaskan. Till vinet tillsätter man istället dosage som är en blandning av sockerlag och vin. Slutligen är det dags att sätta på korken och grimman.

Doft, smak och färg, sockerhalt.

Doft av vit frukt och en karakteristisk friskhet som Castelveders mineralrika bubbel har. Bakom frukten finns toner av skorpor. Frisk och balanserad smak av mineralrik Chardonnay. Färgen är ljust halmgul. Starkt och långvarigt pärlande bubblor. Sockerhalt, 4g/L.

Servering

Bubblet kan avnjutas som aperitif men är också perfekt till färska ostron, andra skaldjur och grillad gös. Det passar också väldigt fint till en krämig skaldjursrisotto.

Serverings temperatur 6° C.

Omdömen

”Vinproducenterrna i italienska Franciacorta sparade inte på krutet när de utmanade champagnehusen som satte stopp för den uppenbara jämförelsen: ’What would you call it if it was French? frågade de i världsomspännande annonser. Svaren är förstås upp till var och en, men helt klart är en Franciacorta i allt gjord med samma ambition, tillverkning och utvecklingspotential som det vin Dom Pérignon bidrog till att skapa.

Priset lägger möjligen sordin på suget hos den alltför fyndtörstande vinkonsumenten, men här är en Franciacorta som smakar mer än den kostar. Ur glaset strömmar en mäktig, brusande och berusande doft med uppenbar brödighet som starkt påminner om mogen champagne, men också med en fruktarom och en diskret jordighet som skiljer sig från förebilden. Det innebär inte på något sätt att kvaliteten är sämre, bara annorlunda på ett sätt som gör detta till en värdig utmanare i en duell om vinälskarnas gunst. Smaken rymmer samma förtecken av en ren, mjukt gulfruktig arom som smeker sig runt en bestämd mineralprofil och en mycket distinkt fruktsyra.

Jag ser två uppenbara skäl för att köpa detta vin: Dels är det både gott och värt vartenda öre. Dels är det ett vin som jag med förtjusning ställer framför vina vinälskande vänner och utmanar såväl deras fördomar som deras vinkunnande i en blindprovning. Nyfikenheten och upptäckarglädjen är den självklara nyckeln till spännande smakupplevelser!”

Bengt-Göran Kronstam