Pet Nat Rosé

Vinet är gjort på två ekologiskt odlade druvor, Trebbiano och Moscato d’Amburgo. Trebbiano känner ni säkert igen från Fattoria Sardis Pet Nat Bianco. Till det adderas i denna Pet Nat Rosé druvan Moscato d’Amburgo som är mörkt röd. Förutom att bidra med färg och så ger den också en fin och läskande fruktighet. Druvan ingår i Moscato familjen tillsammans med mer kända Moscato Bianco(mest känd i dessertvinet Moscato d’Asti).

Druvorna skördas omsorgsfullt för hand av Mina och Matteo. Väl i vineritet pressat druvjuicen försiktigt vid låga temperaturer. Vinmakarna lämnar sedan druvjuicen i amforor och rostfria stålfat där de låter juicen påbörja spontan jäsning. Direkt när jäsningen kommit igång buteljeras vinet för att sedan fortsätta och avsluta jäsningen i flaskan. Det ger vinet en naturlig mousse och en härlig grumlighet av jästfällningen som lämnas kvar i flaskan. Vinet filtreras inte och vingården tillsätter inte heller några sulfiter.

Färg, doft, smak och sockerhalt

Färgen är röd med orangea inslag likt blodapelsinjuice. Vinet har en intensiv doft av citrus, vita blommor och solmogna tropiska frukter. En underbart läskande och frisk smak. För mig är detta den perfekta törstsläckaren varma sommardagar. Mindre än ett gram socker per liter.

Servering

Tack vare sin läskande fruktiga friskhet och vinets härligt uppbalanserande syra är Fattoria Sardi Pet-Nat ett perfekt aperitifvin. Vinet fungerar också till en vedeldad pizza. Jag uppskattar det bäst vid en temperatur på 8-9 grader men många föredrar att släppa lös det ända upp till 12 grader.

Lagringspotential

En Pet Nat ska generellt drickas ung. Så även denna från Fattoria Sardi. Men visst kan man låta den ligga ett år, det ger lite mer komplexa toner men med mindre färsk frukt och lite förlorad friskhet.

OBS! När ni beställer från systembolaget.se Var noga med att skriva ned beställningsnumret. Det händer nämligen att beställningar försvinner spårlöst och att inget bekräftelsemail skickas till er som kund.

Albarossa skapades som en klon av druvorna Nebbiolo och Barbera. Den togs fram på 30-talet av Giovanni Dalmasso. Åtminstone var Giovannis avsikt att korsa Barbera med Nebbiolo. Målsättningen var att kombinera Barberans fruktiga aromer som plommon, björnbär och blåbär med Nebbiolos blommighet, komplexitet och strävare tanniner. Slutresultatet blev enligt mig och många andra en succé. 2009 gjordes det en DNA-analys av druvan Albarossa som pekar på att korsningen gjorts med Barbera och Nebbiolo di Drunero även kallad Chatus. Alltså inte Nebbiolo som avsikten var från början. Flera vinmakare menar dock att en sådan miss är otänkbar och vidhåller att Giovanni lyckades. Det jag kan konstatera är att Giovanni alldeles oavsett har skapat en intressant druva som generellt ger viner med mer struktur och komplexitet än Barbera.

Vingården Viotti planterade sina druvor för 20 år sedan i Castel Rocchero, Asti, Piemonte. De första åren var resultatet av försöket riktigt dåligt och många andra vingårdar tog bort sin Albarossa. Viotti hängde dock i och 2011 kom belöningen. Sen dess har Viottis vinrankor levererat otroligt fin Albarossa.

Druvskörd sker för hand och alla druvorna är Viottis egna. Vinframställning sker i rostfritt stål för att sedan flyttas över och lagras ett år i 25 hektoliters träfat kallade ”Allier”. Efter tappning på flaska ligger vinet minst ett år i Viottis vinkällare innan det får bege sig till Sverige.

Färg, doft & smak, sockerhalt

Mörkt röd likt en tät barbera. Doften är packad med frukt som plommon, björnbär, blåbär och en ton av lakrits. I smaken är det kombinerat med Nebbiolo liknande tanniner vilket ger ett mycket intressant vin. Sockerhalt: 0,3 gram per liter.

Servering

Matmatchning är förhållandevis bred och kan göras lite efter er egen preferens. Men mitt riktmärke är inte allt för feta eller kraftiga rätter av både vitt och rött kött. Pasta som kalvravioli och ostar hanterar Viottis Albarossa också bra. Servicetemperatur vid 17–18 grader.

Lagringspotential

Hög. Antagligen mycket hög men eftersom vinstockarna började leverera på topp så sent som 2011 så finns ingen äldre årgång att referera till. Viotti själva vågar dock inte sträcka sig längre än att rekommendera konsumtion inom 10 år. Jag kommer dock att testa utvecklingen längre än så och är övertygad om att årgång 2016 kan leva i 20 år.

