Tibaldi

  • Roero

     

    Roero

    Området Roero kännetecknas av en biologisk mångfald, i själva verket är grödorna som dominerar den vingårdar, fruktträdgårdar, grönsaksträdgårdar och skogar. Detta ger ett rikt och komplext ekosystem. Tibaldi driver vingården ekologiskt och har en vingårdscertifiering (Biologico). Dem använder bland annat grön gödsel (italiensk term: SOVESCIO) och sår olika frön i vingårdens rader för att stimulera jordens och balansera vingårdens ekosystem.

    Terroiren är Loam som består av sand, lera och silt. Jorden har medel genomsläpplighet av vatten vilket uppskattas av rötterna.

     

    Vinet

    Druvorna skördas för hand under de första tio dagarna i oktober. Druvorna läggs i lådor om 20 kg vardera och förs sedan till källaren. 70% av pressningen görs med druvor medan 30% av det som pressas är hela klasar. Det görs för att ge vinet ökad mineralitet som sitter i grenarna.

    Alkohol jäsningen sker i ståltankar, i kontakt med druvskalen och varar ca 2-3 veckor. Den malolaktiska jäsningen sker i stål och kan pågå några veckor. I januari överförs vinet till 1000 liters franska ekfat och mognar 18-20 månader. Den buteljeras i september och vilar sedan ett par månader i flaskan.

     

    Färg, doft, smak och sockerhalt

    Intensiv rubinröd färg. Komplex doft, med en markerad ton av körsbär och svart körsbär. I smaken är den fyllig, strukturerad, balanserad och smakrik, med mjuka tanniner och en körsbärseftersmak.

     

    Serveringsförslag

    Serveringstemperatur 16° till 18° beroende på årstid. Kombineras med en ox gryta eller tillsammans med ost som Grano Padano Riserva.

     

    289 kr