Cantina Massara

  • Barolo

     

    Druvorna hämtas från tre olika lägen i Barolo som är belägna i Massara och Monvegliero cru. Urvalet av druvor från de olika kullarna har gjorts för att kombinera egenskaperna hos vinrankornas olika lägen. Mjukheten i tanninerna och fruktigheten från Massara och komplexiteten från Monvegliero. Vinet lagras efter vinfieringen 36 månader på 10000 liter stora slavonska ekfat. Sedan tappas det på flaska och flyttar in i vinkällaren hos Gianluca på Cascina Massara. Där har denna Barolo legat i 4 år innan det var dags för avresa till Sverige. Missa heller inte deras vingårdsläge Langhe Nebbiolo.

     

    Färg, doft & smak

    Färgen är granatäpple röd med lätt orangea inslag. Doften är underbar och når hela vägen ut i öronen när jag snurrar på kupan och doftar vidare. Rosor i full blom blandas med körsbär, nypon och en fin pepprighet. Smaken är lång och förvånansvärt fruktig för att vara Barolo. Körsbär och röda vinbär blandas finstämda tanniner.

     

    Servering

    I och med att denna Barolo har lite mer fruktighet och tonerna av röda bär tycker jag att det är underbart till höstens middagar med vilt. Lite krämigare pastarätter är också en given succé. Serveringstempraturen bör ligga på 18 grader men vinet hänger även med fint upp till 20.

     

    Lagringpotential

    Mycket hög. Det här är Nebbiolo från bra lägen med fin jordmån vilket ger druvor av väldigt hög kvalité. Cascina Massara vinmakarie borgar också långlivade viner i vinkällaren.

     

    Omdömen

    Vinimportören Vinonista har snabbt gjort sig ett namn när det gäller italienska kvalitetsviner, ett nog så tufft jobb när konkurrenterna hellre satsat på slätstrukna sötsaker av russintorkade druvor. Sådana hittar du inte i Piemonte, det område som Vinonista gjort till sin hemmaplan.

    Namnet, Piemonte, kan översättas med ’landet vid bergens fot’ och i det ligger ett klimat som präglas lika mycket av Medelhavets värme som Alpernas kyla. Där de möts skapas på hösten blöta dimmoln som i sin tur sägs ha gett druvsorten Nebbiolo sitt namn. ’Nebbia’ är nämligen det italienska ordet för detta väderfenomen. Möjligen är det en skröna, men faktum är att Nebbiolo är en druvsort som inte tycks nå samma höjd någon annanstans. Åtminstone har inte jag, trots ett halvsekel i vinbranschen, hittat en enda nebbiolo på annat håll som kunnat mäta sig med originalet. Hur det smakar? Ja, det har du ett utmärkt smakprov här:

    Låt mig börja med färgen som är ljusare än de flesta rödviner, ändå en gnistrande rubin med högsta briljans. Vackert så det förslår! Doften är mycket druvtypisk, en kombination av bär, garv- och fruktsyra. Den som är poetiskt lagd kan säkert hitta slånbär, vildhallon, röda krusbär och till och med ett uns av rabarberkompott. Trots den inbillade lätthet som synintrycket ger är smaken packad med frukt och bär som med tiden kommer att kompletteras med läder, tjära och tryffel på gammelvins sätt. Kännetecknande är också den syra doften indikerade och som på tunga och tänder ger saftigheten skärpa och stringens. Lägg därtill en eftersmak som rullar vidare och vidare till nästa tugga och nästa klunk.

    Till saken hör att få viner är lika framtidsorienterade som barolo och förr var fem, helst tio år legio för att ens kunna lyfta på korken till allt det goda nebbiolodruvan bär i sitt sköte. Så icke i dagens barolo och där har vi nog skälet till dess nutida status. Exaktare tidpunkt för skörden, noggrannare selektion av druvorna, bättre hygien i källarna och framför allt skickligare hantverk och förbättrad teknik har gett nebbioloviner som lika gärna kan drickas i nu- som i framtid. Visst är det både strävt och syrligt, men det är just detta som – mer än alkoholen – skiljer vin från saft och gör kombinationen med mat till en oförglömlig upplevelse. Kanske är det inget för skonkost, men till smakrika rätter, grytor och långkok, till och med vegetariska kokkonster med sammansatt smak, är detta ett vin med pricken över i!