Omdömen

“Är du som jag en vinnörd, så är detta ett måste. Dels för att Piemonte, längs de sista sluttningarna söder om Alperna, på senare år nått sådan kultstatus att vinerna mer eller mindre flyger iväg, dels för att detta smakprov är gjort på en druvsort som mig veterligt aldrig tidigare sålts i Sverige.

Albarossa är en korsning mellan Piemontes stora ledstjärna Nebbiolo och dess ständiga charmör Barbera. Resultatet är ett vin med varm, körsbärsfruktig doft där uppfriskande, örtiga kärntoner ger vinet den personlighet som behövs. Smaken är lika generös och väldefinierad i en stil som är omisskännligt norditaliensk, med bra längd, mjuk frukt och insmickrande värme som passar till alla de godsaker som brukar dukas upp där. Det är perfekt till salami, mozzarella och syltade kronärtskockor, till solmogna tomater med majonnäs, till pasta av valfri sort och det ackompanjerar både kalvkött och marinerad fläskkarré så det står härliga till. Tar du dig besväret att laga till en äkta osso buco, toppad med gremolata och ackompanjerad av en spänstig risotto milanese (saffransris), så har du en formidabel smaksensation i samspelet mellan mat och vin.”

Bengt-Göran Kronstam

15+, årgång 2016 i Munskänken/Il Vino.

“Fin doft med lätt mogna toner av körsbär, björnbär, tobaksblad, viol och multna löv. Frisk och stram smak i en knappt medelfyllig kropp, med hög fruktsyra och balanserade tanniner samt en lång och komplex eftersmak.”

15+, årgång 2015 i Munskänken.

OBS! När ni beställer från systembolaget.se Var noga med att skriva ned beställningsnumret. Det händer nämligen att beställningar försvinner spårlöst.

Freisa och vinmakaren Stefano Gozzelino på Cascina Vigna gör det igen. Återigen en bronsmedalj i Vinordic. Det var andra året i rad har han vann en svensk utmärkelse för sina viner. 2019 vann han brons med Barbera d’Asti Superiore och 2020 var det alltså dags för hans vin Piemonte Freisa att stå på prispallen. Jag är inte det minsta överraskad. 2021 följde han upp det med silver för sin Barbera d’Asti. Stefano är sensationellt begåvad i sin roll både som vinbonde och vinmakare.

Stefanos Piemonte Freisa är verkligen ett fantastiskt vin. Jag är väldigt glad över att kunna erbjuda det till vinälskare runt om i vårt avlånga land. Stefano har en stor passion för druvan Freisa. Av många vingårdar slumpas det bort som utfyllnad i olika typer av blandviner. Men Stefano behandlar den med stor kärlek och skapar återigen magi med sin rustika vinmakarstil.

Freisa är en druva som odlats länge i Piemonte och sticker ut för sin tanninrika karaktär. Släktskapet med Nebbiolo går inte att förneka (den är nämligen genetiskt släkt med den betydligt mer kända druvan).

Stefano och hans familj skördar druvorna för hand. Vinet jäser i betongtankar och lagras på äldre franska barriquer (225 liter) i 12 månader. Sedan tappar Stefano vinet på flaska i Cascina Vignas gamla vinkällare. Slutligen vilar vinet ytterligare ett år på flaskan innan den släpps till försäljning.

Färg, doft och smak

Färgen är doft röd men ton av granatäpple. Doft av kärnig körsbärsfrukt och hallon blandas med kryddig doft och toner av cigarr. Smaken är friskt fruktig, komplex och med strama tanniner.

Lagringspotential

Stefano inte gjort så många årgångar av sin druvrena Freisa. De kraftiga men välstämda tanninerna vittnar dock om en fin lagringspotentialen. Jag tror utan tvekan att dessa viner kan ligga i 20-år och få en fin utveckling.

Servering

Jag tycker själv att detta underbara vin trivs som allra bäst med feta rätter av vilt kött. Servera i stora kupor vid en temperatur på 20 grader.

Utmärkelser

Brons i Vinordic 2020

OBS! När ni beställer från systembolaget.se Var noga med att skriva ned beställningsnumret. Det händer nämligen att beställningar försvinner spårlöst och att inget bekräftelsemail skickas till er som kund.

Frizzante Rosato är ett helt underbart sommarvin. En lätt bubblande rosé på druvan Pinot Nero(Pinot Noir). Jag måste säga att det varit ett genidrag att göra detta vin på just Pinot Nero. De ger en alldeles egen karaktär. Skaparen av detta unika vin är Silvio på Ca’ de Lion, i Canelli. Druvorna växer i kalkrik lera vilket tillsammans med de små bubblorna skapar en härligt frisk känsla.  Frizzante har 2,5 bars tryck i flaskan medan en vanlig spumante ligger någonstans runt 5 bar. Du behöver därför en korkskruv för att öppna din flaska Frizzante Rosé. Värt att tänka på innan ni gör sällskap ut i parken.

