Somrig kycklingsallad med sockerärtor och mango

Somrig kycklingsallad med sockerärtor och mango

En sval kycklingsallad är väl inte helt fel? Den här sommaren kräver verkligen sina svala rätter så här får ni ett helt underbart recept på en sallad extra allt. Som vänner av smakkontraster blir vi genuint lyckliga när den söta mangon möter sältan hos den grillade kycklingen. Vi på Vinonista vurmar även för närodlat så när svärmor kommer över med nyplockade sockerärtor blir det onekligen pricken över i’et!


Nu har vi fått in den här godingen som passar perfekt till kycklingsalladen: Broccardo Langhe Rosato

 

Den här kycklingsalladen här gått på repeat hela juli och vi fortsätter eftersom sommaren är långt ifrån slut. Inte komplicerat alls, men så gott!

Börja med att ugnssteka kycklingen på 220gr i 30-35 minuter. Medan den sköter sig själv blandar du dressingen. Förslagsvis i ett av sommarens loppisfynd alternativt lyxvarianten: något handdrejat svindyrt fat från din Gotlandssemester. Oavsett, tänk stort fat mera än djup skål. Det ser verkligen trevligt och generöst ut när man lägger upp säger min syster stylist-polisen. Koka så svärmors smakrika sockerärtor hastigt, en minut räcker. Strimla salladslöken och salladen. Skiva rädisorna och gurkan samt skala mangon och skär den i munsbitar.

Lägg i den strimlade salladslöken, sallad, skivade rädisor, gurkan, sockerärtorna och mangon i det omtalade fatet. Låt det gröna dra sig i dressingen medan du dels steker bacon (tänk knaperstekt), samt styr upp såsen.

Rör ner lätt crème fraiche, majonnäs och hoisinsås och smaka av med curry och salt i en mindre skål. Gott eller hur?! Och svårare än såhär är det alltså inte att glänsa i köket och göra ditt sällskap lyckligt.

Avsluta nu med att strössla hackad bacon över härligheten i fatet och lägg ditt dina färdigstekta kycklingklubbor. Det här är episkt gott med den söta mangon och lättkokta sockerärtor till. Det och vinet så är du i hamn alla dagar min vän…

 

Kycklingsallad för två:

1 kg kyckling, 4 kycklingklubbor
1 påse blandad sallad 70-100gr
2 salladslökar
1/2 knippe rädisor
1 bit gurka (1/4)
150 gr sockerärtor
1 mango
1 paket bacon

 

Dressing

2 msk olivolja
1 msk vatten
1 msk balsamvinäger
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 nypa salladskrydda

 

Sås

1 1/2 dl lätt crème fraiche
1/2 dl majonäs
2 msk hoisinsås
1 tsk curry
salt