    Bengt-Göran Kronstam, Vinbörsen

     

    “En bättre Barolo med lätt mognadston hör utan tvekan hösten till. Här från ett ljuvligt familjeägt vinhus som arbetar noggrant och passionerat. Till denna tjusare plockas nebbiolo från tre vingårdslägen; Massara, Neirane and Castagni. Vinet vilar i 36 månader på slavonska ekfat innan buteljering och ytterligare ett års lagring i egendomens vinkällare. Det här är så charmigt och strukturerat med toner av körsbär, björnbär, nyponros och viol. Sväng ihop en härlig risotto eller pasta på svamp, grönkål och rostade hasselnötter och kvällen är din.”

    Årgång 2013, Linda Perez, Winetable

     

    329 kr
  • Barolo Monvigliero

     

    Barolo Monvigliero

    Monvigliero cru är en av Barolo´s mest exklusiva odlingsplatser och har en närmast ikonisk status. Cascina Massara köpte sin odlingslott högst upp i Monvigliero 2011. Då var de gamla vinrankorna rejält vildvuxna. Man valde därför att klippa ner allt till vinstocken och börja om. Arbetet med att få allting på topp tog Gianluca och hans Pappa fyra år. Årgång 2015 blev den första som Cascina Massara gör vin Barolo på druvor från Monvigliero cru. Cascina Massara gjorde en riktigt bra jobb med en varm årgång. Men det är en årgång som kommer att bli ännu bättre av ett par år till i vinkällaren.

    Barolo Monvigliero 2016 går däremot att njuta av direkt. Den kommer också att få en fantastisk utveckling i vinkällaren både vin och värdemässigt.

    Druvorna plockas för hand i Monvigliero cru nära vineriet i Verduno, Barolo. Urvalet av druvor är väldigt selekterat och Cascina Massara kommer bara att tillverka 1500-2000 flaskor per år. Vinet lagras efter vinfieringen 36 månader på 10000 liter stora slavonska ekfat. Det stora ekfaten är ett signum för Cascina Massara som vill låta druva och terroir tala i sina viner.

     

    Färg, doft & smak

    Färgen är granatäpple röd med orangea inslag. Doften är precis så blommig och eterisk som en Monvigliero skall vara. Jag blundar och ligger kvar länge med näsan i kupan och bara njuter. Rosor i full blom blandas med en finstämd bakomliggande körsbärsdoft. Smaken är lång, lång, lång och med ihållande tanniner. Diskreta körsbärstoner blandas med sträva men kontrollerade tanniner.

     

    Servering

    Jag fördrar en riktigt fin köttbit till Cascina Massaras Barolo Monvigliero. Vinet är verkligen värt något exklusivt på tallriken. Lagrade smakrika ostar är också en fin match. Serveringstempraturen bör ligga på 18 grader sharp och det är bara stor kupa som gäller.

     

    Lagringpotential

    Mycket hög. Nebbiolo från bästa läge i Monvegliero cru ger druvor av väldigt hög kvalité. Cascina Massaras vinmakarie borgar också för långlivade viner utan överdriven ek.

    549 kr
  • Langhe Nebbiolo

     

    Langhe Nebbiolo från vingården Cascina Massara.  I Sverige är de kanske mest kända för sin Verduno Pelaverga men det är Nebbiolo som växer på större delen av deras sluttningar. Precis som Gian Carlo och hans son Gianluca lyckas plocka ut det absolut bästa ur druvan Verduno Pelavergas så lyckas de fånga något unikt i Nebbiolon.

    I väntan på ett bättre svenskt ord så skriver jag single vineyard. Det betyder att druvorna i vinet kommer från en och samma samma vingård. I detta fall kommer alla druvorna från nordostsluttning granne med Monvigliero cru högst upp i Verduno. Monvigliero är en av Barolos mest exklusiva odlingslotter. Det har till årgång 2021 kombinerats med lite yngre stockar från Massara som bidrar med mer mörk fruktighet.

    Lägena är lite överraskande nordost men jag tror att det har bidragit till det enastående resultatet. Druvorna får inte samma solpåslag och tanninnivåerna blir därför lite lägre. De behöver också mer tid på sig att mogna. Jordmånen är djup lera vilket bidrar till vinets fyllighet. Den ger också druvorna säker och jämn tillgång till vatten.

    Gian Carlo och Gianluca gör ett riktigt fint vinhantverk. Druvorna skördas när de är fullt mogna för hand och de genomgår en noggrann selektering. Tillsammans skapar de en underbar Langhe Nebbiolo med en härlig, lite smått vibrerande, Nebbiolo frukt.