Färg, doft & smak

Färgen ger en känsla av jordgubbssaft och sommar nostalgin från BOB saft fyller sinnet. Vinet har en intensiv doft av jordgubbe, körsbär och tuttifrutti. . Smaken är sommarfruktig och härligt frisk.

Servering

Vinet är verkligen härligt som aperitif. Det startar upp varje middag perfekt med sitt småbubblande och somriga sätt. Jag matchar gärna vinet till mat med sälta som t.ex. pizza och grillad fisk. Vinmakaren Silvio har själv vinet från start till mål av middagen. Det är också anledningen till att de lagt till 360 grader på etiketten.

Omdöme

“Det här är det ultimata sommarvinet att knalla runt med medan gräset kittlar tårna, svenska sommartoner strålar ur högtalarna och trädgården prunkar.

Detta är alltså en frizzante från Piemonte, norra Italien, gjord på 100 % Pinot nero (Pinot noir). Den djuprosa färgen attraherar direkt, att ha det här glaset i handen blir som en läcker accessoar. Doften är intensiv av körsbär och jordgubbar och i munnen är det friskt och läskande, men också charmerande aromatiskt. Det här är en körsbärsfest du vill vara bjuden på, med en härlig mineralitet och liten pärlande känsla som dansar fram likt underviktiga ballerinor på tungan.

Vad är då skillnaden på frizzante och spumante, uttryck man ofta ser på flaskor med bubbel från Italien? Enkelt förklarat kan man säga att frizzante är en italiensk benämning för pärlande vin med lite mindre och elegantare bubblor, då trycket i buteljen är inte lika högt som för en spumante – som i sin tur kan jämföras med cava och champagne, där bubblorna är mer påtagliga och fler.

Psst! Vill du tugga på något till just denna rosa frizzante så är pizzasnittar eller bruschetta ett bra val. Larvigt läckert!”

/Elin Börjesson, Expressen/Amelia/Vinbörsen.

OBS! När ni beställer från systembolaget.se Var noga med att skriva ned beställningsnumret. Det händer nämligen att beställningar försvinner spårlöst och att inget bekräftelsemail skickas till er som kund.

Spumante Pinot Nero, det vill säga ett mousserande vin på druvan Pinot Noir. Vinet skapas av Silvio på Ca de Lion. De är något så ovanligt som en vinhantverkare som fokuserar på mousserande viner i Piemonte.

Hela vinifierings processen sker på ståltank. Druvorna är i mångt och mycket från samma terroir som gårdens Alta Langa Millesimato. Den stora skillnaden mellan vinerna är just vinifieringen. Galaverna vilar efter vinifiering ett par månader på ståltank tillsammans med jästfällningen innan det tappas på flaska. Det ger att Galaverna Pinot Nero spumante en väldigt frisk doft och smak.

Vinmakaren Silvio lyckas också skapa fin krämighet i perlaget(bubblorna).

Namnet Galaverna kommer från frostens små iskristaller och det är valt för att symbolisera det fina mineral som Silvio skapat i vinet.

Färg, doft, smak och sockerhalt

Färgen är närmast genomskinlig men med gul och gröna ekon. I doften finns en fin och krispig fruktighet av vinteräpple. Den ovan nämnda krämigheten hittar man sällan i annat bubbel jäst på ståltank. Mineralitet och fina bubblor bidrar till en väldigt trevlig och prisvärd upplevelse. Sockerhalten ligger på 9 gram per liter.

Servering

Ett bubbel som är härligt som apretif men också fungerar bra till skaldjur och enklare anti pasti.

Omdömen

Mousserande.se gav 8,5 poäng och omdömet mycket bra Spumante!

Munskänkens erkänt svårflörtade testpanel har gett vinet 13,5p +

“Sprudlande Spumante på Pinot Nero med inbjudande smaker av aprikos, persika och rostade nötter. Lägg till fina syror, runda bubblor och rökiga mineraler och köpet känns självklart!”

/Sofia Ander på Dryckeslistan.se

Från vingårdar i Italiens nordligaste dalgång kommer denna fjäderlätta Pinot Noir Aristos. Druvan odlas av Cantina Valle Isarco på vingården i byn Campodazzo i södra delen av dalen. Druvorna växer på höjd mellan 500 och 600 meter över havet. Vingårdslägen mot sydost med en genomsnittlig sluttning om 55%. Jorden är fossilrika, grunda alluvialjordar och kalkstensavlagringar från dolomitberg.

Alla druvorna odlas av kooperativets familjer som skördar dem förhand. Förutom att ta ut ett lågt skördeuttag så plockas druvorna inom ett fönster på par timmar, i början av oktober, för att säkerställa att deras är Pinot Noir är på sin absolut topp. Druvorna kör man sedan direkt till Hannes på vineriet som direkt börjar vinmakeriet.

Hannes inleder med en kort kall maceration, sedan pressas druvorna försiktigt. Under kontrollerad temperatur sker sedan jäsningen. Vinet jäser dels i rostfria tankar och även i öppna ekfat. Vinet mognar i 18 månader på den fina jästfällningen i tonneaux och slutligen ytterligare 6 månader i flaskan innan det släpps till försäljning.

Färg, doft, smak och restsocker

En vacker närmast transparent ljust lila färg. Doften är intensiv och komplex doft, med aromer av jordgubbar, körsbär och hallon, lite lakrits och kryddor. Smak är torr, sammetslen och med en fin syra och bra längd. Restsocker 1 gram per liter.

Servering

Denna Pinot Noir passar till lättare rätter med rött kött, vitt kött, kanin och fjäderfän. Serveringstemperatur 14 till 16 grader. Personligen fördrar jag 14,5 grader i skuggan en varm sommardag, annars 16 grader.

Lagringspotential

Medel lång, 10 år.

Masottina gör denna Prosecco till 100% på druvan Glera. Alla druvorna till vinet kommer från deras egna vingårdar i Treviso DOC. Den andra nivån i DOC systemet i Prosecco. Tydligen går det att göra fynd utanför DOCG Valdobbiadene. När jag valde ut detta vin blint på en masterclass överglänste de nämligen alla Valdobbiadene.

Efter en försiktig pressning av druvorna sker först en vit vinifiering, vid en kontrollerad temperatur på 15 grader. Den andra jäsningen och mognad på sker under en period av en månad i trycktankar på utvald jäst och en temperatur på 13 grader. Masottina lagrar sedan vinet en månad innan buteljering.

I vineriet jobbar Masottina med gravitationsmetoden. Processen med “gravity-flow” vinframställning gör att vinet kan strömma genom våningarna i vineriet. Till skillnad från i traditionella enplans källare använder man ingen pump eller mekanisk kraft. Det gör det möjligt för vinmakaren att försiktigare extrahera färg och smak. Kanske är det som bidrar till doft- och smakrikedom.

Färg, doft, smak och sockerhalt

Ljust halmgul med jade gröna reflektioner. Dofterna är av citrusfrukter som citroner, grapefrukt och lime, som ger vika för rena dofter av äpplen. Smaken i munnen är frisk och krämig. Smaken påminner om de behagliga dofterna av citrus och mogen frukt. Fint och kvardröjande perlage. Sockerhalten ligger på 10 gram per liter.

Servering

Servera denna underbara Prosecco 6 till 8 grader. Snurra inte på glaset utan låt bubblorna ta med dofterna i näsan.

Omdömen

Hyllad i podden, Vin och Vi, avsnitt 116.

“En ambiös Prosecco”

/Allt om vin

Lagringspotential

Låg. Detta är ett vin som ska drickas ungt i sin friskhets blom.

OBS! När ni beställer från systembolaget.se Var noga med att skriva ned beställningsnumret. Det händer nämligen att beställningar försvinner spårlöst och att inget bekräftelsemail skickas till er som kund.

Vårt enda ekade vin som görs på druvan Sylvaner. Druvan odlas av Cantina Valle Isarco på innegården till klostret Sabiona.

Jorden är mager och fossilrik. På bilden ovan ser ni den grunda alluvialjordar innehållande granit.

Druvan Sylvaner har odlats i Valle Isarco i över ett sekel och är idag en av denna dals mest representativa druvsorter. De gynnsamma väderförhållandena, den lösa och steniga jorden och de luftiga och soliga vingårdarna gör att denna druva ger sitt bästa och står i topp kvalitetsmässigt.

Vinifiering genom försiktig pressning efter en kort tids kontakt med skalet, alkoholhaltig jäsning i Tonneaux, ingen malolaktisk jäsning. Vinet mognar i 15 månader i Tonneaux på den fina jästfällningen, följt av minst 9 månaders flasklagring.

Färg, doft, smak och restsocker

Ljusgul med gröna reflektioner. Raffinerad doft av äpple, päron, kryddiga toner och örter. Smaken är fyllig och ihållande eftersmak med behaglig syra.

Servering

Kokt och stekt fisk, vitt kött, dumplings och vegetariska rätter.

Lagringspotential

Lång. En Sylvaner skapad för vinkällaren.

Vinet Sacrantino är en single vineyard Montefalco Sagrantino av Cantina Fratteli Pardi i regionen Umbrien.

Vinet görs på 100% Sagrantino och gillar ni druvan så kommer du att falla för Sacrantino. Albertino har genom fler år vinifierat alla druvor i respektive vingård för sig. På så sett byggt en enorm kunskap om vilka rader som ger de absolut mest förstklassiga Sagrantino druvorna och hur de utvecklas över tid.

Druvorna i Sacrantino växer i den enda Pietrauta-vingården som har sedimentär jord. Sedimentära jordar bildas i lager genom geologiska processer i sjöar, floder och hav. De består av olika material som bergfragment, sand och slam. Exponeringen är österut och sydost så druvorna tar lite längre tid på sig att mogna är rena sydlägen. Höjden är 280 meter över havet och vingården är omgiven av en hel del skog.