    Vinet lagras ett år på stora ekfat innan det sedan tappas på flaska för vidare lagring i Cascina Massaras vinkällare. Ett år senare är det dags att bege sig till Sverige.

     

    Färg, doft och smak

    Granatäpple röd med skimrande orangea inslag. Doften ger näsan en rejäl njutning. Pigg och fruktig Nebbiolo som blommar ut i rosor. Smaken är fyllig, len och underbart lång. Tanninerna finns där men strävheten är fint kontrollerad för att vara så pass ung Nebbiolo.

     

    Servering

    Rött kött, vilt och feta ostar. Allra trevligaste upplevelsen hittills i matmatchnings gamet är tillsammans med en älgfärsburgare med fet majonnäs till. Kantarelltoasten med lite tallegio kommer in strax bakom eller så var det kanske lika bra.

    Serverings temperatur 18 grader.

     

    Omdömen

    ”Langhe är ett kuperat område söder och öster om floden Tanaro i de piemontesiska
    provinserna Cuneo och Asti, känt för sin tryffel, sina ostar, valnötter och inte minst
    sina viner där Nebbiolo på senare år erövrat en allt större plats. I det fallet skulle man
    också kunna göra en slarvig tolkning av Langhe och kalla vinet ’Nebbiololo Light’. Det
    är nämligen i alla avseende en mer lättillgänglig och även prismässigt överkomlig
    variant på vinet ovan.

    Den ljusa färgen är lika druvstypisk, briljansen lika tilltalande, doften lika
    karaktäristisk och smaken lika särpräglad. På samma sätt är det ett vin som både
    smeker och bits, med saftiga bärtoner, en varm eldighet och en lika märkbar
    syradominans i frukt och tanniner. Det är inget vin för nybörjare och heller inget vin
    att sippa framför teven. Däremot är det ett vin för goda middagar och goda vänner
    och där vinet blir en katalysator för djupa samtal om livet stora frågor och nöjen. Eller
    varför inte låta temat för måltiden bli just vinet, hur mycket det kan bidra och berika
    samvaron och överlevnaden i dessa dagar när både pandemi, klimat och katastrofer
    hotar vårt välstånd. Det finns hopp, jag lovar. Skål för det!

    – Bengt-Göran Kronstam”

     

    229 kr
  • Pelaverga

     

    Verduno Pelaverga av Cascina Massara är inte bara mitt val utan också många av mina vinmakares. Massara är nämligen deras val när de ställer fram en Pelaverga på bordet. Det är ett lätt rött vin med en alldeles egen och älskvärd karaktär.

    Det finns två olika varianter av Pelaverga, Grosso och Piccolo. Skillnaden är precis som namnen antyder storleken på druvorna. I trakterna kring Verduno är det Piccolo som gäller. Druvan kallas också Pelaverga di Verduno just för att det är där den odlas. Pelaverga Piccolo är en druva som blir allt mer populär och antal odlade hektar med Pelaverga Piccolo växer för varje år. Den kräver dock mycket av sin bonde då skalen innehåller bittra tanniner som vid oförsiktig pressning kan försämra vinet.

    Jag har provat många olika Verduno Pelaverga och enligt mig är Cascina Massara bäst på att bemästra druvans avigsidor. De är fantastiska på att plocka ur det friska, det rödbäriga och det peppriga ur sin Pelaverga Piccolo utan att bitterhet och krukrök slår över.

     

    Färg, doft & smak

    Intensivt frisk doft av röda bär som tranbär, jordgubbar och en närmast vibrerande pepprighet. Smaken är frisk, medelfyllig och fruktig med röda vinbär i framkant. Fin avslutning med tanniner som ger vinet ytterligare karaktär jämfört med andra lätta viner.

     

    Servering

    I Italien sitter man gärna med ett glas Pelaverga och pratar sig igenom kvällen efter en lång och härlig middag. Men det är inte omöjligt att det också inleder middagen till antipasto med salame, prosciutto och lite hårda ostar. Vinet är också fantastiskt till fisk som t.ex. torskrygg.

    Druvan behöver precis som Nebbiolo ett glas med stor kupa. Det är lätt att bli sittande och snurra och dofta och snurra och dofta…

    Serveringstemperaturen ligger någonstans mellan den traditionella temperaturen för vitt och rött vin. Sådär 14-15 grader.

     

    Lagringspotential

    Vinet ska drickas ungt. Visst klarar det sig något år i källaren men det utvecklas inte till något bättre.

     

    Omdömen

    Årets beställningsvin 2022, Allt om Mat

     

     

    229 kr