Albertino på bilden nedan är nog den mest minutiöst noggranna av alla vinbönder och vinmakare som jag jobbar med. Han är otroligt dedikerad och med en enorm kärlek till druvorna och vinmakeriet. Det kommer du att märka i det här vinet.

På bilden ovan mäter Albertino sockerhalten för att skörda sin Sagrantino i perfekt mognad. Efter en noggrann selektion av vilka druvor som ska få bli en del av vinet Sacrantino skalmacereras och jäser de i 8 dagar. Både den och malolaktisk jäsning i sker rostfria ståltankar. Vinet mognar  på 26 hektoliters österrikiskt ekfat i 24 månader, följt av 9-12 månader i rostfria tankar. Det flaska vinet lagras i källaren i tolv månader.

Utan att överdriva ett av de bästa viner jag har i min lilla portfölj.

Färg, doft och smak

Generös utvecklad doft av läder, mörk choklad, mandelmassa och viol. Fyllig smak av mörka körsbär med pigg fruktsyra och tydliga, mycket torra tanniner.

Matmacthning

Biffgryta med bockvetspolenta, eller långsamt tillagad kalv “guanciale”. Enligt Albertinos mormor är Karl-Johan svamp och korv risotto nummer ett.

Lagringspotential

Väldigt lång. Ett vin som kommer att utvecklas fint i 25-30 år.

Sauvignon Blanc från Italiens nordligaste vindistrikt, dalgången Valle Isarco, i regionen Alto-Adige. Där odlas hundratals odlingslotter inte större än en villa trädgård. Tillsammans tar kollektivet Cantina Valle Isarco hand om familjernas druvor. Jag är otroligt stolt över få jobba tillsammans med Armin och gänget.

Druvorna växer på höjder från 450 meter och ända upp till 750 meter. Sluttningarna ligger mot sydost med en genomsnittlig 50%-ig lutning. Jordmånen är mycket djupa sand, lera och gruslager med granit.

Att druvorna plockas för hand är väl ingen större överraskning. Det viktiga är dock rätt klasar plockas vid rätt tillfälle och att de snabbt kommer in i vineriet för att inte förlora sina aromer. Här är vinbönderna i Valle Isarco minst sagt precisa. Vinmakaren Hannes gör en försiktig pressning av druvorna. Jäsningen sker sedan under kontrollerad temperatur. Jäsning sker i rostfria tankar. Ingen malolaktisk jäsning sker så syran får briljera. Vinet lagras sedan på den fina jästfällningen i 5 månader månader innan det buteljeras.

Färg, doft, smak och sockerhalt

Färgen är gröngul. Doften är intensivt frisk, med nässlor, svarta vinbär och söt citron i framkant. Dofter av krusbär, gröna äpplen och fläder fladdrar också förbi. Smaken är torr men med närmast söt citrus i syran som hänger i länge. Restsocker från druvorna ligger på 2,2 gram per liter.

Serveringsförslag

Sparris, sniglar, pocherad eller grillad vit fisk, perfekt även som aperitif på egen hand. Serveringstemperatur 8 till 10 grader.

Lagringspotential

Relativt kort, 5 år. Det går att glömma Valle Isarcos Sauvignon Blanc några år i vinkylen eller källaren. Men jag tycker att den unga friskheten och de aromerna är så oslagbart fina att jag inte vill runda av med ålder.

Tazzelenghe hör till en av de mest sällsynta inhemska druvorna i Friuli. Druvorna hos Marina Danieli växer i den äldsta vingården där vinstockarna är över 50 år gamla. Tazzelenghe plockas sist av alla druvor, först i slutet av oktober.

Vinet Tazzelenghe Trevenzie IGT är gjort på 100% Tazzelenghe. Ett vin som jag direkt föll för. Druvan ger viner med hög syra, medelfyllig kropp och kraftiga tanniner. Druvan ger också viner med en tillbakadragen fruktighet. Sammantaget en inte helt vanlig kombination som man antingen älskar, eller finner lite egendomlig(snälla våga testa).

Det är en druva med stor personlighet som Marina Danieli gör ett strålande jobb med i årgång 2016. Vinet görs endast de årgångar som druvorna är i absolut toppklass. 2017 kommer t.ex. inte. Avstjälkade och försiktigt pressade jäser druvorna med skalen i 10-15 dagar. Lagring i rostfri ståltank i 2 år innan buteljering.

Familjegården Marina Danieli gör inte bara vin. Ägorna innefattar även grönsaksodlingar, fruktträdgårdar och skogar. De tillverkar sina viner certifierat hållbart och jobbar aktivt med att bidra till biologisk mångfald. Dottern Letizia tog för ett par år sedan driften av vingårdarna. Hon brinner för att ta fram det bästa ut varje druva. Det var ytterligare en aspekt jag fastnade för när jag valde att börja jobba med dem.

Färg, doft, smak och sockerhalt

Färgen är djupt rubinröd, med lila nyanser. Dofter av inlagda körsbär(amarena), röda vinbär, nymald peppar och tobak. Smaken är lång med hög fin syra, med kraftiga och väldigt snyggt integrerade tanniner. Sockerhalt ligger på 2,1 gram per liter.

Serveringsförslag

Vinet passar bra till grillat lamm, chark, vällagrade ostar och fet fågel. Servera vid 18 grader.

Lagringspotential

Mycket hög! Med sin höga syra och tanniner är detta ett vin som kan bli långlivat i källaren.

Omdömen

“2016 Marina Danieli Tazzelenghe

Nyans: Djupröd
Intensitet: Medel
Klarhet: Tät
Fällning: Ja. Ställ upp flaskan 10-12 timmar före servering. Dekantera.

👃🏽
Renhet: Rent
Intensitet: Medel+
Doftaromer: Ek, tobak, torkade körsbär, tranbär, röda vinbär, blodapelsin, mogna plommon, mogna björnbär, vildhallon, valnötter

👅
Alkoholhalt: 11,5%
Alkoholintensitet: Medel+
Fyllighet: Medel
Strävhet: Medel+
Syrlighet: Hög
Sötma: Låg
Sälta: Låg
Beska: Låg
Smakaromer: Mogna körsbär, mogna plommon, mogna björnbär, mogna jordgubbar, mogna hallon, röda vinbär, lingon, bergamott

⚖️ Balans: Hög

⏳ Längd: Lång med eftersmak av vildhallon

🔴 Komplexitet: Medel+

💰 Pris: 199kr

💸 Prisvärdhet: Hög

🍽 Servera till: Lamm, nöt, fågel, pizza, pasta, risotto, mogen hårdost

💨 Lufta: 1-4 timmar

🌡 Serveringstemperatur: 13-18 grader

🗓 Drick: 2023-2033

🏅92”

/Vinpodden Rödtjut

Ibland känner jag instinktivt när jag provar ett vin bara wow. Det här måste jag ta hem. Så var fallet när jag stötte på Daniele Oddones vin Timorasso Colli Tortonesi Derthona. Druvan Timorasso kan verkligen ge viner med stark karaktär. Det är det minsta man kan säga om Danieles vin. Alla druvor i detta vin kommer från Danieles egna vingårdar på Cascina Gentile. Där de odlar han i samklang med naturen och med en naturlig approach i vinmakeriet.

Vinet

Vinet görs med en mjuk pressning av Timorasso druvorna och kall maceration med skalen i ett dygn. Det ger en djup gul färg så detta vin är mitt i mellan ett vitt vin och ett orange vin. Jästningen startar sedan spontant och sker sedan vid en kontrollerad temperatur om 18 grader. Efter jäsningen eliminerar Daniele den grova jästfällningen och lagrar sedan vinet med den fina jästfällningen i rostfria fat i 18 månader. Varannan vecka pumpas vinet runt för att blandas med den fina kvarvarande jästfällningen. Daniele gör ingen filtrering eller klarning av vinet innan det buteljeras. Vinet vilar sedan ett helt år i flaskan innan det börjar säljas.

Färg, doft, smak och sockerhalt

Färg är mörkt halmgul. Doft är komplex, intensiv och ihållande. Blommig, fruktig med inslag av mineral, kamomill, aprikos, havtorn och lätt petroleum toner. Smaken är intensiv, fruktig, varm, harmonisk, med inslag av mogen frukt och mineraltoner. Vinet är lätt oxiderat i stilen. Sockerhalten är 0 gram per liter.

Servering

Ett vin som går att kombinera igenom flera rätter på en middag. Perfekt till en mustiga fisksoppor med skaldjur. Vitt kött till huvudrätten och välsmakande
ostar som dessert. Serveringstemperatur 10 grader.

IGT Valle del Sogno 2016(EKO)

Giuseppe Brancatelli kommer ursprungligen från Sicilien. Han köpte sin egendom på halvön i Toscana av en alldeles speciell anledning. Han letade terroir och valet föll på ett speciellt område utanför Piombino. Vingården har en unik position på en halvö där havsvindar fläktar från två håll. I ryggen har Brancatelli naturreservatet Poggio Tre Cancelli. Ett stort bergigt område med urskog och biologisk mångfald. De gröna bergen ger också vatten som söker sig nedåt mot vingårdarna vid foten av bergen. Sammantaget ger det en alldeles unik växtplats. Alla gårdens druvor odlas ekologiskt och det finns en hållbarhetsfilosofi i allt som Guiseppe gör. Han gör verkligen fantastiska viner och det första ut att säljas på flaska blir Valle del Sogno.

Årgång 2016 gjordes vinet på 80% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc. Druvornas växer i sydost och nordväst. I en jordmån som är en blandning av kalksten och medium kompakt lera. Det ger en bra kombination av friskhet och täthet i fruktkoncentrationen. Skörden sker i september när druvorna är fullmogna. Urvalet av druvor till detta vin är väldigt selekterat och endast gårdens bästa Cab och Cab Franc får fortsätta sitt liv i Valle del Sogno.

Druvorna genomgår mjuk pressning. Jäsning sker under kontrollerad temperatur i tankar av rostfritt stål i 20-25 dagar. Spontan malolaktisk jäsning sker i slutet av alkoholjäsningen.

Vinet tappas sedan över till Allier ekbarriquer där det mognar i 18 månader. Vinet blandas sedan i stora ståltankar inför buteljering för att ge jämn påverkan av faten. Slutligen lagras vinet minimum 6 månader på flaska. I 2016 har vinet som ni säkert förstår lagrats betydligt längre än så på flaska.

Färg, doft och smak

Färgen är djupt rubinröd med korall nyanser. Doften är intensiv och ihållande, fruktig med rostade toner, kaffe blandad med en underbar kryddighet. Det finns också vaniljtoner men inga överdrivna fat. Smaken är välstrukturerad, fruktig på gränsen till körsbärslikörsmak, en lång finish med finstämda tanniner.

Serveringsförslag

Det passar bra till väldigt många grillande kötträtter. Men även stekar på t.ex. hjort och lamm. Också fint till smakrika grytor eller att bara njuta med lite hårda lagrade ostar. Servera inte varmare än 18 grader.

Lagringspotential

Mycket hög. Vinet har alla förutsättning att vackert utvecklas vidare i 25-30 år.

Omdömen

15p, Prisvärt

“Öppen, aromatisk doft av körsbär, svarta vinbär, mandel, mjölkchoklad, grön paprika och ceder. Drygt medelfyllig, fruktig smak med hög fruktsyra och lagom grepp i tanninerna i en medelfyllig kropp.”

Vinet har även ett fint omdöme i Allt om Vin

Toscana Rosé på Sangiovese, Vermentino och Syrah. En orange rosé skulle man också kunna kalla det i och med att Vermentino är en grön druva. Druvmixen är 75% Sangiovese, 15% Vermentino och 10% Syrah.

Det här är vinet som fick mig att inse att det finns vinmakare som gör riktigt bra rosé. Ett riktigt seriöst rosévin. Den nämnda och spännande detaljen att blå och gröna druvor blandas i samma vin blir väldigt gott. Även om Vermentino bara är 15% av vinet så märks druvan tydligt med sin sälta och fina flädertoner.

Druvorna odlas biodynamiskt och ekologiskt. De skördas för hand och väljs ut med stor omsorg. Druvorna pressas sedan sakta i en lång process med hjälp av en press som mjuk smyger juicen ur druvorna. Inga trampande till fots alltså, hur trevligt det än må vara.

Mina och Matteo använder en vingårdsspecifik vild jäst kallad ”pied de cuve” för att sätta igång jäsningen. Jäsningen sker sedan under kontrollerad temperatur i betong och rostfria stål fat. Efter avslutad jäsning får vinet vila i fyra månader innan det försiktigt filtreras och tappas på flaska.

Färg, doft & smak

Färgen är blekt rosa med nyanser av orange som ger en vacker flamingoton. Frisk och krispig doft, hallon, melon, vilda rosor och fläder. Mjuk rund smak med frisk syra. Fruktigt och smakrik lång smak.

Servering

Fattoria Sardis Toscana Rosé är perfekt till skaldjur, sallader eller lätta pastarätter. Serveringstemperatur 10-12 grader.

Lagringspotential

Låg. Jag drack förra sommaren en 4 år gammal flaska och det var fortfarande ett gott vin. Men den närmast vibrerande friskheten i en ung flaska är ändå det jag fördrar.

Omdömen

14,5 poäng av Munskänkarnas testgrupp. Bästa testade rosén sommaren 2020. Sedan dess har vinet endast sålts till restaurang men gör 2024 comeback efter att vi fått ökad allokering.

Syrah från Giuseppe Brancatellis havsnära vingårdar där han odlar ekologiskt och i samklang med naturen. Giuseppe gör vinet på 100% Syrah. Han odlar alla druvorna odlar han i samma lilla vingård på en knapp hektar.

Druvorna växer i en jordmån som är en blandning av kalksten och medium kompakt lera. Det ger en fin kombination av friskhet och täthet i frukt koncentrationen. Vingården ligger på en halvö där havsvindar ventilerar druvorna från två väderstreck.

I anslutning ligger också naturreservaten Montioni och Poggio Tre Cancelli. Ett bergigt område med urskog som gör att den biologiska mångfalden spirar. De gröna bergen ger också vatten som söker sig nedåt mot vingården. På nätterna ger bergen svalka då svalare luft sjunker ned till vingårdarna. Sammantaget är det en unik plats. Det kombinerat med en väldigt dedikerad vinbonde och vinmakare i Giuseppe ger fantastiska viner.

Skörden sker för hand och vinmakaren tillämpar en mjuk och kort pressning av druvorna. Vinet jäser sedan på naturlig jäst vid låg och kontrollerad temperatur i rostfria tankar i 15-20 dagar. Spontan malolaktisk jäsning sker i slutet av jäsningen. Vinet lagras sedan i franska ekfat i 18 månader och sedan på flaska i 6 månader.

Vinets appellation är Costa Toscana, en kustnära underavdelning av Toscanas IGT-beteckning. Det introducerades 2010 för att möjliggöra för producenter i Toscanas kustområden att särskilja sina viner från de som tillverkas längre in i landet.

Färg, doft och smak

Färgen är djupt rubin röd med lila reflektioner. Doften är komplex, intensiv och ihållande. Inslag av mogna körsbär, björnbär, vinbär, kryddor och balsamico toner. Smaken är mjuk och sammetslen, med en lång finish tillsammans med toner av choklad och kaffe. Stor kropp med tjocka och silkeslena tanniner.

Serveringsförslag

Vinet passar bra till smakrika rätter av nötkött, vilt och stekar. Glöm inte att lufta vinet. Efter en timme öppnar upp det sig. Serveringstemperatur 18 grader.

Lagringspotential

Lång. Giuseppe gillar att göra viner som utvecklas fint över tid och denna Syrah är inget undantag. Drick nu, om 10 eller 20 år. Jag har inte druckit äldre än 2008 men den var helt fantastisk och vinerna kommer sannolikt leva ännu längre än 20 år. Men Brancatelli är en ung producent så det finns inte så gamla viner att jämföra med.

Vinet

Verdicchio dei Castelli di Jesi med tillägget Serra 46. Via Serra 46 är vingården Filodivino´s adress och detta är deras signatur Verdicchio. Vinmakerskan låter druvan göra jobbet utan lagring på ekfat.

Vinet är från 2022 gjort på 100% Verdicchio. Vinstockarna är omkring 40 år gamla. Jordmånen är lera blandat med kalkrik jord. Alla druvorna kommer från gården och skördas varsamt för hand. Skörden görs i tidig september innan druvorna har nått sin allra högsta sockerhalt. Anledning är att vinmakaren ville göra en Verdicchio med lite högre syra och lägre sötma. Även alkoholhalten kommer ner något.

Jäsning sker vid 17 grader i rostfria ståltankar. Efter jäsning lagras vinet 3 månader i rostfri ståltank innan buteljering. Slutligen vilar det i två månader på flaska innan sin avfärd till Sverige och Vinonista.

Färg, doft, smak & sockerhalt

Vinet är halmgult i glaset. Doften är intensivt blommig tillsammans med underbara toner av exotiska frukter som ananas och passionsfrukt. Smaken hänger i länge och åtföljs av mjuk mineral. 0,4 gram restsocker från druvorna per liter.

Servering

Det här är ett vin som är fantastiskt att bara dricka som det är. Det matchar otroligt fint till skaldjur, gratinerad hummer eller en sushi Tempura roll. Jag tycker också det är fantastiskt till färskost och kex.

Lagringspotential

Låg. Vinet ska avnjutas ungt. Men Filodivions Verdicchio dei Castelli di Jesi på denna nivå överlever utan problem i 5 år om ni skulle råka glömma en flaska i källaren. Kanske längre än så men jag har inte provat äldre än 5 år..

Omdömen

“Öret som salvia och rosmarin. Lägg till citronskal och skön skalbeska. Efter hand kommer pinje och aningen pomerans. Aptiten gör sig påmind, och med tanke på hur ursprunget söker vi oss till det italienska köket. Vi tänker hjärtmusslor i vitt vin, pasta frutti di mare eller ungs gratinerade skaldjur med gremolata och spröd focaccia.”

Sofia Ander, SvD, årgång 2022

“Snustorrt, stenigt, fillemmat och uppfriskande med mycket tydliga drag av citrus. Servera till stekta och friterade fisk- och skaldjursrätter”

Per Styregård, Dagens Industri, årgång 2021

“Dröm dig bort till Italien genom druvan Verdicchio som odlats varsamt och ekologiskt i regionen Marche. Doften avslöjar varma dagar genom vackert mogen frukt, därtill precis lagom svalka för livlig fräschör. Jag känner toner av solvarma gula plommon, sommarblommor och dignande citroner. En perfekt energikick för dagar när solen inte orkar slå igenom. Vad sägs om en spaghetti alle vongole som snurras generöst med vitlök, chili och persilja? Toppa med rivet citronskal, svartpeppar och en riktigt god olivolja – du har en perfekt match.”

Linda Pérez, SvD, årgång 2020

Sofia Ander, Dryckeslistan, årgång 2019